山藥的功效與藥用價值有哪些
山藥既能作主食,又可當(dāng)蔬菜,同時還是一味重要的補(bǔ)益中藥。山藥補(bǔ)而不滯,不熱不燥,男女老少均宜。它的做法多樣,味道好,營養(yǎng)豐富,深受人們的歡迎,很多人都會喜歡吃,以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理有關(guān)于山藥的功效,希望能幫到你。
山藥的功效
增強(qiáng)免疫功能的作用
山藥中的有效成分對免疫功能有著促進(jìn)的作用,科學(xué)研究表明,食用適量的山藥可以增強(qiáng)免疫力。
促進(jìn)胃腸蠕動作用
山藥具有刺激小腸運(yùn)動、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空作用。
清熱解毒作用
《重慶堂隨筆》中記載,山藥清絡(luò)中風(fēng)火濕熱,解溫疫穢惡濁邪,息肝膽浮越風(fēng)陽,治痙厥癲癇諸癥?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明,山藥有著清熱解毒的作用。
健脾益胃、助消化作用
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
滋腎益精作用
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
益肺止咳作用
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
降低血糖作用
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
山藥的藥用價值
1、脾虛腹瀉(包括慢性腸炎,消化及吸收不良)
山藥半斤,蓮子、芡實(shí)各120克,共研細(xì)粉。每次以2~3調(diào)匙,加白糖適量,蒸熟作點(diǎn)心吃,每日l~2次,連續(xù)服用,有效。
2、遺精
雞皮糙山藥,芡實(shí),麥冬各15克,人參10克,五味子3克,水煎取汁,每日一劑,分2次服。益氣養(yǎng)心,健脾固澀。適用于遺精。
3、糖尿病,口渴,尿多,善饑
山藥15克,黃連6克,水煎服?;蛏剿?、天花粉等量,每日30克,水煎分服。
4、凍瘡,丹毒,癰疽腫毒初起
鮮山藥搗爛涂敷于患部,干即更換,數(shù)次即消。(或加蓖麻子仁數(shù)粒一同搗爛外敷更好)。
5、咳嗽痰喘(包括慢性氣管炎,老人慢性支氣管炎)
鮮山藥搗爛,與甘蔗汁半杯和勻,燉熱服之,一日2次。
6、項(xiàng)后結(jié)塊,赤腫硬痛(包括淋巴結(jié)炎腫、項(xiàng)背癰疽等)
山藥一段(去皮),蓖麻子2~3粒(去殼),同搗爛研細(xì)和勻,貼于患部,一日更換2次。
山藥的做法大全
山藥排骨湯
材料:排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿卜一根,,生姜適量,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量
做法
(1)山藥洗凈,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
(2)放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開,此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關(guān)火,把排骨撈出洗凈。
(3)砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
(4)這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
(5)小火煮一小時后,再放入山藥、胡蘿卜,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調(diào)味即可。
拔絲山藥
拔絲山藥
材料:山藥200克,雞蛋1個,面粉10克,淀粉50克,食用油500克,白糖5大匙
做法
(1)山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝干水分,拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi),加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊,把山藥一一放入掛糊;
(2)鍋內(nèi)倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
(3)將鍋洗凈,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內(nèi),配上一碗涼水即可。
備注:炒糖漿時用小火慢慢炒,才能拔出絲。
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