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豬皮的食療價值及食用方法

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豬皮的食療價值及食用方法

  豬皮,豬皮的營養(yǎng)價值非常的豐富,這是大家都知道的,雖然長的不好看,但是其中含有的營養(yǎng)價值與功效卻是其他的食材所不能比的。以下是小編為你整理有關(guān)于豬皮的食療價值,希望能幫到你。

  豬皮的食療價值

  1、除皺。嚴寒干燥的冬日,正是人的皮膚容易缺水的季節(jié),這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角,然后向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋,是由于皮膚細胞貯水功能發(fā)生障礙,細胞結(jié)合水的能力下降,可塑性衰減,彈性降低,黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現(xiàn),就必須攝入一些能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物,對減皺美容有特效。

  2、補水。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質(zhì)26.4%,是豬肉的2.5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用,能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強,功能改善,促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白,能使皮膚的彈性增加,韌性增強,血液循環(huán)旺盛,營養(yǎng)供應充足,皺紋舒展,變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈,潤肌膚”的作用,歷代沿用不衰。

  3、強筋美容。膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素,而且還促進毛發(fā)、指甲生長。祖國的醫(yī)學也認為,豬皮味甘、性涼,有滋陰補虛,清熱利咽的功能。要想秀發(fā)飄逸,肉皮真的別輕易丟棄。除此之外,肉皮的美容作用也是經(jīng)過科學研究證明的。人體肌膚之所以會出現(xiàn)皺紋,是因為人體內(nèi)細胞貯存水的功能發(fā)生了障礙,導致細胞結(jié)合水量明顯減少。而人體細胞貯水功能發(fā)生障礙又是由于人體缺乏膠原蛋白質(zhì)而引起的。肉皮蛋白質(zhì)中的主要成分就是膠原蛋白質(zhì),因此常吃肉皮能使人體細胞貯水功能得以恢復,從而滋潤肌膚、減少皺紋、抗老防衰。

  豬皮的食用方法

  涼拌豬皮

  原料:豬皮260克、黃瓜100克、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、生姜3片、料酒、老抽、芝麻油、生抽、醋、辣椒油、生姜、大蒜、蔥適量、煮熟黃豆15克

  做法:

  1、豬皮洗凈后放入沸水中煮5分鐘左右,撈出放入涼水中,用刀子剔去零星的肥肉,再將肉皮的兩面都刮干凈后將其切成巴掌大小的塊;

  2、將配料洗凈放入高壓鍋內(nèi),與處理好的豬皮一起放入高壓鍋內(nèi),加入適量的鹽,少許料酒、老抽,再加入兩碗水(水要浸過豬皮),扣上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘后關(guān)火,等一至兩小時后再將豬皮撈出;

  3、大蒜與生姜切成末,蔥切成花,將它們放入小碗中,加入適量的鹽,少許芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌勻后靜置十分鐘左右;

  4、黃瓜洗凈后切成粗絲,冷卻的豬皮切成與黃瓜差不多大小的絲,將它們一起放入碗中,倒入煮熟黃豆與 調(diào)好的醬汁拌勻即可。

  山藥燉豬皮

  原料:山藥 350克、豬皮150克、青椒1個、鹽、味精、醬油、醋、料酒、干辣椒紅、植物油、大蔥、姜

  做法:

  1、先把豬肉片用清水焯過,然后把肉皮用刀將油脂清理干凈,切成寬條兒,備用;

  2、青椒切塊,蔥、姜切成碎末,干辣椒切成細絲;

  3、山藥去皮,洗凈,切成片;

  4、把鍋放旺火上,放入油,燒到八成熱,下蔥末、姜末爆香,將豬肉片放入鍋內(nèi)翻炒,然后烹入醋、料酒、醬油,倒入點兒清水,放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽;

  5、燒開后,改用小火燉20分鐘,加入青椒翻炒均勻,放入味精出鍋即可。

  豬皮的功效與作用

  豬皮有滋陰補虛,養(yǎng)血益氣之功效;可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。豬皮味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用。

  豬皮可以加工煎煉成動物膠,如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫(yī)張仲景在《傷寒論》中創(chuàng)制了“豬膚湯”一方,認為具有“和血脈,潤肌膚”的功效。

  《長沙藥解》:豬膚,利咽喉而消腫痛,清心肺而除煩滿?!峨S息居飲食譜》:豬皮即膚也,豬膚甘涼清虛熱,治下利、心煩、咽痛,今醫(yī)罕用此藥矣。若無心煩、咽痛兼癥者,是寒滑下利,不宜用此。

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