人參的吃法和作用
人參是大補元氣的要藥，俗稱“補藥之王”。凡虛勞內(nèi)傷等一切氣血津液不足的病證都可應用，對虛脫的病人有搶救作用。下面是學習啦小編推薦給大家的人參的吃法和作用，供大家參考。
人參的吃法
1、人參炒蝦
材料：水參2根，大蝦4只，洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油1大匙，醬油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許
烹飪方法：水參洗凈后切絲。大蝦放鹽水里洗凈，去皮、去頭后切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱后放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放水參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蔬菜營養(yǎng)豐富，人參炒蝦是全家人可享受的營養(yǎng)餐。
2、人參沙拉
材料：水參3根，沙拉用蔬菜(菊苣、維生素、紅菊苣、芥末葉)適量、沙司(橄欖油3大匙、醬油1大匙、白糖1/2大匙、蔥花1小匙、精鹽少許)
烹飪方法：材料用水洗凈。水參按長度切薄。沙拉用蔬菜適當切好。將沙司料放在一起調(diào)勻。蔬菜和水參拌勻后放在碟子上，然后澆沙司即可。
人參的作用
一、美容養(yǎng)顏
人參皂甙中具有收斂作用的成分較多，并能調(diào)節(jié)真皮水份平衡，防止皮膚脫水，又可抑制黑色素的形成，使皮膚變得光滑、柔嫩、潔白。歷史上慈禧太后以口含法，日服鮮人參3克至5克，主要就是用來美容和抗衰老的。
二、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)
人參皂苷Rb1和Rg1能調(diào)節(jié)大腦平衡，促進大腦對能量物質(zhì)的轉(zhuǎn)換和利用：能安神、提高記憶力，預防失眠、預防老年癡呆、治療健忘、抑郁。科學家研究過人體記憶力，人從出生有意識開始記憶力都在上升，但是30歲以后記憶力開始下降，主要就是大腦對能量物質(zhì)的轉(zhuǎn)換和利用下降，因此人參對調(diào)理人體大腦及調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有很重要的作用。
三、改善心臟血管功能
人參對心臟功能的作用：人參對多種動物的心臟均有先興奮后抑制、小量興奮、大量抑制的作用。其對心臟的作用與強心甙相似，能提高心肌收縮力。大劑量則減弱收縮力并減慢心率。人參對心肌有保護作用，增加心肌收縮力，減慢心率，調(diào)節(jié)血壓：預防高血壓、心臟病。對血管的作用：人參一般被認為是血管擴張藥，但亦有小劑量收縮、大劑量擴張或先收縮后擴張的報告，人參還能調(diào)節(jié)心臟和大腦供血：預防腦中風、腦溢血、供血不足而頭疼等病癥。
四、增強機體免疫功能
1、人參多糖是一種免疫增強劑，調(diào)理免疫力低、抵抗力差的人群;
2、減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復，延長病人的生存時間;
3、人參皂苷能提高抗應激作用，可提高耐力，有抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。在韓國、日本、俄羅斯40%至70%的運動員都服用人參來提高身體的各項技能，適應各種強烈運動。
五、抗氧化作用
1、人參皂苷、人參聚乙炔類化合物有抗氧化作用：預防人體衰老;
2、人參皂苷還能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和新陳代謝：保護五臟六腑正常運行;
3、人參還有促進紅細胞生長作用的成分：維持細胞活力、保持肌膚紅潤，提高抗氧化能力。
六、降血脂、血糖的作用
降血脂和抗動脈粥樣硬化作用：人參特別是人參皂甙 Rb2 能改善血脂，降低血中膽固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動脈硬化指數(shù)，對于高脂血癥、血栓癥和動脈硬化有治療價值。人參對健康人及高血脂病人均有降血脂作用。醫(yī)學專家對5名健康人和6名高血脂癥患者口服紅參粉1周后，血清膽固醇無明顯降低，但血清高密度脂蛋白膽固醇明顯增加，動脈粥樣硬化指數(shù)顯著下降。對高甘油三酯血癥患者，也能使血清甘油三酯明顯降低。另外，給正常人及糖尿病人一次頓服紅參粉3克至6克，血糖將出現(xiàn)降低趨勢。
人參的藥膳食用方法
(一)燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時即可服用。
(二)嚼食。以2~3片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
(三)磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。
(四)沖茶。將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
(五)泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
(六)燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
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