廣東除夕年夜飯吃什么
廣東除夕年夜飯吃什么
除夕年夜飯是大家團(tuán)聚在一起吃飯,代表著大家對(duì)未來(lái)新一年的祝愿,也希望家人在新一年都能團(tuán)團(tuán)圓圓。那么廣東除夕年夜飯吃什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
1、廣東除夕年夜飯吃傳統(tǒng)盆菜 疊出懷舊情懷
據(jù)了解,最傳統(tǒng)的潮式年夜飯,應(yīng)該是在家打火鍋,還有盆菜。飯菜都由家庭婦女執(zhí)掌,不管煲、涼拌、炒、燜都頗有家常風(fēng)味。無(wú)論用什么烹法,有些菜肴在潮汕州年夜飯中不可或缺:大蒜,表示年年有錢賺,潮州話中“賺”和“算”同音;豬肝,“肝”和“官”同音,寓意官運(yùn)亨通。特別注意的是,潮汕人吃年夜飯,點(diǎn)菜不在乎多少,重點(diǎn)是菜肴道數(shù)一定要雙數(shù),寓意“好事成雙”。
2、廣東除夕年夜飯吃潮汕大盆菜
大盆菜象征著“百鳥歸巢”、團(tuán)圓富貴,企盼來(lái)年國(guó)泰民安、五谷豐登,是逢年過(guò)節(jié)的一道特色菜品。今年黃鱔世家、潮皇食府推出盆菜菜式別具特色,薈萃百菜百味,共冶一爐,基本原則是“和味”。
擺放時(shí)按食材的珍貴程度和口感的濃淡分為3層,鮑魚、瑤柱、魚肚、花膠、大蝦等名貴食材會(huì)放在上層,燒肉、花菇、手打鯪魚球、雞、鴨、掌亦等較濃味多汁的食物放在中間,底部則放置容易“吸味”的食物,如蓮藕、冬瓜、沙葛、蘿卜、大白菜等。如此豪華豐盛的菜肴,自然要搭配貴氣的美酒,獨(dú)具匠心的五星金六福是搭配首選,濃郁甘醇,相得益彰。
3、廣東除夕年夜飯吃鮮美豐盛 吃出“好意頭”
粵菜館的年夜飯最強(qiáng)調(diào)好意頭,餐桌上必然出現(xiàn)雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等,寓意“年年有余”、“百花齊放”、“人丁常旺”、“好事源源”,可謂一道菜一個(gè)“意頭”。
廣東人講究健康飲食,不僅菜式強(qiáng)尊重季節(jié)性,搭配上也十分注重,在傳統(tǒng)的大魚大肉中加入了大量的蔬菜,色澤上更加好看,吃起來(lái)不覺得油膩。
4、廣東除夕年夜飯吃貴妃白切雞
白切雞為廣州“十大名菜”之首,西關(guān)世家、廣州酒家選用的雞種以清遠(yuǎn)雞為主,將元貝、紅蘿卜等材料烹煮出味后,再浸入全雞一起烹制而成,出品皮爽、肉滑,連骨都有味,配上姜蒜等特制佐料,最能體現(xiàn)粵菜清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生的特色,再搭配甘醇的五星金六福,可謂是濃香清爽兩相宜,是節(jié)日的必備佳肴。