春季養(yǎng)生鯽魚(yú)湯怎么做
魚(yú)是家常肉食的一個(gè)重要種類，它營(yíng)養(yǎng)豐富，食療功效多，而且不同的魚(yú)有不同的保健效果。魚(yú)在眾多的吃法中，最有營(yíng)養(yǎng)的一種做法，確是成為湯的主料，不僅僅美味可口，更是可以將魚(yú)的保健功能發(fā)揮到最大，下面學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家怎么做魚(yú)湯吧。
清燉鯽魚(yú)湯的功效
鯽魚(yú)湯是一道簡(jiǎn)單的家常菜,主料是鯽魚(yú)。鯽魚(yú)是中國(guó)重要食用魚(yú)類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
清燉鯽魚(yú)湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、鯽魚(yú)殺好洗凈待用,鍋置火上加入色拉油(很少一丁點(diǎn)。類似1元硬幣這么大面積即可)。油8成熱時(shí)放入魚(yú)快速的兩面煎一下。清燉鯽魚(yú)湯HR.jpg然后把鍋內(nèi)放入開(kāi)水,放入蔥段和姜片。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后,放入鹽和胡椒粉。
做法二、鯽魚(yú)五條,是老公釣的魚(yú),拿回家時(shí)就這樣子,在水里游來(lái)游去,決對(duì)的新鮮!鯽魚(yú)去掉鱗片,清洗干凈,砂鍋內(nèi)倒入適量清水,放入蔥姜片,再放鯽魚(yú)。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,燉一個(gè)半小時(shí)即可。出鍋的鯽魚(yú)湯,放少許鹽調(diào)味即哥。魚(yú)少,水多,所以顏色就淡一些了。
做法三、鯽魚(yú)一條、姜3片、大蔥一棵、油、鹽、蔥花。鍋里放油,燒熱后,用鏟推開(kāi)。放鯽魚(yú)略煎一下。煎到魚(yú)肉變色后,到入1碗半的水!碗就是你盛魚(yú)湯的碗。放入姜蔥段,蓋鍋蓋,大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間,就放2碗水,大火煮沸后改小火燉2小時(shí),那時(shí)侯魚(yú)肉都溶到湯里了,調(diào)入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。
清燉鯽魚(yú)湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
活魚(yú)一定用開(kāi)始燉制,否則魚(yú)肉發(fā)緊,口感發(fā)柴;起鍋時(shí)一定要滴幾滴醋在湯里,這樣有利于鈣的析出,利于人體吸收。煎魚(yú)時(shí)油一定要少放,以免混湯。魚(yú)湯未燉好時(shí),最好不要放鹽。否則會(huì)導(dǎo)致魚(yú)凝固蛋白,湯不易燉白。
清燉鯽魚(yú)湯各食材的處理方法
將買來(lái)的鯽魚(yú)去除內(nèi)臟,清洗干凈。注意不要將魚(yú)翅魚(yú)尾和魚(yú)鱗去掉,魚(yú)鱗含豐富的鈣質(zhì)。,在魚(yú)腹上切幾刀。切幾刀的目的是把魚(yú)的味道更充分的燉入湯中。將鯽魚(yú)兩面煎一下。放少許油,將魚(yú)的兩面稍煎一下,一變色就可盛出。備用。煎一下,魚(yú)才能燉的更香。
養(yǎng)生魚(yú)湯的做法
蘿卜絲鯽魚(yú)湯(減脂瘦身)
蘿卜絲鯽魚(yú)湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能補(bǔ)氣血、溫脾胃的鯽魚(yú)一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節(jié)飲用，因?yàn)樘}卜絲鯽魚(yú)湯不僅可以化痰止咳、開(kāi)胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。
材料：鮮鯽魚(yú)(1尾，638克)、白蘿卜(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)。
調(diào)料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
做法：
1、鯽魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟，洗凈拭干水，在魚(yú)身雙面斜劃三刀。
2、白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲;蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。
3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚(yú)煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4、鍋內(nèi)注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚(yú)一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調(diào)味，即可出鍋。
貼士：
1、煎魚(yú)不破皮的技巧：干鍋燒熱，用姜片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚(yú)，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。
2、白蘿卜可以生食，也可以熟食，怕吃蘿卜辛辣味者，可先將蘿卜絲飛水處理，再下鍋燉煮成湯。
3、要做出香濃味美，奶白色的魚(yú)湯，可先將魚(yú)放入油鍋中煎一下，再注入清水燉煮，魚(yú)湯就會(huì)變得像牛奶一樣白。
4、鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，常食不僅可以改善皮膚粗糙的狀況，還對(duì)因壓力、睡眠不足等因素導(dǎo)致的皺紋，有奇特的緩解功效。
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