沙姜粉的作用及食用方法
沙姜粉的作用及食用方法
沙姜粉是粵菜常用的調(diào)味料之一,很多廣東人都喜歡吃,而且沙姜粉的作用有很多,沙姜粉在烹調(diào)中的主要作用就是去腥增香,尤其是制作葷菜時(shí),同時(shí),沙姜粉還有開胃消食,理氣止痛的功效。以下是小編為你整理有關(guān)于沙姜粉的作用,希望能幫到你。
沙姜粉的作用
1、行氣止痛。中醫(yī)常說,通則不痛,痛則不通,這告訴我們當(dāng)體內(nèi)氣流不暢時(shí),人體就會(huì)感覺到疼痛。而沙姜粉,恰恰就有理氣的作用,使體內(nèi)的氣流暢通起來,從而起到止痛的作用。
2、健脾和胃。沙姜粉獨(dú)特的香氣和辛辣味道能夠促進(jìn)唾液分泌,增進(jìn)食欲,起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可經(jīng)常食用。
3、促進(jìn)消化。沙姜粉對(duì)腸胃具有一定的刺激作用,能夠加速腸胃的運(yùn)動(dòng),緩解積食和消化不良的癥狀。
4、治療胃寒、心腹冷痛。沙姜性質(zhì)溫和,有溫中的作用,可用于治療胃寒、心腹冷熱等寒癥。
5、治療牙痛。將沙姜粉與麝香均研磨成磨,混合擦在牙痛的位置,后清水漱口,堅(jiān)持一段時(shí)間,可起到治療牙痛的作用。
沙姜粉的食用方法
沙姜鹽焗豬肚
原料:豬肚1個(gè),鮮沙姜50克,蔥粒、香菜各10克,紗紙1張,錫紙1張,粗鹽1000克
調(diào)料:a料(沙姜粉30克,鹽50克,冰糖100克,清水1千克,八角5粒),b料(沙姜粉、鹽、白砂糖、味精各5克,雞粉3克,香油1克,玖瑰露酒2克)
制作:
1、豬肚用生粉反復(fù)搓揉,洗凈后用干布擦凈,加a料拌勻后放入盤中,入蒸柜大火蒸90分鐘取出。
2、豬肚切長(zhǎng)6厘米、寬2.5厘米的骨排形,鮮沙姜切薄片。
3、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時(shí)放入沙姜片、蔥粒、香菜,中火煸香,入豬肚、b料大火翻勻,出鍋備用。
4、用紗紙包好豬肚,再包上一層錫紙放入煲內(nèi)。
5、鍋內(nèi)放入粗鹽,大火翻炒至熱,出鍋放入煲內(nèi),再用小火煲5-10分鐘,離火后打開錫紙紗紙即可。
沙姜粉雞翅
主料:
雞翅、適量油、適量鹽、適量姜碎、適量沙姜粉。
制作步驟:
1、姜片拍扁成姜碎,雞翅洗干凈瀝干水分,準(zhǔn)備好的沙姜粉。
2、鍋里加少許油燒熱,下雞翅煎,煎到底部金黃色再翻一面煎。
3、兩面都煎到金黃色后,加入一茶匙砂糖,再倒入適量的生抽翻炒均勻。
4、加入姜末把汁煮干一點(diǎn),最后下沙姜粉翻炒均勻即可。
沙姜粉的適宜人群
一方面,沙姜粉作為一種調(diào)料,幾乎是所有人都可以吃的,無論是男女老少,抑或孕婦、哺乳期的婦女,均可食用沙姜粉,因?yàn)樯辰劬哂幸欢ǖ氖朝焹r(jià)值,對(duì)以上人群的身體健康都有一定的幫助。
同時(shí),如果是有急性腸胃炎、消化不良、胃寒、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛的人群,多吃沙姜可緩解身體的不適。但最好不要一次吃太多,避免起到反效果。
另一方面,一定要注意的是,嬰兒應(yīng)少吃沙姜粉,因?yàn)樯辰劾蔽侗容^重,對(duì)腸胃有一定的刺激作用,不適合幼小的嬰兒吃。
更要警惕的是,陰虛血虧人群不宜食用沙姜粉,會(huì)使體質(zhì)更加虛弱;如果是肝氣郁結(jié)所致的內(nèi)火旺人群,也不宜食用沙姜粉,容易產(chǎn)生口感、咽痛、便秘等上火癥狀哦。
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