大寒節(jié)氣藥膳有哪些
大寒節(jié)氣藥膳有哪些
民間素有“大寒大寒,防風(fēng)御寒。挾大寒,冷成冰團(tuán)。”的說(shuō)法,可見(jiàn)大寒節(jié)氣之寒冷。那么大寒節(jié)氣藥膳有什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
大寒節(jié)氣藥膳1、牛奶粥
[配料] 牛奶半斤,粳米100克。
[做法] 粳米掏洗干凈,放入鍋內(nèi)倒入清水,大火煮費(fèi)后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,繼續(xù)煮至成粥。
[功效] 潤(rùn)肺通腸,補(bǔ)虛養(yǎng)血。
大寒節(jié)氣藥膳2、姜羊肉湯
[配方] 當(dāng)歸30克,生姜30克,羊肉500克。
[做法] 當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用,羊肉剔去筋膜,洗凈切塊,入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出晾涼備用。砂鍋內(nèi)放入適量清水,將羊肉下入鍋內(nèi),再下當(dāng)歸和姜片,在武火(大火)上燒沸后,打去浮沫,改用文火(小火)燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸、姜片,喝湯食肉。
[功效] 溫中,補(bǔ)血,散寒。
小編提醒,大寒前后,天氣可以說(shuō)是一年間最冷的時(shí)節(jié),煮媽們?yōu)榧胰瞬俪值娘嬍撤矫娓嗉幼⒁?。除了以上藥湯,?yīng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。此外,這個(gè)時(shí)節(jié)宜溫補(bǔ)為主,不妨多吃紅色蔬果及辛溫食物。飲食調(diào)養(yǎng)的重點(diǎn)應(yīng)放在固腎補(bǔ)脾,養(yǎng)血護(hù)肝。
大寒節(jié)氣藥膳3、發(fā)散風(fēng)寒湯
材料:雞蛋1個(gè)、香菜10克、蔥白5克、生姜5克,鹽味精等調(diào)料適量。
做法:雞蛋攪拌均勻,香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開(kāi),加入少許水淀粉,使水略稠后,將攪拌好的雞蛋慢慢倒入,使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調(diào)料,出鍋前加入香油少許。
功效:有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用,適用于輕度感冒初期。
大寒節(jié)氣藥膳4、黃芪牛肉湯
材料:牛肉(瘦)1000克,黃芪12克,黨參12克,大蔥20克,姜15克,料酒20克,小蔥5克,胡椒粉1克,鹽10克,味精2克。
做法:將黃芪、黨參洗凈,裝于雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包;牛肉洗凈,切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊;姜、蔥洗凈;沙鍋置大火上,倒入鮮湯2000克,放入雞骨架,加入牛肉塊、中藥包煮沸,撇去浮沫;加姜、蔥、料酒,移至敘上燉熟透;揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。
功效:黃芪能補(bǔ)氣升陽(yáng)、固表止汗,黨參有健脾補(bǔ)肺、益氣養(yǎng)血生津的功效,牛肉則有補(bǔ)中益氣,強(qiáng)健筋骨的功效。
大寒節(jié)氣藥膳5、芪杞燉子雞
原料:童子雞1只(約500克),黃芪30克,枸杞子30克,白術(shù)10克,調(diào)料適量。
做法:將童子雞洗凈,切為小塊,加入諸補(bǔ)益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料,用文火慢燉1小時(shí),食肉喝湯。
功效:有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽(yáng)、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用,適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。
大寒節(jié)氣藥膳6、羊肉燉白蘿卜
原料:白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。
做法:將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用;鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋,開(kāi)鍋后五六分鐘撈出羊肉,把水倒掉;重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。
功效:益氣補(bǔ)虛,溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟,困倦乏力,脾胃虛寒者更為適宜。
大寒節(jié)氣藥膳7、木瓜花生煲魚(yú)湯
材料:木瓜300克,花生50克,黑魚(yú)600克,油、蔥、姜、鹽適量。
做法:將木瓜削皮剖開(kāi),去籽切塊,花生洗凈,加水浸泡15分鐘,鍋內(nèi)倒油,油熱后放入蔥、姜,然后,將洗凈宰好的黑魚(yú)放入鍋中煎至兩面微黃時(shí)倒入清水,武火燒開(kāi)放入花生、木瓜,然后,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
功效:木瓜花生煲魚(yú)湯,清潤(rùn)鮮美,具有潤(rùn)肺、健脾補(bǔ)腎之效。魚(yú)湯中含有一種特殊脂肪酸,具有抗炎作用,可治療呼吸道炎癥,能預(yù)防感冒、哮喘發(fā)作。
大寒節(jié)氣藥膳8、山藥豬肚湯
材料:紅棗100克、山藥200克、豬肚半個(gè)約250克、生姜片10克。
做法:將洗凈切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內(nèi)大火煮1小時(shí)后加入山藥一起繼續(xù)煮30分鐘后,將紅棗及生姜片一并置入鍋內(nèi)煮15~20分鐘即可。
功效:山藥性味甘平,具有益氣健脾、止瀉等作用。紅棗健脾益胃、補(bǔ)益氣血和養(yǎng)血安神等功效。豬肚有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。這款山藥豬肚湯非常適合脾胃虛弱的人群。
大寒節(jié)氣藥膳9、糖醋胡蘿卜絲
[配料] 胡蘿卜半斤,姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。
[做法] 胡蘿卜洗凈切絲,生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下姜絲,煸炒出香味倒入胡羅卜絲,煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟,加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味,盛盤(pán)即可。
[功效] 下氣補(bǔ)中,利胸膈,調(diào)腸胃,安五臟。(現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽”,是降低血壓的有效成分,高血壓患者也可榨汁飲之。)