扁豆花的功效與作用及做法
扁豆花的功效與作用及做法
日常生活中很多人喜歡吃扁豆角，但是卻忽略了扁豆花，其實(shí)扁豆花本身是含有很多功效和作用的，合理使用對(duì)我們很有好處，那么，下面我們一起了解下扁豆花的功效與作用吧。
扁豆花的功效與作用
解暑化濕，和中健脾。主夏傷暑濕，發(fā)熱，泄瀉，痢疾，赤白帶下，跌打傷腫 。
①《本草圖經(jīng)》：主女子赤白下，干末，米飲和服。
?、凇毒V目》：焙研服，治崩帶;作餛飩食，治泄痢;擂水飲，解中一切藥毒。功同扁豆。
?、邸稁X南采藥錄》;敷跌打傷，去瘀生新，消腫散青黑。
?、堋端拇ㄖ兴幹尽罚汉臀附∑?，清熱除濕。治暑熱神昏，濕滯中焦，下痢膿血，夏口腹瀉及赤白帶下。
食療作用：
1、扁豆花含有蛋白質(zhì)、維生素&、維生素’ 等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中， 解暑化濕，止瀉，止帶等功效?？捎糜谑顫裢聻a，脾虛嘔逆，食少久泄，赤白帶下，水停消渴，痢疾，小兒疳積等癥：現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，扁豆花可治療細(xì)菌性痢疾，扁豆花所治病癥的單方劑。
2、健脾止瀉：用扁豆花10g與桔皮30g，加水煎，代茶飲。
健脾、清暑、化濕：用扁豆花、白豆蔻花各9g，鮮荷葉30g，加水煎，代茶飲。
3、子宮出血、白帶過(guò)多：用白扁豆花6g海螵蛸12g，雞冠花15g，加水煎服。
4、益氣醒脾，和胃，化濕，除煩止渴：用白扁豆花15g與粳米50g，煮稀粥食用。
5、清肺、解暑：用鮮金銀花、絲瓜翠皮、鮮竹葉、西瓜翠衣、鮮荷葉邊各6g與鮮扁豆花1支，加清水，用文火煮5-10分鐘，溫飲。
扁豆花的保存
扁豆花貯存注意一：水分。成品扁豆花的含水量要控制在百分之五以下，以避免品質(zhì)快速變化。
扁豆花貯存注意二：溫度。儲(chǔ)藏扁豆花最佳的溫度就是五度以下。周圍必須要干燥避免扁豆花吸濕加快變質(zhì)。
扁豆花貯存注意三：氧氣。用來(lái)包裝扁豆花的容器，盡可能的減少容器中的空隙以避免其與氧氣接觸產(chǎn)生變質(zhì)。
扁豆花的做法
1、白扁豆花熘鮮貝：此菜選用白扁豆花以及具有滋陰補(bǔ)腎，和胃調(diào)中的鮮貝合烹而成。其成品味鮮細(xì)嫩，清香可口，具有滋陰補(bǔ)腎，清暑化濕，健脾和胃的作用。
2、荷葉蒸扁豆花魚條：此菜借荷葉蒸肉的烹制法，選用其原料為荷葉、白扁豆花以及具有補(bǔ)氣化濕，養(yǎng)胃、醒脾、化食的青魚肉。其成品清香味特濃，肉質(zhì)鮮嫩可口，而且還具備補(bǔ)氣養(yǎng)胃、清暑化濕、健脾和中、溫胃化食之功效。
3、扁豆花粥是一種粥，健脾利濕止瀉，干扁豆花10--15克，北粳米100克。采取未完全開(kāi)放的扁豆花曬干。先用粳米加水適量煮粥，加入扁豆花后改用慢火。亦可將扁豆花研粉調(diào)入，或用鮮扁豆花25克煮粥。功效：健脾利濕止瀉。用法：每日2次，早、晚餐食用。應(yīng)用：適用于脾虛濕盛的腹瀉者。
4、扁豆花煎雞蛋：清熱利濕 固腎止帶 腎虛濕熱 赤白帶下，扁豆花40朵，雞蛋2只，麻油適量，食鹽少許。將扁豆花洗凈，將鴨蛋打入調(diào)勻，用麻油煎熟，加食鹽少許，佐餐服。
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