絲瓜的選購方法

　　1、挑選形狀

　　要選形狀規(guī)則,外形勻稱的,兩頭一樣粗,不要選瓜身局部腫大的。

　　2、看表皮

　　看看表皮沒有腐爛破損,最好有花,帶花的絲瓜一般比較新鮮。

　　3、看紋理

　　看看絲瓜的紋理,紋理細(xì)小均勻的是比較嫩的,紋理很清晰的比較深的是比較老的。

　　4、用手摸

　　摸一下絲瓜,絲瓜有彈性的是新鮮的,無彈性的不新鮮,太軟的也不新鮮。

　　5、看色澤

　　新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色,有光澤。老的絲瓜表皮無光澤且紋理會(huì)產(chǎn)生黑色。

　　絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值

　　含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C,還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4～1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3～4.5克,粗纖維0.3～0.5克,灰分0.5克,鈣18～28毫克,磷39～45毫克,核黃素0.03～0.06毫克,尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。

　　絲瓜果實(shí)含三萜皂甙成分:絲瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M,(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin),3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid),還含丙二酸(malonic acid)、枸櫞酸(citric acid)等脂肪酸,瓜氨酸(citrulline)等。此外,在絲組織培養(yǎng)液中還提取取一種具抗過敏活性物質(zhì)瀉根醇酸(bryonolicacid)。

　　絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化,維生素C能增白皮膚等成分,能保護(hù)皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。

　　吃絲瓜的好處

　　1、絲瓜色澤翠綠,清香甘甜,含有蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素C等。絲瓜性味甘平,有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效。絲瓜一身皆寶,其絡(luò)、籽、藤、葉均可入藥。

　　2、絲瓜子即成熟絲瓜的種子,藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)具輕瀉作用。臨床主要用作驅(qū)蛔。

　　3、絲瓜葉中含皂甙,性味苦酸、微寒,有清熱解毒、止咳祛痰、清暑、止血等功效。

　　4、絲瓜絡(luò)為絲瓜老熟果實(shí)的網(wǎng)狀纖維,性味甘平,具通經(jīng)活絡(luò),清熱化痰作用。常用于治療氣血阻滯的胸脅疼痛、乳癰腫痛等癥。

　　近年研究發(fā)現(xiàn),絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。以絲瓜莖水美容成為一種美容新時(shí)尚,效果顯著。

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