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臺(tái)灣人年夜飯吃什么

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  在臺(tái)灣,除夕之夜,外出的親人除非特殊情況,都得回家“圍爐”,下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下臺(tái)灣人年夜飯吃什么,歡迎大家閱讀。

  臺(tái)灣人年夜飯吃什么

  在臺(tái)灣,除夕之夜,外出的親人除非特殊情況,都得回家“圍爐”。島內(nèi)全家人都要?dú)g聚在一起“圍爐”,即一家男女老少團(tuán)團(tuán)圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯(或叫“團(tuán)圓飯”)。

  這一餐當(dāng)然要格外豐盛。吃年夜飯“圍爐”時(shí),八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇,扇上和爐上貼有紅紙書(shū)寫(xiě)的“春”和“福”字。

  臺(tái)灣有句俗語(yǔ)說(shuō):“年夜沒(méi)返沒(méi)某(妻),清明沒(méi)返沒(méi)祖”,說(shuō)的便是年夜合家團(tuán)聚的意義。如果在外親人無(wú)法趕回,就要空出一個(gè)位子放那人的衣物,表示團(tuán)聚。圍爐時(shí)要說(shuō)吉利話,如“吃紅棗,年年好!”、“吃年飯,年年賺!”等。

  桌上一定要有芥菜,叫“長(zhǎng)年菜”,象征命長(zhǎng)。也有的人家桌上要有“韭菜”,即“韭”和“久”諧音,象征長(zhǎng)壽。蘿卜也不可少,閩南話叫它“菜頭”,表示“好彩頭”(吉兆)。還要有雞肉,雞的諧音“家”,“食雞起家”,可大振家聲。

  吃魚(yú)丸、蝦丸、肉丸,取“三元及第”之意,(丸與元諧音,三元即是狀元、會(huì)元、解元);多數(shù)家庭要買血蚶(一種海產(chǎn)貝類),貝象征金銀,對(duì)吃剩的貝殼,有的要象征性地收存著,寓意全家不缺錢。

  還有特別是吃“烏龜豆沙年糕”(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內(nèi)包豆沙餡子的年糕),則有益壽延年之意。此外,還有一種咸味蘿卜年糕,食用時(shí)需經(jīng)火烤熱后再用紫菜包起來(lái)吃。

  它除了具有解葷腥、調(diào)口味之作用外,又含有來(lái)年“好彩頭”之祝愿(臺(tái)灣地區(qū)稱蘿卜為菜頭,與“彩頭”諧音)“圍爐”時(shí)的蔬菜也不用刀切碎,洗凈后連根煮熟,吃時(shí)也不咬斷,而是從頭到尾,慢慢地吃進(jìn)肚里,以祝父母長(zhǎng)壽。

  除夕年夜飯的各地風(fēng)俗

  1、關(guān)東年夜飯:保留古風(fēng)俗 漢滿互影響

  年夜飯?jiān)诔Φ囊雇碛址Q“團(tuán)年”或“合家歡”,因?yàn)檫@頓飯以后就要告別舊歲迎來(lái)新歲了,所以又稱“分歲”。在古代,人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。因此,年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會(huì),無(wú)論男女老幼都要參加,為了這個(gè)團(tuán)圓,外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來(lái),如果沒(méi)能及時(shí)趕回來(lái),餐桌上要給未歸人留一個(gè)空位,擺一雙筷,表示全家團(tuán)聚。

  年夜飯通常是舊時(shí)關(guān)東農(nóng)家中一年內(nèi)最豐盛的一頓飯,必須要在年三十當(dāng)天掌廚做出來(lái)。滿桌的酒菜中必須要有魚(yú),表示新的一年有余錢、余糧,一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子,表示闔家團(tuán)圓。圍繞餃子的起源,民間產(chǎn)生過(guò)不同的傳說(shuō)故事,但關(guān)東人一直崇尚春節(jié)的第一頓餃子在除夕夜子時(shí)(零點(diǎn))吃,此風(fēng)俗遍布關(guān)東城鄉(xiāng),并世代相傳至今。

  2、重慶土家年夜飯:“扣肉”“灌海椒”不可少

  土家人之所以重視這兩道菜,是因?yàn)橐郧耙荒甑筋^難得吃上幾回肉,糯米也是稀罕東西,因此家家都把這兩道菜當(dāng)作年夜飯展示手藝的機(jī)會(huì),同時(shí)也是為了犒勞辛勞了一年的家人。海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因?yàn)橐郧巴良易寰奂貐^(qū)吃鹽巴都困難,醫(yī)療條件也差,經(jīng)常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補(bǔ)碘,土家人就在年夜飯上一道海帶,以補(bǔ)充人體所需的碘。在當(dāng)時(shí)的條件下,海帶對(duì)土家人來(lái)說(shuō),真可謂“山珍海味”,經(jīng)常吃根本不可能,因此成了年夜飯上的一道好菜。土家人吃過(guò)年夜飯后,各家都會(huì)燃起一根木柴,大家圍坐聆聽(tīng)老人講故事,守歲到天亮,名叫“守田埂”,以表達(dá)對(duì)田地的熱愛(ài)。

  3、朝鮮族:“歲酒”和“德固”占據(jù)特殊位置

  吉林省延邊朝鮮族自治州是朝鮮族主要聚居地區(qū),春節(jié)也是朝鮮族的傳統(tǒng)的和最重要的節(jié)日。朝鮮族的年夜飯有著自己傳統(tǒng)的食品和特色。朝鮮族在年夜飯有喝“歲酒”的習(xí)俗。這種酒多在過(guò)“歲首節(jié)”前釀造。歲首節(jié)相當(dāng)于漢族的春節(jié),“歲酒”以大米為主料,配以多味中藥材,是一種藥酒。用于春節(jié)期間自飲和待客,他們認(rèn)為飲用此酒可以避邪、長(zhǎng)壽。

  “德固”是一種湯餅,就是把大米面和好蒸熟后,搗成大粘團(tuán),再搓成橢圓形圓條,切成薄片,倒入雞、野雞、牛肉湯鍋中,吃時(shí)再放些麻油或香油以及紫菜,味美可口。

臺(tái)灣人年夜飯吃什么

在臺(tái)灣,除夕之夜,外出的親人除非特殊情況,都得回家圍爐,下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下臺(tái)灣人年夜飯吃什么,歡迎大家閱讀。 臺(tái)灣人年夜飯吃什么 在臺(tái)灣,除夕之夜,外出的親人除非特殊情況,都得回家圍爐。島內(nèi)全家人都要?dú)g聚在一
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