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春節(jié)的食品有哪些

時(shí)間: 劉麗859 分享

  春節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日,而且是春天將要到來(lái)的向征。關(guān)于春節(jié)的美食有很多都是值得我們懷念的,小編分享關(guān)于春節(jié)的美食,歡迎閱讀!

  關(guān)于春節(jié)的美食

  餃子

  餃子是中國(guó)最有代表性的傳統(tǒng)美食,中國(guó)有句老話叫“好吃不過(guò)餃子”,中國(guó)人過(guò)年一定要吃餃子。餃子是用面皮把餡包裹起來(lái)煮食的食品。一般在除夕晚上12點(diǎn)以前,人們就把餃子包好,待到半夜子時(shí)(晚上十一點(diǎn)到凌晨一點(diǎn))煮食,這時(shí)正是新年舊年交接之時(shí),吃餃子取中文諧音“更歲交子”、辭舊迎新之意。因此過(guò)春節(jié)時(shí),無(wú)論多么豐盛的菜肴,中國(guó)人都不會(huì)忘記吃一頓餃子。

  餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在中國(guó)北方,包餃子、吃餃子,已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要內(nèi)容。俗話說(shuō):“大寒小寒,吃餃子過(guò)年。”過(guò)年,是中國(guó)人一年一度最隆重的節(jié)日。為了過(guò)好年,舊時(shí)一進(jìn)臘月(農(nóng)歷十二月),大家就開(kāi)始準(zhǔn)備。從臘月二十三,俗稱“小年”的時(shí)候起,就進(jìn)入了過(guò)年的倒計(jì)時(shí),張彩燈、貼對(duì)聯(lián)、打掃庭院,準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人,一起過(guò)個(gè)團(tuán)圓年。到了大年三十的晚上,最重要的活動(dòng)就是全家老少一起包餃子。這時(shí)候,餃子不僅是一種美味的食物,更飽含著中國(guó)人對(duì)美好生活的祝愿。全家人圍在一起包餃子的場(chǎng)面,和諧溫馨,其樂(lè)融融。

  年糕

  北方人吃餃子,南方人吃年糕。年糕有黃、白兩色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱年糕:年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利,虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。另有老北京傳統(tǒng)老字號(hào)以“年糕錢”為名。

  湯圓

  元宵節(jié)吃湯圓,團(tuán)團(tuán)圓圓。湯圓是中國(guó)的代表小吃之一,歷史十分悠久。據(jù)傳,湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來(lái)香甜可口,饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫"浮元子",后來(lái)有的地區(qū)把"浮元子"改稱元宵。

  煎堆

  煎堆華北地區(qū)稱麻團(tuán),東北地區(qū)稱麻圓,海南又稱珍袋,是中國(guó)油炸面食的一種,由于流行于廣東地區(qū),因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團(tuán)炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等餡料,有些沒(méi)有。也是廣東及港澳地區(qū)常見(jiàn)的賀年食品,有“煎堆轆轆,金銀滿屋”之意。

  春卷

  春卷是過(guò)年時(shí)餐桌上一道不可缺少的美食,春卷又名又名春餅、薄餅,是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃,歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。春卷是由古代的春餅演化而來(lái)的。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載:"在春日,食春餅,生菜,號(hào)春盤。"清代的《燕京歲時(shí)記》也有:"打春,是日富家多食春餅。"可見(jiàn)春日做春餅,食春餅的民俗風(fēng)情由來(lái)已久。

  油角

  油角是廣州家常小吃的一種,各個(gè)地方口味不同,所用原料也不盡相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖,咸的換成蔬菜即可。在廣東過(guò)年,油角少不了。以前,離春節(jié)還有十天廿日,家家戶戶就要開(kāi)油鑊,炸煎堆油角了。開(kāi)開(kāi)油鑊炸些煎堆油角,是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的—油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。

  糍粑

  糍粑同樣也是春節(jié)里一道可口的點(diǎn)心,尤其是在南方的武夷山一代最為盛行,全家人高高興興的一起打糍粑為春節(jié)做準(zhǔn)備,其樂(lè)融融。糍粑是以糯米為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動(dòng),即可取食??诟邢闾稹,F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動(dòng)把手,飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事,當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人,以表吉利。

  年夜飯

  吃年夜飯,是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜,豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團(tuán)聚,圍坐桌旁,共吃團(tuán)圓飯,心頭的充實(shí)感真是難以言喻。 年夜飯的講究 年夜飯,一般少不了兩樣?xùn)|西,一是火鍋,一是魚?;疱伔兄螅瑹釟怛v騰,溫馨撩人,說(shuō)明紅紅火火;“魚”和“余”諧音,是象征“吉慶有余”,也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭,祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物,預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”。

