適合秋季滋補的養(yǎng)生湯有那些
秋季是進補的季節(jié),但是剛剛入秋還是要不要大補,喝些養(yǎng)生湯是不錯的.下面學習啦給大家分享秋季滋補養(yǎng)生湯,喜歡養(yǎng)生的朋友值得一看哦。
秋季滋補的養(yǎng)生湯
秋季滋補養(yǎng)生湯一、木瓜排骨湯
主料:排骨500克
輔料:木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少
做法:
1、木瓜削皮,去籽,切大塊;
2、鍋中放入姜絲、料酒,放入排骨,水開后撇去浮沫,煮3分鐘撈出排骨,用熱水沖凈干凈;
3、砂鍋中放水,放入排骨,蔥、姜、料酒、少許醋,大火煮開,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲一個半小時;
4、放入木瓜塊。繼續(xù)煲三十至四十分鐘,加少許鹽調(diào)味即可;
秋季滋補養(yǎng)生湯二、蘿卜羊肉湯
主料:羊肉500克、白蘿卜500克
輔料:大棗7-8顆、蔥姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量
做法:
1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時,再放入涼水鍋中,燒開焯出血沫,然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈;
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用;
3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用;
4、取砂鍋,放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水,開大火燒開后,撇去浮沫,淋入黃酒,改小火燉1-1.5小時;
5、把白蘿卜塊放入砂鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右,至蘿卜軟爛,加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可;
6、上桌時,根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
秋季滋補養(yǎng)生湯三、烏雞棗杞湯
主料:烏骨雞1只
輔料:棗(干)6顆、枸杞子少許、桂圓5顆、食鹽少許、姜3大片、桂皮2小塊
做法:
1、在干凈的涼水中清洗表面的臟東西是必不可少的,但有一個地方不要忽略,那就是順著嘴巴到食道~~~一定要好好清理干凈;
2、雞肚子里的油和整個屁股都要去除;
3、斬成小塊,當然外貌協(xié)會的可以保存整雞,但雞肚里的肥油就不好清理了;
4、用開水燙,還有一種辦法是說在鍋里飛水,我感覺沒有啥本質(zhì)區(qū)別,反正就是為了干凈,為了更好口感,歡迎高手來拍磚和指導;
5、用干凈的溫水沖洗了好幾次,確保臟東西和血沫子都清洗掉了;
6、放入砂鍋中,要開始燉湯了;
7、加入大棗、枸杞和桂圓,當然喜歡香菇的可以不放這些放些香菇;
8、放幾片姜,八角就不要放了,省得奪去雞湯的味道;
9、桂皮可以放一點兒,我記得以前在哪看過桂枝是一種中藥,對女人很好;
10、水記住要一次加夠,中途不要再加了,這樣的口感才好,我是加溫水到砂鍋的極限了;
11、大火十分鐘燒開,轉(zhuǎn)最小火,中途不用掀開蓋子;
12、最小火兩個半小時,那次看了快樂生活一點通才知道,燉雞湯是不能超過三小時的,因為三小時后蛋白質(zhì)溶出的速度很慢很慢,但脂肪卻大量溶出,喝雞湯就是在喝油;
13、掀鍋蓋后,加少許鹽即可,不用放味精,因為喝的就是雞湯的原味;
14、兩個半小時的雞湯,是正合適,有些許油,但是不膩人,香,醇厚,絕不是清湯寡水;
秋季滋補養(yǎng)生湯四、鯽魚蘿卜奶湯
主料:鯽魚1條、蘿卜1根、牛奶100克
輔料:鹽2克、油適量、姜1塊、香菜少許
做法:
1、鯽魚治凈,在魚身上切幾刀,抹上鹽腌制十分鐘。鍋燒熱,倒油,放姜片爆出香氣,把魚放到鍋里煎至兩面煎黃;
2、把煎好的魚移到湯鍋中,加入開水滾煮20分鐘,煮出奶白湯色,魚肉開始分離;
