吃大白菜的好處及營養(yǎng)價(jià)值
吃大白菜的好處及營養(yǎng)價(jià)值
冬天正是吃大白菜的最好季節(jié),還記得記憶中小時(shí)候,那時(shí)沒有大棚蔬菜,沒有反季節(jié)蔬菜,冬天的餐桌上除了土豆,就是白菜!白菜是上天賜給人類的冬天過冬菜,也是保健菜!下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹吃大白菜的好處,希望能幫到你。
吃大白菜的好處
1、補(bǔ)鈣
大白菜含有豐盛的鈣,每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
大白菜含水量很高,而熱量很低。冬季空氣干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚損害很大,白菜中含有豐盛的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏后果。
3、防癌
美國紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明,中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬,可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。
4、潤腸通便
白菜富含膳食纖維,能起到潤腸通便的作用。對(duì)于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。
大白菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克含水分95.5克,蛋白質(zhì)1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物2.1克,粗纖維0.4克,灰分0.6克,胡蘿卜素0.01毫克,維生素B120毫克,維生素B20.04毫克,尼克酸0.3毫克,維生素C20毫克,鈣61毫克,磷37毫克,鐵0.5毫克,鉀199毫克,鈉70毫克,鎂8毫克,氯60毫克。并含有硅、錳、鋅、鋁、硼、銅、鎳、鉬、硒等多種微量元素。
2、白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
3、白菜富含葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,因此,懷孕婦女及生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
4、白菜富含維生素U,維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的愈合,還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
5、白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人類罹患腸癌。
6、白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶,進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
7、白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
大白菜的選購方法
1、看外表:優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠,菜幫潔白,包裹得較緊密、結(jié)實(shí),無病蟲害。
2、看黑點(diǎn):挑選時(shí),可以想辦法看看里面的幾片葉子,看看有無黑點(diǎn),如果有,不宜購買。
3、上市時(shí)間:根據(jù)上市時(shí)間,白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型,按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來說,9月-10月上市的白菜屬早熟品種,為白口菜,粗纖維較少,口味較淡,宜隨吃隨買;11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜,初期食用菜質(zhì)較粗,但儲(chǔ)存后,口味會(huì)變好;中熟品種,為青白口菜,質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之問。
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