苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間，故有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效。此外，苦筍還有哪些作用呢？苦筍怎么吃？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看苦筍的相關(guān)知識吧。

　　苦筍的功效和作用

　　1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢復(fù)脾胃功能，增進食欲，且苦味人心，可泄降心火?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。

　　2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無窮。

　　苦筍的營養(yǎng)價值

　　苦筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且苦筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　苦筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用苦筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效?？喙S含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。

　　苦筍的吃法

　　苦筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色?？喙S是美味山野佳肴的上選原料，還有清熱解毒、

　　健胃消食等功效。新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嘗到清新的微甜。

　　苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風(fēng)味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。

　　閩東地區(qū)還有將苦筍用紅糟腌制后，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。

　　怎么吃苦筍才健康

　　1、建議每周食用苦筍兩次，每次不超過150克。苦筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，其吸附力又強，能吸附很多脂肪的顆粒細胞，對肥胖者減肥排脂有一定的作用。同時可以促進食物發(fā)酵，提升人體免疫能力，對消化功能有很大的改善作用，能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，有效改善體質(zhì)。

　　特別是上班族，工作生活節(jié)奏緊張，容易造成壓力性便秘，這個季節(jié)，每周吃兩次苦筍，對消化吸收、通便、排脂解膩都有促進作用。

　　2、吃苦筍時盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則，腸道會受到雙重刺激，造成胃腸功能紊亂，容易誘發(fā)胃腸不適。

　　3、烹制苦筍前最好能在沸水里先焯一下，以去掉部分草酸，同時軟化粗纖維，以幫助消化。

　　點擊下頁查看>>>苦筍的保存方法