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蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用

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  蠶豆又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆屬一年生草本。那么,大家知道蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。另外,它的營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì),在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō),都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。 現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

  蠶豆的功效與作用

  1.延緩動(dòng)脈硬化

  蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。

  2.降低膽固醇

  蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

  3.防癌抗癌

  蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。

  4.益氣健脾

  傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾,利濕消腫。

  5.健腦

  如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

  6.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

  蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

  7.預(yù)防心血管疾病

  蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。

  蠶豆的食用方法

  1. 蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;

  蠶豆容易致過(guò)敏 蠶豆病患者應(yīng)忌蠶豆

  2. 制成蠶豆芽,其味更鮮美;

  3. 蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕點(diǎn);

  4. 蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品;

  5. 蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi),加入適量的堿,倒上開(kāi)水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝?nèi)?,但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

  注意:蠶豆含有致敏物質(zhì),過(guò)敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。不宜食用鮮嫩蠶豆,以煮食為主。

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蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用

蠶豆又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆屬一年生草本。那么,大家知道蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。另外,它的營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克蠶豆
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