百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用功效
百合是一種有較高營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的蔬菜,有極高的食用價(jià)值。那么,百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效是什么呢?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。
百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
百合,味甘微苦,性平,入心肺經(jīng),在藥用上有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心安神之效。單味百合煎服或與其它食物、藥物一并混食均能發(fā)揮作用。
百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C,泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外,還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功,而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。
百合的食用功效
1、寧心安神
百合對(duì)于神經(jīng)衰弱的患者有食療作用。記憶力減退、失眠多夢(mèng)、頭暈?zāi)垦?、眼睛發(fā)黑甚至患有癔癥。使用百合后會(huì)得到有效的治療。
2、清心除煩
經(jīng)常出現(xiàn)心跳、驚慌、心煩、舌質(zhì)發(fā)紅、心神不安的人可多食用一些百合,這是因?yàn)榘俸嫌袑幮牡墓δ?,常食用可以緩解上述癥狀。
3、補(bǔ)中益氣
有一類人言語(yǔ)低沉,呼吸微弱,舌干口苦,食欲不振,經(jīng)常處于萎靡狀態(tài),這就是中氣不足的表現(xiàn),如果多吃些百合,就能緩解以上癥狀。
4、補(bǔ)陰退熱
有的婦女常伴低溫發(fā)燒癥狀,這是典型的陰虛現(xiàn)象,百合可補(bǔ)陰并有消炎作用,多吃百合可有效消除此癥。
5、潤(rùn)膚防衰
百合中含有一定的潤(rùn)膚成分,所以想要避免皮膚干燥,減少臉上皺紋,可多食百合試試。
6、潤(rùn)腸通便
百合柔滑,有通腸的功效,有便秘燥癥的患者,經(jīng)常食用可不藥而通,效果甚為明顯。
7、化痰止渴
百合具有清肺功能,對(duì)發(fā)熱咳嗽治療效果不錯(cuò),此外食用百合能加強(qiáng)肺的呼吸功能,因此又能治肺結(jié)核,因此食用百合對(duì)于氣管病患者有裨益。
百合相關(guān)食譜
1、百合粥:
取百合粉50克,粳米60克,先將百合與米分別淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加水,用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時(shí),加糖適量,即可食用。對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳,有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之用;加入綠豆,可加強(qiáng)清熱解毒之效。
2、百合湯:
將百合除去雜質(zhì)洗凈,在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋,用水煮至極爛,加入適量白糖,帶湯一并食用,可作結(jié)核病患者的食療佳品。食用時(shí)雖略帶苦味,但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜,令人回味;若放入冰箱存放一會(huì)兒,又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。
3、百合煎:取百合粉30克,麥冬9克,桑葉12克,杏仁9克,蜜炙枇杷葉10克,加水煮,有養(yǎng)陰解表、潤(rùn)肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水,每日頻頻飲其汁,可治口舌生瘡。
4、百合蒸:用鮮百合瓣與蜂蜜拌和,蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。
5、百合炒:取百合粉50克,里脊片50克,用鹽、蛋清、濕淀粉拌和,同入油鍋翻炒至熱,加入適量的調(diào)味品即成。此菜味醇而不膩,脆甜清香,具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用;胃口不開(kāi)、食欲下降者食用此菜,還能增進(jìn)食欲。
6、冰糖燉百合: 百合、冰糖各60克,款冬花15克。將百合洗凈后,一瓣瓣撕開(kāi),與款冬花一同 放入瓦鍋內(nèi),加水適量。文火燉,快熟時(shí),加入 冰糖,燉至百合熟爛時(shí)即可服食。此菜具有潤(rùn)燥 清火,清心養(yǎng)肺的功效,適用于肺燥干咳、心煩、口渴等癥。
7、清蒸百合:百合鮮品500克,白糖適量。將百 合洗凈后掰開(kāi)成片狀;置于盤(pán)中,加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說(shuō)略》,具有潤(rùn)肺止咳,清 心安神的功效,可治療干咳,久咳,失眠,心煩 等病癥。
8、百合冬瓜湯:百合50克,鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片,冬瓜切薄片,加水煮沸后,倒入雞蛋清,酌加油、鹽拌勻熬湯,至湯呈 乳白色時(shí)即可裝碗。此湯有清涼,祛熱,解暑的功效,是暑季食療佳肴,常人皆可食之。
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