  最后多為一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜。 各式各樣的年夜飯 年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長(zhǎng)面、元宵等,而且各有講究。 ·北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子,是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶,一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財(cái),元寶滾進(jìn)來(lái)”之意。有的包餃子時(shí),還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去,說(shuō)是誰(shuí)先吃著了,就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗,是從漢朝傳下來(lái)的; ·南方新年有吃餛飩習(xí)俗,是取其開(kāi)初之意。傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài),盤古開(kāi)天辟地,才有了宇宙四方; ·長(zhǎng)面,也叫長(zhǎng)壽面。新年吃面,是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。

  老北京人10大過(guò)年必備美食

  豆兒醬

  豆兒醬是老北京傳統(tǒng)小菜,其實(shí)它就是升級(jí)版的皮凍。在過(guò)去,它是家家戶戶過(guò)年必備的地道下酒菜,有冰箱以后,炎炎夏日也能吃上下酒美容消暑的繽紛小皮凍了。

  炸丸子

  年夜飯上必有丸子,因?yàn)橥枳酉笳髁撕霞覉F(tuán)圓。以前春節(jié)期間,各家總要拜年或者接待拜年的人,吃飯時(shí)間不固定,也沒(méi)有很多時(shí)間炒菜。事先準(zhǔn)備好丸子,端上來(lái)就能吃。

  糖瓜

  北京民謠:“糖瓜祭灶,新年來(lái)到”,首先進(jìn)入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品,由膠狀麥芽糖制成,甜中略有些酸味兒,在生活不太富裕的時(shí)代,這是極好的美食。而且,家中有了糖瓜和關(guān)東糖,預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。冬天把它放在屋外,因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒,糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡,吃起來(lái)脆甜香酥,別有風(fēng)味。

  鹵炸豆腐

  鹵炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑,湯汁鮮美深受百姓喜歡。自“豆腐”傳到北京,那吃法就越來(lái)越多,并得到了南北結(jié)合口味提升,經(jīng)數(shù)百年的演變,形成了北京自己的特色。尤其到了明代的中晚期,京城的“六必居”開(kāi)張以后,調(diào)味品更加豐富,又出現(xiàn)了“鹵炸豆腐”這一小吃,經(jīng)過(guò)不斷改良傳至今日。

  薩其馬

  薩其馬是老北京傳統(tǒng)糕點(diǎn),前身是一種滿族的傳統(tǒng)餑餑——搓條餑餑。后來(lái)用白糖代替了熟豆面,成了“糖纏”,更名為薩其瑪。

  食鯉魚

  老北京有除夕夜食魚的習(xí)俗。魚必須是鯉魚,最初是以祭神為名目,后來(lái)則與“吉慶有余”的吉祥話相聯(lián),魚既是美食,也是供品。

  餃子

  老北京的滿、蒙旗人管餃子叫“煮餑餑”。無(wú)論是富裕人家還是窮苦人家,餃子是一定要吃的。按傳統(tǒng)的老北京習(xí)俗,并非大年三十這天吃餃子,老北京講究吃的是“五更餃子”,即初一早上吃。大年三十吃大魚大肉,年夜飯吃完開(kāi)始剁餡、包餃子,過(guò)了零點(diǎn)則不能再動(dòng)刀。過(guò)年包餃子要全家人一起,體現(xiàn)一家人的團(tuán)結(jié)和睦,齊心協(xié)力。餃子里不光有餡料,還會(huì)放一些洗凈的硬幣和棗,圖個(gè)吉利。

  到了五更天,素餡餃子煮熟之后先上供。儀式過(guò)后,全家人到院子里燃放鞭炮。回到屋里小孩給老人磕頭,拿壓歲錢。之后,全家人就可以聚在一起吃熱氣騰騰的“新年頭一口兒”了。

  蜜供

  蜜供亦叫“蜜供尖”,是敬奉佛祖的佛堂里,碼得似小塔式的、下方上尖祭祀專用的面食品,大小不一,高矮不等,不論斤,論“堂”賣。這種蜜供尖頂端像個(gè)小金字塔狀,塔尖上插有福、壽、祿、喜、財(cái)帶花的字簽子。

  芥末墩兒

  芥末墩兒是老北京漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小菜。老北京失傳的點(diǎn)心和菜肴很多,但芥末墩兒依然保存了下來(lái),一是這道菜太有特點(diǎn)了,二是因?yàn)橛么蟀撞俗髟暇哂衅毡樾浴=孳远諆菏堑氐赖陌傩詹?,一到冬天大白菜上市,老北京很多講究的家庭都要做芥茉墩兒。尤其是過(guò)年的時(shí)候,吃得油膩,換換口味,芥茉墩最好不過(guò)了,清爽、利口,頗受老北京人喜愛(ài)。

  年糕

  年糕——春節(jié)吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔。”寓意萬(wàn)事如意年年高。漢代揚(yáng)雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,魏晉南北朝時(shí)已流行。賈思勰《齊民要術(shù)》記載了制作方法。明、清時(shí),年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小食,并有南北風(fēng)味之別。老北京的年糕由清真回民小吃店在春節(jié)時(shí)大量供應(yīng),是滿族拜神用的祭品,滿族名字叫飛石黑阿峰。


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