春節(jié)的傳統(tǒng)美食有什么
春節(jié)是我們一個(gè)比較重要的傳統(tǒng)節(jié)日，是集祈福攘災(zāi)、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節(jié)。每個(gè)地方都有每個(gè)地方的民俗文化以及傳統(tǒng)美食。那么你知道春節(jié)的傳統(tǒng)美食有什么嗎？下面小編就來解答一下大家的疑問。
角仔
角仔，又叫油角，在過年的時(shí)候，幾乎每家每戶都會(huì)有，是用來招待客人的過年食品。角仔的形狀像“荷包”，亦即錢包，取其錢包飽脹的好兆頭。
制作方法：(1)要和面，先將面粉加上雞蛋、把和好的面團(tuán)碾成薄片，用圓型玻璃茶杯作為角仔皮模具，做成一片片圓型角仔皮。(2)做餡料，用炒熟的花生米(碎的)，加入白炒糖、炒熟的芝麻，摻勻攪在一起，逐片放進(jìn)餡子包成半月型角子，圓邊捏緊并扭上花紋。(3)放進(jìn)鍋里炸成金黃色，一個(gè)個(gè)美味的角仔就出來了!不過要出鍋的角仔好燙，要放一會(huì)才能吃。
糖環(huán)
糖環(huán)是廣西、廣東一帶有名的特產(chǎn)小吃，是春節(jié)過年必備的好食品。糖環(huán)在過年的時(shí)候代表好意頭，預(yù)兆錢財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
制作糖環(huán)的模具
制作方法：(1)煮糖漿，用清水搓成糯米面團(tuán)，再加入沸水和糖漿繼續(xù)均勻搓。(2)搓成粉團(tuán)壓進(jìn)糖環(huán)模具里，用力壓，用刀批平，用力拍出。(3)放進(jìn)鍋里面用油炸，香噴噴、爽口的糖環(huán)出來了，金黃金黃的，看見都流口水了!
蛋散
蛋散，是珠三角比較有名的小吃，是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油制作而成。
據(jù)說，蛋散有一小段故事。在舊時(shí)候，當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生、芝麻、糖等餡料包“油角”下鍋時(shí)，有一家窮人卻窮得沒錢買餡料，男主人望著一堆已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)發(fā)呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我窮也要做，為來年討個(gè)好兆頭。沒餡料做就把面團(tuán)壓扁下油鍋也行。新年到了，當(dāng)其他人來窮人家拜年時(shí)，窮人拿出那些小長(zhǎng)方塊來招呼朋友們，大家都感覺很新奇，品嘗之下：“噢，那些小方塊——酥、脆、入口即化!好吃極了。來年我們也要做，請(qǐng)問這個(gè)叫什么名字?”窮人細(xì)想后說：“因?yàn)榕淞嫌须u蛋，入口即化的特點(diǎn)就像散了架似的，就叫蛋散吧?！?/p>
煎堆
“煎堆碌碌，金銀滿屋。”這是廣東人過年的溫暖記憶之一。臨近大年三十，各家各戶就張羅著“開油鍋”、炸煎堆了。煎堆呈球形(寓團(tuán)圓之意，有“碌得起”的吉祥意煎堆蘊(yùn))，糯米粉做皮，炸至金黃，表皮勻布芝麻，爆谷餡甘蜜味濃，其皮酥脆異常，為新春送禮佳品。
油糍
油糍是廣東人過年經(jīng)常做的一種食物，每次做油糍的時(shí)候就會(huì)感覺到濃濃的過年氣氛。
制作方法：(1)煮糖漿，加入糯米粉，搓成面團(tuán)。(2)取手心大小的面團(tuán)搓圓圓，然后在中間捻出一個(gè)小空心，慢慢地在面的上面收口，一個(gè)圓圓的糍模就做好了。(3)放進(jìn)鍋里滾，注意要不停地翻動(dòng)油糍，以免焦了，炸到整個(gè)糍漲大、金黃就好了。
笑口棗
笑口栆，或稱細(xì)煎堆，是一種中國(guó)人在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)必吃的食品。明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗。元宵由糯米面粉，雞蛋，糖，芝麻制成，實(shí)心。人們把這種食物叫“笑口栆”，是由于在高溫油炸過程中面粉表面出現(xiàn)爆裂，樣子就像人開口大笑一樣，象征全家人開開心心，笑口常開，寄托了對(duì)未來生活的美好愿望。
制作方法：(1)在盆里打上雞蛋再加上一點(diǎn)蘇打粉、適量的白糖、飴糖，白面、油一起攪拌，攪拌均勻并揉和成面團(tuán)，放到案板上，搓成粗長(zhǎng)條，揪成小劑子，揉成圓球形;(2)麻仁用水拌勻，把小劑放在麻仁內(nèi)滾一滾，不要按揉;3.炸笑口棗與油炸一般食品有所不同，下鍋時(shí)油溫要高(要在七成熱以上)，但又不可過熱，過熱則不開口;下鍋后油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋后就要端離火眼，降低油溫去炸;當(dāng)油溫低于五成熱以下時(shí)，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將笑口棗生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時(shí)，不可多加攪動(dòng)，翻一個(gè)身即可。
年糕
年糕中國(guó)漢族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕制作方法：(1)把糯米粉、粘米粉混合均勻，倒入沸水?dāng)嚦墒鞚{。(2)再在熟漿中逐步加進(jìn)糖漿攪拌均勻后放在大蒸籠中，每個(gè)蒸籠放漿厚約3～4厘米，用猛火大約蒸4小時(shí)。(3)倒在案板上，用木棒槌搓至勻滑，便可分成糕坯，放在有竹葉墊底的鐵圓圈內(nèi)，在糕面掃油粘上欖仁、紅棗，翻蒸約20分鐘。
傳染病
春節(jié)期間氣溫很低，這時(shí)天氣比較冷，是一些疾病的高發(fā)期，特別是對(duì)于流感來說。如果冷空氣到來，那么天氣病毒會(huì)比較活躍，這個(gè)時(shí)候家里面一個(gè)人得了流感，很有可能會(huì)傳染給全家的人，所以預(yù)防疾病非常重要。
我們應(yīng)該知道，這個(gè)時(shí)間是流感的高發(fā)期，主要的因素就是因?yàn)槭覂?nèi)外溫度差比較大，并且春節(jié)期間人員流動(dòng)量很大。所以傳染病會(huì)比較嚴(yán)重，主要的傳播途徑基本都是飛沫傳播，如咳嗽、噴嚏、近距離交談等都會(huì)讓我們感染疾病。
還有春節(jié)期間是禽流感的高發(fā)期間，年末人們對(duì)家禽類的食物量增大了，市場(chǎng)上就會(huì)出現(xiàn)各種家禽類肉，人感染H7N9禽流感的風(fēng)險(xiǎn)依然存在，所以在這個(gè)時(shí)候預(yù)防禽流感是非常重要的，平時(shí)自己一定要多注意一下。
心腦血管病
過年肯定要聚餐啊，到時(shí)候喝點(diǎn)小酒，好久沒見的小伙伴一起去玩一下，那還不是美滋滋?想到那時(shí)候的情景，大魚大肉放開肚皮吃，酒管夠，激動(dòng)到不行!
