黃豆的功效及用法有哪些
黃豆的功效及用法有哪些
黃豆在日常生活中經(jīng)常會食用,黃豆的營養(yǎng)價(jià)值很高,想必大家也有所耳聞,那么黃豆到底有哪些功效?以下是小編為你整理有關(guān)于黃豆的功效,希望能幫到你。
黃豆的功效
黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用?!堆幽昝劁洝贩Q,服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補(bǔ)虛能食”。
黃豆別名菽、大豆,為豆科大豆屬一年生草本植物。黃豆是我國的原生植物,它的祖先為野生大豆,早在3000年以前,古代人民就開始食用了。如《詩經(jīng)·大雅》中就裁有“藝之荏菽”的字句。黃豆既可供食用,又可以炸油。由于它的營養(yǎng)價(jià)值很高,被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。
黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用?!堆幽昝劁洝贩Q,服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補(bǔ)虛能食”。
黃豆的用法
食療用法
1、把1000克排骨切成塊,與100克黃豆、姜片一道放入加足水的沙鍋中,先用大火煮開,后改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。此時(shí)放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘,撒上蔥花,即可食肉喝湯。常服食黃豆排骨湯,對調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)、增強(qiáng)智力及消除疲勞,特別適宜學(xué)生考試前后經(jīng)常服食。
2、將250克新鮮黃豆放入容器內(nèi),用醋浸胞15日。每天吃10~20粒即可。長久食用,能強(qiáng)身健體,預(yù)防癌癥,延年益壽,是防癌珍品。
3、取黃豆250克、白芨30克、核桃肉適量。將三物搗研調(diào)勻,用溫開水沖粉少許,調(diào)成核桃糊,文火稍煮即成。做點(diǎn)心吃,每日一次。三者共用對容顏憔悴者、體瘦者頗有裨益。
處方用法
取黃豆500克洗凈,入鍋內(nèi)煮爛后冷卻,搗碎成泥狀,放在干燥處攤開,等黃豆泥中的水分蒸發(fā)后,再放進(jìn)瓷盆里,加入250克米醋拌勻,要稀稠適度。用時(shí)將黃豆糊外涂在傷痛處,用塑料布包扎好,外面用紗布纏好。一般3天后取下。有很好的消腫止痛作用。
《本經(jīng)》記載,黃豆“生研涂臃腫,煮汁飲,殺龜毒止痛”。李時(shí)珍也認(rèn)為,黃豆能“活血,解諸毒”。因此,從古代的本草看,黃豆有活血解毒、消腫止痛的黃豆能“活血,解諸毒”。因此,從古代的本草看,黃豆有活血解毒、消腫止痛的作用。同時(shí),李時(shí)珍認(rèn)為,醋也能“散淤血”。因此,以黃豆食醋糊治療局部跌打損傷的腫痛是有據(jù)可依的。
當(dāng)然,此法只適宜在患處面積較小時(shí)使用,且一旦效仿無效者,應(yīng)及早就醫(yī),以免延誤病情。
黃豆的注意事項(xiàng)
1、黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱,過多的攝入黃豆制品,不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負(fù)擔(dān)。
3、黃豆含有大量的嘌呤堿,嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān),因此,當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí),注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃干炒黃豆。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃,不僅妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收,而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。
黃豆的功效雖然很多,但是因?yàn)辄S豆不適合消化不好的人,所以一些老年人,消化不好的小孩子,不能貪吃,然后導(dǎo)致胃脹等疾病。
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