生姜的功效與作用及食用禁忌
生姜的功效與作用及食用禁忌
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖,生姜的營養(yǎng)價值高,也具有很好的食用價值,可以刺激食欲,殺菌消炎,還可增強身體免疫力,預(yù)防感冒,因而深受人們的歡迎。那么,下面我們一起了解下生姜的功效與作用吧。
生姜的功效與作用
一、抗氧化,抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老人斑”。
二、開胃健脾,促進(jìn)食欲
在炎熱的夏天,因為人體唾液、胃液分泌會減少,因而影響食欲,如果飯前吃幾片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動,增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜,夏吃姜”,“飯不香,吃生姜”的道理。
三、防暑、降溫、提神
在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫,提神的作用。對于有一般暑熱表現(xiàn),如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人,適當(dāng)喝點姜湯是大有裨益的。
四、殺菌解毒,消腫止痛
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下,食品容易受到細(xì)菌的污染,而且生長繁殖快,容易引起急性胃腸炎,適量吃些生姜可起到防治作用。
五、防暈車,止惡心嘔吐
吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用,如果有由于某些運動而引起的“運動適應(yīng)不良癥”,吃點生姜就可以使其得到緩解。民間用吃生姜防暈車、暈船,或貼內(nèi)關(guān)穴,有明顯的效果,因此而有“嘔家圣藥”之譽。
生姜的食用禁忌
1、不要吃腐爛的生姜。有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”,這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的!腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì),可使肝細(xì)胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。否則,不僅不利于康復(fù),反而有可能會加重病情。
3、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人容易口干、煩渴、咽痛、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”原則,夏季尤其不宜多吃生姜。
4、生姜不宜去皮食用。有些人吃姜喜歡削皮,其實,姜的皮也有很大的作用,削皮后,姜沒有辦法發(fā)揮整體功效了。所以新鮮姜洗凈后即可切絲分片了。
生姜的食用時間
從一天來講,早上吃生姜對身體有益。古人說“早上吃姜,勝似喝參湯;晚上吃姜,等于吃砒霜。”早上吃一點姜,對健康有利。但晚上吃,因為生姜味辛性溫,含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等,本來屬熱,會讓人上火,勞命傷身,所以不宜吃。
盡管民間“晚上吃姜等于砒霜”的提法并不完全準(zhǔn)確,但中醫(yī)認(rèn)為飲食也應(yīng)天人相應(yīng)。白天陽氣旺盛的時候應(yīng)該多活動,溫補性質(zhì)的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發(fā),可以攝入適當(dāng)?shù)年栃?溫性)食物,例如生姜等。
晚上陰氣逐漸旺盛時,陽氣就要收斂起來,不能再像白天那樣亢奮,這時如果攝人過多的溫?zé)崾澄锘蜓a品,會影響睡眠、影響身體合成代謝,不利于勞累后機體的自我修復(fù),對身體有害。因此通常情況下最好白天尤其是早上吃姜有益,晚上則不宜吃姜。
生姜的挑選小技巧
看表面
優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈,也可能帶點土,表面比較平整。
看手感
優(yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅挺,不會很軟,很酥。
聞味道
劣質(zhì)的姜聞起來帶有硫磺味,不可以購買。
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