注意啦!春節(jié)期間持續(xù)存在的寒冷、進(jìn)食油膩、飲酒過量、情緒激動(dòng)等因素都是心腦血管疾病的誘發(fā)因素。
高血壓等心腦血管病人，一定要保護(hù)好自己，注意保暖的同時(shí)要按醫(yī)囑服藥。如果要去應(yīng)酬，一定盡量不喝或少喝酒、少吸煙，一旦出現(xiàn)胸背或背腹部刀割或撕裂樣劇烈疼痛，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院。
消化系統(tǒng)疾病
過年，怎么能沒有年貨?先來兩箱醬肘子和海鮮壓壓驚!
各地都有自己過年的喜慶習(xí)俗，對(duì)于吃當(dāng)然也有自己的獨(dú)到之處，殺年豬、烹魚鮮、包蛋餃，真要說起來，記者先來一段《報(bào)菜名》給大家聽聽。
春節(jié)聚餐、宴席常常豐盛至極，豐盛的菜肴和節(jié)日氛圍往往使人食欲旺盛，但是大家注意切莫暴飲暴食。暴飲暴食極易影響正常的消化機(jī)能，導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等疾病的發(fā)生。
在食材的處理上，應(yīng)注意清理工具，做到生熟分開處理及儲(chǔ)存，避免交叉污染。隔夜的食物，必要徹底加熱，避免食用野生的、有毒的食材，吃生鮮注意安全衛(wèi)生，做到以上幾點(diǎn)，就能把食物中毒拒之門外了。
一、用電安全
春節(jié)期間大功率電器使用機(jī)會(huì)較多，安全用電是迫切需要關(guān)注的問題：
①不要讓孩子隨意亂接電線，避免災(zāi)害發(fā)生;
② 檢查一下家用電器是否有漏電、老化的現(xiàn)象，以免對(duì)老人和小孩直接構(gòu)成威脅;
③對(duì)于取暖器材做到人離電斷。
二、動(dòng)火安全
①防止住宅火災(zāi)，不要臥在床上吸煙，離家外出時(shí)要關(guān)閉煤氣、拉掉不必要的電源，對(duì)易燃物品要妥善處理好;
②熏制辣制品時(shí)，注意火候，防止油溫過高起火;
③發(fā)生意外時(shí)懂得如何自救或求救。
三、居家安全
①即使是人在家里，也不要存放大量的現(xiàn)金或金銀首飾;
②注意安全使用燃?xì)饣蛎簹?，使用安全合格的燃?xì)馄骶撸乐剐孤?
③注意安全使用熱水器，使用煤氣熱水器時(shí)務(wù)必保障通風(fēng);
④建議您在家里放置滅火設(shè)施;
⑤出門前檢查門窗是否全部鎖好;
⑥檢查您家里的陽(yáng)臺(tái)、窗戶是否容易讓他人侵入，如翻越、攀爬等;
⑦任何未經(jīng)核實(shí)的送貨上門/維修人員，先通過觀察，再打開門確認(rèn)，尤其要提醒家里的老人和小孩;任何時(shí)候，不要給上門推銷的人員開門;
四、交通安全
①春節(jié)期間外出的人比較多，要注意交通安全，按交通規(guī)則走好自己的路。橫穿公路先看兩邊200米內(nèi)是否來車。
②進(jìn)入春運(yùn)的忙碌時(shí)期，各地的車票尤為緊張，回家的迫切感受讓人理解，但千萬不要乘坐無牌無照的“黑車”，這樣您的安全和權(quán)益得不到保障;
③擁有私家車的人越來越多，道路交通擁擠現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，提醒大家為了您和家人的幸福，不要酒后駕車和疲勞駕車。
④發(fā)現(xiàn)或發(fā)生不良情況要及時(shí)報(bào)警，治安管理是動(dòng)態(tài)的，發(fā)生了事情不必大驚小怪，要沉著冷靜，爭(zhēng)取更多人的配合。
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