白扁豆的功效與作用及禁忌_白扁豆?fàn)I養(yǎng)保健作用
白扁豆的功效與作用及禁忌_白扁豆?fàn)I養(yǎng)保健作用
作為藥材的白扁豆味甘、性平、微溫?zé)o毒,無任何副作用,可放心食用。白扁豆的功效以及一些禁忌大家了解過嗎?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下白扁豆的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
白扁豆的功效和作用
1、扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的維生素B含量特別豐富;
2、扁豆含有對(duì)病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長;
3、扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用;
4、扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細(xì)胞的破壞,提高造血功能,對(duì)白細(xì)胞減少癥有效;
5、扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用,并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。
白扁豆的營養(yǎng)價(jià)值
白扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。
白扁豆?fàn)I養(yǎng)保健作用
1、扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的維生素B含量特別豐富。
2、扁豆含有對(duì)病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長。
3、扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。
4、扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細(xì)胞的破壞,提高造血功能,對(duì)白細(xì)胞減少癥有效。
5、扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用,并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。
6、有健脾養(yǎng)胃,解暑化濕,補(bǔ)虛止瀉的功效。主治脾虛嘔逆,食少泄瀉,或暑濕吐瀉、婦女赤白帶下,小兒疳積,酒醉嘔吐,水停消渴等病癥。
白扁豆的禁忌
大家都知道扁豆角炒不熟,吃了以后很可能發(fā)生食物中毒,在食后的三四個(gè)小時(shí)內(nèi),有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。所以首先要注意,白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃過多?!侗静萸笳妗防镉涊d白扁豆:“多食壅滯,不可不知。”豆類大多有一個(gè)益氣的特點(diǎn),食用過多容易氣滯,讓人感到腹部特別脹,這一點(diǎn)前面講其它豆類時(shí)也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多,可以常吃,但一定要注意量。
另外,白扁豆也有忌食人群,患寒熱病者,不可食白扁豆。《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”,陶弘景認(rèn)為患寒熱病的人不能吃,《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾,“冷氣”也是一種病癥名,是由于體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛,面色發(fā)青,手腳冰涼。或是怕冷身體打顫,關(guān)節(jié)酸痛,咳嗽聲音嘶啞等。
白扁豆的保健食譜
1、白扁豆粥:健脾養(yǎng)胃,化濕和中,清暑止瀉
《延年密旨》中介紹了白扁豆粥的做法:取白扁豆60克(鮮品加倍)洗凈,粳米100克淘洗干凈,同白扁豆一起放入瓦罐內(nèi),加適量清水煮粥,到熟爛濃稠即可。每日一劑,分次服用。
我們?nèi)粘3缘拇竺灼鋵?shí)是十分養(yǎng)胃的,孫思邈在《千金方》里就說它能夠養(yǎng)胃氣、長肌肉,所以脾胃虛弱的人多喝些大米粥,可以很好的滋補(bǔ)脾胃。再加上健脾化濕的白扁豆,就是一道健脾養(yǎng)胃、清暑止瀉的營養(yǎng)粥膳,夏秋季可當(dāng)早晚餐食用。對(duì)食少嘔吐、慢性腹瀉、暑濕痢疾、婦女白帶和夏天出現(xiàn)的煩渴,有著很好的食療效果。一般人也可當(dāng)做夏季的日常保健粥食用。
2、綠豆扁豆飲:清熱解毒,健脾化濕
這道保健藥膳的做法是:白扁豆30克,綠豆50克,將二者洗凈放入砂鍋,加適量水湯,到豆子都熟爛為好,然后濾渣取汁備用。每日一劑,空腹時(shí)可以隨意飲用。這是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。
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