白豆的功效與作用
白豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，那么，大家知道白豆有什么功效和作用嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了關(guān)于白豆的功效與作用相關(guān)知識(shí)，供大家參考!
白豆的功效與作用
白豆味甘、性平、咸、無(wú)毒，入脾、腎經(jīng);
具有健脾、止消渴，補(bǔ)腎、生精髓、和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，理中益氣之功效;
治消渴，口渴;外用治腮腺炎。
單用或與黑豆等配伍。明代《食物本草》說(shuō)“白豆即飯豆也，粥飯皆可攔食。”但亦可煎湯或煮食。
治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
健脾化濕，主治脾虛兼濕，食少便溏;濕濁下注，婦女白帶過(guò)多。
化濕消暑，用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
白豆能治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。
白豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 大白蕓豆還有滋陰、補(bǔ)腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用,為理想的食療佳品;
2. 大白蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛、小兒百日咳等病癥有一定療效;
3. 大白蕓豆含礦物鈉,十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用.
白豆的食療價(jià)值
食療一：白豆糕
老年性骨質(zhì)疏松癥治療比較困難，有時(shí)單純補(bǔ)鈣及維生素D效果不明顯，因此須中醫(yī)治療，因人而異，辨證施治，并充分發(fā)揮飲食療法的積極作用，補(bǔ)其所虛，增其不足，調(diào)節(jié)其骨質(zhì)代謝，使其維持在平衡狀況，從而達(dá)到康復(fù)的目的。
食療二：懷杞甲魚(yú)湯
懷山藥10至15克，枸杞子5至10克，約500克甲魚(yú)1只。甲魚(yú)放入熱水中宰殺，剖開(kāi)洗凈，去腸臟，與各用料一起燉熟，加入姜、鹽、酒少許調(diào)味，即可享用。有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾的功效。適用于陰虛偏勝的骨質(zhì)疏松癥患者。
食療三：核桃補(bǔ)腎粥
核桃仁、粳米各30克，蓮子、懷山藥、黑白豆各15克，巴戟天10克，鎖陽(yáng)6克。將上述用料洗凈，黑白豆可先行泡軟，蓮子去芯，核桃仁搗碎，巴戟天與鎖陽(yáng)用紗布包裹，同入深鍋中，加水煮至米爛粥成，撈出巴戟天、鎖陽(yáng)藥包，調(diào)味咸甜不拘，酌量吃用。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健脾益氣的功效。適用于脾腎兩虧的骨質(zhì)疏松癥患者食用。
白豆的好吃做法
魚(yú)香白豆角
用料：白豆角300g、蔥白1段、姜1片、蒜2瓣、干紅辣椒絲1小把、郫縣豆瓣醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、香醋1/2湯匙
做法
(1)豆角擇去兩頭和絲絡(luò)后洗凈，斜切成絲備用。
(2)蔥白切片，姜切絲，蒜切成碎粒。
(3)鍋熱油，溫?zé)釙r(shí)加入蔥姜蒜和干紅辣椒絲中小火煸出香味。
(4)加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
(5)調(diào)成中火，加入豆角絲翻炒約2分鐘。
(6)沿著鍋邊淋入料酒、香醋，再調(diào)入糖，繼續(xù)翻炒3分鐘即可。
小貼士
(1)這道菜用普通豆角完全可以做，切的時(shí)候切成細(xì)絲，方便入味。
(2)這道菜淋入的香醋一定要少，多了會(huì)嚴(yán)重影響口感。
(3)干紅辣椒絲可以用干辣椒代替。
(4)炒豆角的時(shí)間要長(zhǎng)一些，可以破壞掉豆角里的有害成分，吃起來(lái)更放心也更入味。
白豆話(huà)梅
用料：話(huà)梅四顆、白豆150g
做法
(1)白豆用水浸泡一晚，水要過(guò)白豆，充分浸泡，約600ml
(2)把浸泡過(guò)的水倒掉，重新加水，依然浸沒(méi)白豆，約250ml，加入話(huà)梅一起煮
(3)蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)，再打開(kāi)鍋蓋，等水收干
(4)夏日小食，白豆話(huà)梅完成
白豆酸菜炒肉
主料：白豆200g、酸菜300g、五花肉250g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、胡蘿卜適量
步驟
(1)所需主要食材合影，酸菜是海南著名的澄邁酸菜哦
(2)特別推出海南特有的白豆~
(3)爆香五花肉
(4)將白豆在高壓鍋內(nèi)壓5分鐘后出鍋備用
(5)先將酸菜倒入炒鍋內(nèi)和五花肉炒至九成熟
(6)將白豆倒入收汁后即可出鍋了
白豆瘦肉煲
食材
主料白豆350g 輔料肉碎適量鹽適量
步驟
(1)瘦肉放入冷水中，打散開(kāi)
(2)新鮮的白豆去豆莢
(3)將豆子放入鍋中
(4)大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煲到豆子軟。
(5)加鹽調(diào)味即可。
白豆沙拉
材料
紅酒醋、橄欖油、 糖。
做法
(1)將白蕓豆、紅腰豆洗凈煮熟。
(2)青紅椒和洋蔥分別切成一寸見(jiàn)方的小塊。
(3)將適量紅酒醋、橄欖油、糖混合調(diào)成汁，與其他原料拌勻即可。
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