米酒的功效與作用
米酒以糯米為原料，加上天然微生物純根霉甜酒曲邊糖化邊發(fā)酵的發(fā)酵酒，有很好的保健作用，此外，米酒還有哪些功效呢？怎么制作米酒？下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。
米酒的功效與作用
1、米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。
2、產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過(guò)快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。
3、化淤。用生姜末浸在米酒里，浸泡40分鐘后，用生姜末在淤血的地方揉搓，會(huì)有辣辣的效果。
4、美容。用合用的乳液混合適量米酒，涂在臉上，可以做面膜用哦。還有美白嫩膚的功效。
5、保濕。冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內(nèi)水分。
6、對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
7、米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。
8、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。
米酒的制作方法
一、制作米酒的原料、使用量
1、米(以糯米也稱酒米為最好)，2kg-2.5kg糯米(大米)。
2、制作米酒專用的米酒曲，用8g米酒曲。
二、米酒制作方法
1、將米淘洗干凈放入清水淹沒(méi)浸泡16—24小時(shí)(冬天略長(zhǎng))，將糯米浸泡至用手碾即碎為好。(大米不用浸泡)。沒(méi)有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2、將浸泡好的米瀝干水后，蒸熟。
3、用冷開(kāi)水將蒸熟后的米飯攤干沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4、將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發(fā)酵24—36小時(shí)，有酒香味即可食用。
米酒食療偏方
1.治鼻出血：白翹搖適量，用米酒煮服。
2.治貧血：把1塊阿膠放在冷水中浸泡一日，然后用溫水加米酒煮，直至成糊狀。再往里面打1個(gè)生雞蛋，加勺白糖拌勻。每日飯前服用，連吃半月。
3.治口瘡、牙齦出血：米酒500毫升，黃柏90克，黃蓮15克，梔子30克。將后3味藥用米酒煎數(shù)次至沸，去渣，候涼備用。每次飯前飲20毫升，以愈為止。
4.治腰腿酸痛：米酒350毫升，杜仲30克，丹參30克，川芎20克。將后3味藥共研碎細(xì)，用白紗布袋裝好，置于干凈容器中。入米酒浸泡，密封，5日后開(kāi)啟，去掉藥袋，過(guò)濾裝瓶備用。不拘時(shí)，隨量溫飲。
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