夏天適宜吃哪些蔬菜最適合養(yǎng)生
夏季高溫炎熱,人體胃腸消化功能也相對減弱,在飲食上可以多吃一些富含維生素的高纖維蔬菜。夏天吃什么蔬菜比較好呢?以下是小編為大家整理推薦關(guān)于夏天適宜吃的一些蔬菜,希望對大家有所幫助。
夏天適宜吃的六大蔬菜
一、小白菜
小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜,所含維生素C約是大白菜的3倍多,小白菜性味甘平、微寒,無毒,具有清熱解煩、利尿解毒的功效小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育,加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能。
推薦做法:香菇小白菜
準(zhǔn)備材料:小白菜苗500克、鮮香菇100克、菜油1茶匙、清雞湯200毫升、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1湯匙。
做法:
1、小白菜苗整理,洗凈,瀝干水。 取一個湯鍋,放半鍋水,大火燒開,然后把小白菜放入,焯1分鐘,馬上撈出,瀝干水。香菇洗凈,切薄片。
2、炒鍋置中火上,放菜油。油至6成熱,加香菇炒3分鐘,鏟出。
3、生粉用冷水調(diào)勻。原鍋放雞湯,鹽,胡椒粉,加入水淀粉,邊煮邊攪,直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入,和煮2分鐘,舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。
二、芹菜
芹菜具有消炎、降壓、鎮(zhèn)靜、消熱止咳、健胃利尿等作用,經(jīng)常食用能除煩熱、下淤血。芹菜含有多種維生素,其中維生素P可降低毛細(xì)血管的通透性,增加血管彈性,具有降血壓、防止動脈硬化和毛細(xì)血管破裂等功能,是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。
推薦做法:芹菜炒藕片
準(zhǔn)備食材:藕300g、芹菜100g、食鹽適量、調(diào)和油適量、杭椒適量
1、將芹菜摘去葉子去根、洗凈,放在案板上切成段,待用。
2、將蓮藕洗凈、去皮,放在案板上切成絲。
3、燒鍋倒油燒熱,下入切好的蓮藕翻炒一下。
4、接著,加適量的清水,翻炒至蓮藕斷生,然后,合入切好的芹菜翻炒翻炒。
5、最后,加適量的鹽、雞精調(diào)味均勻即可出鍋。
三、香菜
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì),可以增加唾液分泌,提高食欲,因此愛夏季胃口不佳不妨吃上一把香菜。此外香菜含有大量的胡蘿卜素,它能夠有效保護(hù)眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜,防止細(xì)菌和病毒的感染,從而提高人體的免疫能力。
推薦做法:香菜拌木耳
準(zhǔn)備材料:木耳一把、香菜三棵、洋蔥一個、花椒油、涼拌醬油、醋、鹽、糖、香油、熟芝麻。
做法:
1、木耳提前半天用涼水浸泡,泡發(fā)后清洗干凈。洋蔥去外皮,泡好的木耳焯水,過冷水,去掉根蒂,擠干水份。
2、洋蔥切薄片,香菜切碎。
3、洋蔥木耳放入容器中,加香菜,花椒油匙,涼拌醬油,醋,鹽匙,糖,香油拌勻,撒上白芝麻即可。
四、芥藍(lán)
芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是強(qiáng)有力的抗癌成分,經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能,其抗癌抗氧化的作用不容小覷。從中醫(yī)角度來講,芥藍(lán)味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛風(fēng)的作用,非常適合夏季食用。
推薦做法:蠔油芥藍(lán)
準(zhǔn)備材料:嫩芥藍(lán)200公克。
調(diào)味料A:蠔油2大匙,醬油1小匙,白砂糖1小匙,米酒1小匙,水100ml。
調(diào)味料B:鹽少許,太白粉水適量,香油1大匙。
做法:
1、芥藍(lán)洗凈,取一大鍋將半鍋水﹝份量外﹞煮開,放入少許鹽,再放入芥藍(lán)燙熟后撈起瀝干并整齊排至盤中備用。
2、將調(diào)味料A的所有材料煮滾,淋上調(diào)勻的太白粉水芶芡,再加入香油拌勻。
3、將配置好的調(diào)料淋入芥藍(lán)中即可。
五、苦菊
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預(yù)防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
推薦做法:涼拌苦菊
準(zhǔn)備材料:苦菊、花生1把、食鹽1勺、蒜3瓣、香醋1小勺、白糖1小勺、雞精1小勺、生抽1小勺、麻油。
做法:
1、準(zhǔn)備好苦菊和花生米;大蒜去皮,切成蒜米。
2、苦菊摘洗干凈,切成段放在盤中;油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁,將調(diào)好的料汁澆撒在苦菊上即可。
六、空心菜
空心菜具有通便解毒的功效,對防癌有益,能夠預(yù)防感染。夏季經(jīng)常吃可防暑解毒、涼血排毒、防治痢疾。此外,還能夠潔齒防齲除口臭、健美皮膚、堪稱美容佳品。
推薦做法:蒜蓉空心菜
準(zhǔn)備材料:空心菜250g、蒜6瓣、鹽3/4小勺、蔥適量、雞精1/4小勺。
做法:
1、空心菜洗凈切成段,蒜剁成蒜蓉,蔥切片。
2、鍋內(nèi)放入蔥和一點(diǎn)點(diǎn)蒜蓉炒香。
3、然后放入空心菜翻炒至軟熟,調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻,關(guān)火,放上蒜蓉,翻炒均勻即可出鍋。
夏季吃蔬菜注意的8大事項(xiàng)
1、不宜在餐前吃西紅柿
不宜在飯前吃,應(yīng)該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物混合,大大降低酸度,避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張,從而減少腹痛、胃部不適等癥狀的產(chǎn)生。
2、不宜胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬
最好不要把與蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)?,胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素,會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
3、不宜把香菇洗得太干凈
中含有麥角淄醇,在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養(yǎng)損失。
4、不宜吃未炒熟的豆芽
質(zhì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,但吃時一定要炒熟。不然的話,吃后就容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適癥狀。
5、不宜吃過多的菠菜
中含有大量草酸,不宜吃太多。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收排出體外,影響鈣和鋅在腸道的吸收,容易引起缺鈣、缺鋅等癥狀。
6、不宜吃沒用沸水焯過的苦瓜
中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,特別是需要補(bǔ)充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。
7、不宜吃存放過久的韭菜
最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,不能久放。如果隔夜存放,其中大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽,引起毒性反應(yīng)。另外,腸胃不佳或消化不良的人也不宜多吃韭菜。
8、不宜將速凍蔬菜煮得時間過長
速凍大多已經(jīng)被涮過,不必煮得時間過長,不然就會爛掉,喪失其中很多有益的營養(yǎng),對人體健康也不利。
猜你感興趣:
夏天適宜吃哪些蔬菜最適合養(yǎng)生
上一篇:夏天吃什么食物祛濕效果好
下一篇:夏天吃什么去火清肺