烏雞湯的做法多種多樣，做法不同其功效也有所不同?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下烏雞的功效作用吧。

　　烏雞的功效作用

　　【出處】出自《本草綱目》?！毒V目》：烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨、肉俱烏者，肉白骨烏者;但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良。

　　【拼音名】Wū Gǔ Jī

　　【英文名】Black-bone Silky Fowl

　　【別名】烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞

　　【來(lái)源】

　　藥材基源：為雉科動(dòng)物烏骨雞去羽毛及內(nèi)臟的全體。

　　拉丁植物動(dòng)物礦物名：Gallus gallus domesticus Brisson

　　采收和儲(chǔ)藏：宰殺后去羽毛及內(nèi)臟，取內(nèi)及骨骼鮮用。亦可凍存、酒浸貯存，或烘干磨粉備用。

　　【原形態(tài)】烏骨雞，體軀短矮而小。頭小，頸短，具肉冠，耳葉綠色，略呈紫藍(lán)。遍體毛羽色白，除兩翅羽毛外，全呈絨絲伏;頭上有一撮細(xì)毛突起，下頜上連兩頰面生有較多的細(xì)短毛。翅較短，而主翼羽的羽毛呈分裂狀，致飛翔力特別強(qiáng)。毛腳，5爪。跖毛多而密，也有無(wú)毛者。皮、肉、骨均黑色。也有黑毛烏骨、肉白烏內(nèi)、斑毛烏骨等變異種。

　　【生境分布】

　　生態(tài)環(huán)境：各地均有人工飼養(yǎng)。烏骨屬于肉用型品種，與其他家雞相比，烏骨雞具有以下幾種特征：①形態(tài)特征和類型分化性狀明顯，表明它具有很外的馴養(yǎng)歷史和很高的馴化水平。②吡食性強(qiáng)，掘土習(xí)性明顯，適應(yīng)于集群放牧飼養(yǎng)。③體態(tài)輕盈、靈活、好闐。④就巢性強(qiáng)，成雞每產(chǎn)蛋20枚左右即出現(xiàn)抱窩行為，停止產(chǎn)蛋1個(gè)月左右。故每年只產(chǎn)蛋50-60枚。⑤生長(zhǎng)發(fā)育較慢，一般幼雛到60天齡時(shí)，體重僅60g左右，180天齡時(shí)才能性成熟，開始產(chǎn)蛋。⑥比其他雞種更能適應(yīng)潮濕氣候。⑦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值高于其他雞種。

　　資源分布：主要有3個(gè)類型：①白絲羽烏骨雞。主產(chǎn)于江西泰和地區(qū)，擴(kuò)散到了全國(guó)各地，以及國(guó)外。②白扁羽型烏骨雞。主產(chǎn)于浙江省江山地區(qū)，擴(kuò)散到華東各地。③黑扁羽型烏骨雞。主產(chǎn)于云南昭通地區(qū)、陜西略陽(yáng)地區(qū)，數(shù)量也比較多，僅零星擴(kuò)散到全國(guó)各地。

　　【性狀】本品體小，頭小，其皮肉、骨、嘴均呈烏色，亦有肉白者，但其內(nèi)為烏色，以骨、肉、舌、俱烏煞費(fèi)苦心為佳。

　　【化學(xué)成份】含銅、鋅、錳等元素，還含胡蘿卜素(carotene)、烏雞黑素等。

　　【藥理作用】食入烏雞骨可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

　　【炮制】將烏骨雞宰殺后浸入開水中，除去毛及內(nèi)臟。

　　【性味】味甘;性平

　　【歸經(jīng)】肝;腎;肺經(jīng)

　　【功能主治】補(bǔ)肝腎;益氣血;退虛熱。主虛勞贏瘦;骨蒸癆熱;消渴;遺精;久瀉;久痢;崩中;帶下

　　【用法用量】?jī)?nèi)服：煮食，適量：或入丸、散。

　　【注意】凡實(shí)證，邪毒未清者不宜服。

　　【附方】烏雞煎丸《袖珍方》：婦人虛勞血?dú)狻⒊喟讕?

　　【各家論述】

　　1.《本草經(jīng)疏》：烏骨雞補(bǔ)血益陰，則虛勞贏弱可除，陰回?zé)崛?，則津液自生，渴自止矣。陰平陽(yáng)秘，表里固密，邪惡之氣不得入。心腹和而痛自止。益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。

　　2.《滇南本草》：補(bǔ)中止渴。

　　3.《綱目》：補(bǔ)虛勞贏弱，治消渴，中惡，益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。

　　4.《本草通玄》：補(bǔ)陰退熱。

　　5.《本草再新》：平肝祛風(fēng)，除煩熱，益腎養(yǎng)陰。

　　【摘錄】《中華本草》

　　女人養(yǎng)生湯

　　食譜一、紅棗烏雞湯

　　材料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。

　　做法：

　　1、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈瀝干。

　　2、杞子、紅棗和生姜用水洗凈;紅棗去核;刮去姜皮，切2片。

　　3、煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時(shí)。

　　保健功效：紅棗自古以來(lái)是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對(duì)于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢。

　　食譜二、蟲草老龜湯

　　材料：老龜1只，冬蟲草適量。

　　做法：

　　1、將老龜、冬蟲草洗干凈備用。

　　2、將5飯碗涼開水放入燉盅里，之后被洗凈的備用材料放進(jìn)一起燉3小時(shí)。

　　3、燉好后調(diào)味(其實(shí)只需加適量的鹽即可)。

　　保健功效：改善睡眠質(zhì)量、讓臉色變好。

　　食譜三、黑白鳳爪湯

　　材料：黑大豆150克，雞爪300克，白薇20克。

　　方法：

　　1、黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用。

　　2、雞爪洗凈，放沸水鍋中，燙透后取出過(guò)水;白薇用紗布包裹，扎緊。

　　3、鍋中放水，加入黑豆、白薇及雞爪，用大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒后改小火燴至黑豆、雞爪均酥，加鹽、味精調(diào)味即可。

　　保健功效：黑白鳳爪湯可溫中益氣，滋陰補(bǔ)腎。

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