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豬皮的功效與作用_豬皮的食用功效

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  豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料,豬皮不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下豬皮的功效與作用,歡迎大家閱讀。

  豬皮的功效與作用

  1、豬皮有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣之功效;可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

  2、豬皮可以入藥,藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼,有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動(dòng)物膠,如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。

  3、經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱,出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

  4、豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白,可以增強(qiáng)強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,改善皮膚干燥、脫屑的癥狀。

  豬皮的吃法

  一、彩色肉皮凍的做法

  材料:豬肉片700g、胡蘿卜50g、紫甘藍(lán)50g、菠菜50g、蔥姜適量、八角2個(gè)、桂皮適量、鹽適量、花椒5粒、醬油適量。

  做法:

  1、豬皮洗凈刮去油脂,加入水煮至10分鐘。

  2、煮好后洗凈血末。

  3、再把油脂刮干凈,切成小細(xì)條。

  4、加入水再煮3分鐘撈出。

  5、用紗布把蔥姜八角桂皮花椒包成料包。

  6、肉片從新加入清水煮開(kāi)撇去血沫。

  7、加入料包大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。

  8、煮好的皮凍稍涼,連湯帶肉片一起放入攪拌機(jī)攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份

  9、用攪拌機(jī)打出菠菜汁胡蘿卜汁和紫甘藍(lán)汁,3種同等量的菜汁要濾去菜渣,菠菜要先焯水。

  10、取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。

  11、倒入保鮮盒中放入冰箱凝固。

  12、胡蘿卜汁菠菜汁紫甘藍(lán)汁分別燒開(kāi)。

  14、取2份肉糊加點(diǎn)鹽就是白色的。

  15、分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。一層凝固再加一層,以此類推5層加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

  二、紅棗豬皮腳筋湯的做法

  材料:豬肉皮100克、豬蹄筋30克,棗(干)50克、鹽3克、味精1克。

  做法:

  1、將豬皮刮去皮下脂肪,洗凈,切片。

  2、豬腳筋用清水浸軟,洗凈,切小段。

  3、紅棗,洗凈。

  4、把全部用料一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煮一小時(shí),調(diào)味即可。

  挑選豬皮的技巧

  選擇豬皮時(shí)要求豬皮色澤白亮且富有光澤,毛孔細(xì)而深;去毛一定要徹底,無(wú)殘留毛及毛根;無(wú)皮下組織,要求去脂干凈。

  豬皮的制作技巧

  加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn):皮白有光澤,毛孔細(xì)而深;去毛徹底,無(wú)殘留毛、毛根;無(wú)皮傷及皮膚病;無(wú)皮下組織,去脂干凈;成型好;煮熟后具備正常的色、香、味,口感柔軟,韌性良好,肉湯透明澄清,冷置后呈無(wú)色膠凍。

  豬皮的保存方法

  1-2天新鮮的豬皮購(gòu)買后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存,最好1-2天內(nèi)制作菜肴食用,如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存,需要把豬皮刮洗干凈,切成條塊,放清水鍋內(nèi)煮幾分鐘,撈出用冷水過(guò)涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝袋,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可。

  豬皮的食用禁忌

  適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。


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豬皮的功效與作用_豬皮的食用功效

豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料,豬皮不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下豬皮的功效與作用,歡迎大家閱讀。 豬皮的功效與作用 1、豬皮
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