中華鱘魚的營養(yǎng)價值和食療功效
中華鱘魚的營養(yǎng)價值和食療功效
中華鱘魚對于人體老化及修補身體細胞組織是非常有效的，不僅這樣，鱘魚還具有養(yǎng)顏美容的功效。以下是學習啦小編收集整理的關(guān)于中華鱘魚的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助。
中華鱘魚的營養(yǎng)價值
中華鱘為高蛋白、多脂肪性魚類。肌肉中蛋白質(zhì)含量為16.42-20.41%，脂肪為3.05-4.32%;肝臟中蛋白質(zhì)含量為10.31-16.26%，脂肪為16.63-27.58%;卵粒中蛋白質(zhì)的含量為24.90-29.70%，脂肪為18.06-24.00。肌肉和卵粒中均含有可以測定的17種常見的氨基酸。
其中含有人體必需的8種氨基酸;半必需的氨基酸2種;非必需的氨基酸8種。中華鱘魚的肌肉中還含有高含量的氨基酸，諸如谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、亮氨酸;低含量的氨基酸有組氨酸、蛋氨酸及胱氨酸;其余氨基酸含量的高低排列各有異同。雌性中華鱘魚的個體肌肉含必需及半必需氨基酸的含量占氨基酸含量的48.54%，卵粒占48.80%;雄性肌肉占49.105。由于其氨基酸含量高，故肉味鮮美，卵質(zhì)亦佳，營養(yǎng)豐富。中華鱘的肌肉、卵粒、魚鰭等的食用價值以及鰾的藥用價值，均與鰉魚和鱘魚類相同。
中華鱘魚的食療功效
中華鱘魚全身都是寶。長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。 鱘的軟骨有抗癌作用;鱘鰓有清熱解毒的特效;鱘肝主治瘡疥。鱘油治療燙傷有特效;鱘鼻補虛下氣。魚鰾含骨膠原達80% 對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。魚子有著類似于羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驅(qū)殺人體寄生蟲。
鱘魚還有美容的功效，長期食用可以消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，不僅如此，中華鱘魚還是研制美容化妝品最好的生物原料呢!通過以上關(guān)于中華鱘魚的食療功效的分析，相信大家一定大開眼界了吧!中華鱘魚可真真是“渾身是寶”，名不虛傳呀!
鱘魚的做法
一、鱘魚頭湯
原料：鱘魚魚頭，豬骨湯，枸杞適量
調(diào)味：鹽，姜片，香菜
做法：
1、將鱘魚魚頭斬斷，洗凈瀝干水分。
2、姜切片，枸杞溫水浸泡5分鐘，攥干水分;香菜擇洗凈，切碎待用。
3、鍋置火上少許油燒熱，爆香姜片，下入鱘魚魚頭略煎片刻。
4、倒入豬骨湯，大火燒沸，將魚頭、湯轉(zhuǎn)至沙鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。
5、調(diào)入枸杞、適量鹽，繼續(xù)煲5—10分鐘，關(guān)火。
6、撒上香菜碎即可上桌享用。
二、生鱘魚片
原料：鱘魚凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克
調(diào)料：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油100克
步驟：
1、將鱘魚肉切成0.1厘米的薄片(片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底)，加白醋(其作用是殺菌)、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。
2、將50克的黃瓜切成5厘米長的細條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。
3、將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
特點：鱘魚無腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。
三、椒灼鱘魚
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克
調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克
步驟：
1、鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。
特點：咸鮮微辣，味道鮮美。
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