田螺的功效與作用_田螺有哪些功效和作用(2)
田螺的食用禁忌
1.在烹飪螺肉時，要至少煎炒20分鐘以上，以防止痢疾和寄生蟲感染。
2.海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
3.消化功能弱者、老人、兒童應少吃，有過敏史、瘡瘍患者、胃寒者忌食。
4.田螺與冰制品相克，導致消化不良或腹瀉。冰制品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如飲冰水，或食用冰制品，都可能導致消化不良或腹瀉。
5.螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
6.煮螺的時候要把螺煮透煮熟，應燒煮10分鐘以上，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。
田螺的選購方法
1.購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大。
2.田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營養(yǎng)準備產仔，其肉質比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展;雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲。
3.挑選的時候還應注意選擇活的新鮮田螺。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。
田螺的故事傳說
從前有一個撐船人，有一日天光，他把船撐到蝴蝶巖下，將錨拋好，走歸去。走到田邊，看見田當中有一個田螺，爬出殼產仔，產好了，爬來爬去，尋不到田螺殼，撐船人見田螺太可憐了，就把殼拿到田螺嘴邊，田螺見是自己的殼，一下鉆了進去。
第二日，撐船人撐船走歸，又從這塊田邊經過，看見稻田里的田螺爬出這樣幾句話：
蝴蝶巖下勿歇舟， 菜油倒發(fā)休洗頭。頭谷只搗三升米， 一雙蒼蠅捧筆頭。
撐船人看不出是什么意思，就記在心底，他半夜回到屋子，門鎖了，老安叫不醒就爬窗門進去。一跳下，“撲”一聲，一瓶物事倒在頭上。撐船人用手一摸，一聞，嗬，原來是菜油。本想洗洗頭再困，后來一想，噯，田螺的字眼，第二句是“菜油倒發(fā)休洗頭”，算了，不洗了。老安叫不醒倒在另一頭困。
再講有一個賣肉人，和撐船人的老安不三不四，早就想殺了撐船人，把他的老安奪來。這一日半夜，他帶著殺豬刀，輕手輕腳跳進窗門，慢慢拔開蚊帳。房間里暗，認不出那一頭困的是撐船人。這頭聞聞，那頭聞聞，唔，這頭菜同氣重，想想這個菜油自的一定是女的，就把另一頭的一刀砍下，逃走了。那曉得殺死了女的!
第二日，隔壁曉得這女的死了，都講一定是撐船人殺的，把他抓去見官。
土話講：“官有千條理”。不管撐船人怎么叫冤，縣官還是判他死罪。提起朱筆要點下，咦，有兩只大蒼蠅飛來捧住筆頭?？h官點，點不下;點，點不下。只好停下。筆一停，蒼蠅飛到一邊了。縣官看蒼蠅飛走，又拿起筆，正要點，嗨，蒼蠅又來了。這樣來了去，去了來，總共三次。縣官無法點朱筆，他想：蒼蠅會捧筆頭，看來，這案情定有冤枉。就先把撐船人送進牢，派捕手出外查，專門查被殺互的女人平時和哪些人有來往。
捕手去村里查，聽村里人說，這女的跟糠七蠻好。這糠七，是七月初七生的，也有人叫他巧七，是個賣肉的。他賣肉不用秤，一刀落，三兩就是三兩，一斤就是一斤，很準。
捕手回府的路上，正好碰到一個賣肉人。捕手特地要買肉，一個說買半斤，一個說買一斤。那個賣肉人一起一落“嚓”、“嚓”兩刀，秤也不秤，把肉遞了來。兩個捕手斷定：好，他就是糠七，一下把他抓來。
縣官升堂審，糠七死也不認?？h官令打手上刑。指板挾一上，糠七受不了皮肉苦，就一五一十全招了。
縣官令手下的人放出撐船人，把糠七問斬。
撐船人從牢中一放出，正碰到天下大雨。撐船人想，自己坐牢恁長久，船歇在蝴蝶巖下，曉不得怎么樣了，趕去看看。
撐船人走到蝴蝶巖下，咦，又想起田螺的字眼：“蝴蝶巖下休歇舟。”想想恁大的雨，蝴蝶巖懸空，還是駛遠的好，趕緊把船駛外邊。撐船同行覺得奇怪，這老實人，恁下雨打雷天還駛外面，一定是坐牢坐呆了。正想叫他呢，好，一陣雷聲過，“轟隆隆”山震地裂，蝴蝶巖塌了。除了他一船，歇在蝴蝶巖下的船統(tǒng)統(tǒng)壓沉了。
撐船人在船上細細一想，噯呀，田螺寫的字眼真靈，今日應了“蝴蝶巖下休歇舟”這一句了。那日菜油倒頭救了我;還有兩句呢，斗谷只搗三升米，剩下不是七升糠，糠七嗎?縣官判罪，應了兩只蒼蠅捧筆頭。我救田螺一次，田螺救了我三次呢!
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