3、用勺子把魚頭魚尾魚骨打撈出來,加入切好的蘿卜條,再煮10分鐘;
4、最后沖入牛奶,煮至微沸就關火,放香菜提香即可;
秋季滋補養(yǎng)生湯五、墨魚黃豆燉豬蹄
主料:豬蹄1只、干黃豆100克、墨魚干3條
輔料:鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克
做法:
1、準備好食材,豬蹄處理干凈后,切成大片,干黃豆也用清水浸泡1個小時;
2、墨魚干用剪刀剪斷,用溫水浸泡至軟;
3、鍋里放入清水,把豬蹄放到鍋里,開水,焯去血沫;
4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里,開大火煮沸;
5、炒鍋燒熱,倒油,把泡好的墨魚放到鍋里爆炒,倒入米酒和姜絲去腥提香;
6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中,加入鹽,大火滾煮5分鐘,調(diào)成中小火熬煮2個小時,直到湯水變得濃稠,骨膠原多多的;
秋季滋補養(yǎng)生湯六、白果肚片湯
主料:豬肚
輔料:白果、黑木耳、枸杞、姜片、白胡椒、八角、花椒、香葉、桂皮、白醋、醬油、鹽
做法:
1、豬肚加入鹽, 用力搓洗, 再用清水沖洗干凈, 正、反面重復兩遍;
2、再用面粉搓揉, 用水沖洗干凈,正、反面重復兩遍;
3、用剪刀剪去豬肚里的油脂;
4、用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗干凈備用;
5、冷水下鍋,加入幾片姜,再放入豬肚一起煮上3--5分鐘;
6、撈出來后用刀子刮掉白白的膜;7、準備好姜片和其他調(diào)味料,并將其他調(diào)味料放入調(diào)味料鋼球中,方便以后一次性取出;
8、肚片切成拇指寬的長條放入慢燉鍋中,再加入姜片和調(diào)味料鋼球;
9、加入適量的開水, 水要一次性加足;
10、加上蓋, 兩邊扣緊, 轉(zhuǎn)為高溫鍵燉上一個半小時;
11、加入白果和黑木耳,再加蓋轉(zhuǎn)低溫鍵燉煮半個小時; 12、最后加入白胡椒和鹽調(diào)味, 加入幾顆枸杞;
13、裝入碗中,喝湯啦。
秋季滋補養(yǎng)生湯七、花蛤冬瓜湯
主料:冬瓜1000g、花蛤400g
輔料:香蔥2棵、姜5片、鹽1茶匙
做法:
1、花蛤用淡鹽水浸泡吐凈泥沙;鍋里加入用濾水杯過濾的自來水;
2、香蔥切斷,和姜片一起放入鍋中,大火燒開;
3、將花蛤放入鍋中,繼續(xù)大火煮,將煮至開口的花蛤揀出待用;
4、鍋里的姜片香蔥撈出不用,湯汁倒入大碗靜置澄清待用;
5、等待湯汁澄清的時候,用挖球器將冬瓜挖球;
6、重新起鍋,將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中,容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中;
7、放入冬瓜球,并加入鹽,中火煮至冬瓜球呈半透明狀;
8、再將花蛤肉放入鍋中,大火煮開就可以關火,盛在湯碗中,撒一些香蔥末就可以了;
秋季滋補養(yǎng)生湯八、筍干芋頭老鴨湯
主料:老鴨半只(切成塊)、筍干3-4根、芋頭12個左右、金華火腿一小塊、大蔥一段、姜5克
輔料:植物油1小勺、醋1大勺、料酒2大勺、鹽適量、雞精
做法:
1、筍干用清水浸泡幾天,放進冰箱冷藏室,每天換一道水,直至泡發(fā)能用手撕得動,撕成筍條,并適當切短點;
2、鑄鐵鍋放小半鍋冷水,加入鴨塊去除血腥,水開后撈出鴨肉,將水倒掉;
3、炒鍋內(nèi)加少量植物油,炒香蔥姜片,再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺料酒炒1-2分鐘,析出大部分鴨的皮下脂肪;
4、將金華火腿用溫水洗干凈,再切一小塊下來,切成片,表面有深色氧化層的部位要切掉。再入開水中焯制幾分鐘撈出;
5、鑄鐵鍋入大半鍋熱水,加入鴨塊、筍條、火腿片、蔥片、姜片、料酒1大勺,中火燒開轉(zhuǎn)中小火煨1小時左右;
6、加入芋頭和鹽燉半小時左右,其間用勺子漂去油星,關火前加入雞精即可.
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