北京端午節(jié)的食俗介紹
北京端午節(jié)的飲食習(xí)俗多,除了常見的粽子外,還有哪些呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下北京端午節(jié)的食俗,歡迎大家閱讀。
北京端午節(jié)食俗1:黑桑葚、櫻桃
舊京端午節(jié)吃食自然也少不了水果。端午時節(jié),櫻桃更是大量上市,自然成為時鮮果品。
除了甜美喜人的櫻桃,還有酸不嘰兒的桑葚(音“刃兒”)。北京人講究端午節(jié)吃黑色的桑葚,據(jù)說吃了之后不招蒼蠅,也有說吃了黑桑葚就可以避免日后誤食蒼蠅。
北京端午節(jié)食俗2:江米藕
過去的老北京城里,走街串巷賣粽子的還兼賣江米藕,我想,這江米藕估計是由粽子衍生出來的一樣吃食。它儼然和粽子就像一對兄弟。
新鮮雪白的藕洗凈切成段,在藕孔里填滿糯米,蒸熟了撒上白糖,或者蜂蜜。藕的香味加上糯米的香味,而這相得益彰,而那軟糯、香甜的味道,真是美極了。
按照北京民俗,端午節(jié)家家戶戶要圍坐一起品粽子、吃“五毒餅”,桌上還少不了新鮮的時蔬瓜果,其中拌涼瓜、苦菊等“苦味兒”菜肴更是消暑納涼的必備菜。
北京端午節(jié)食俗3:五毒餅
北京人還講究吃五毒餅。五毒餅是人們?yōu)槎宋绻?jié)特制的一種圓形糕點,上面印著五毒(蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟾蜍)圖案。據(jù)說吃了它可以增強抵抗力,滅蟲免災(zāi)。端午節(jié)到來之際,五毒餅也算是一種走親訪友時的饋贈佳品。
一般來說,老北京的一般人家愛供類似桃酥式的“五毒餅”,初五晚間撤供;中等人家再放上小棗江米粽子和鮮果,一天一撤,以防腐爛。
北京端午節(jié)食俗4:玫瑰餅
老北京的富貴人家一般愛供玫瑰餅,以京西妙峰山當年產(chǎn)的玫瑰花制成的餅最為高貴。用玫瑰花和以蜂蜜拌勻做餡,制成餅,上火烙,名曰端午餑餑,分為酥皮、硬皮兩種,是高檔細點,價格很貴,大約每斤八塊,每塊的價格相當于二斤白面,一般人家是吃不起的。
五月節(jié)吃上玫瑰餅是非常吉利的事,一般人家是自己動手蒸玫瑰餡的饅頭或甜卷,以應(yīng)節(jié)日之俗。
北京端午節(jié)食俗5:綠豆糕
在我國的很多地方,端午節(jié)當天唱主角的出了粽子便是綠豆糕。它具有形狀規(guī)范整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等,是很好的清熱解毒,保肝益腎的消夏小吃。
綠豆糕相傳為中國古代,人民在端午節(jié)時,為尋求身體平安健康,除了吃粽子外,還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物,可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。
北京端午節(jié)食俗6:雄黃酒
老北京人還有端午節(jié)喝雄黃酒的習(xí)俗。端午節(jié)喝雄黃酒是很有“說道”的。在“白蛇傳”的故事里,有白娘子飲雄黃酒現(xiàn)出真身的橋段。因此,人們認為蛇、蝎子等害蟲可由雄黃酒破解。大人喝完雄黃酒后,還要蘸著雄黃酒抹在孩子的耳朵、鼻孔處,以驅(qū)邪避害。
但是雄黃酒是將雄黃磨成粉末狀后,倒入白酒或黃酒中稍加浸制就飲用。而雄黃有腐蝕之力,實際上,喝雄黃酒不僅達不到驅(qū)邪、解毒的目的,反而可能會中毒。雄黃是一種礦物質(zhì),俗稱“雞冠石”,其主要成分是硫化砷,并含有汞,有毒。雄黃酒外用尚可,飲則有害,必須慎用。
北京端午節(jié)食俗7:粽子
“粽子香,香廚房。艾葉香,香滿堂。桃枝插在大門上,出門一望麥兒黃。這兒端陽,那兒端陽,處處都端陽。”這是舊時流行甚廣的一首描寫過端午節(jié)的民謠??傮w上說,各地人民過端午節(jié)的習(xí)俗大同小異,而端午節(jié)吃粽子,古往今來,中國各地都一樣。
北京粽子是北方粽子的代表品種,其個頭較小,為斜四角形。北郊農(nóng)村,習(xí)慣吃大黃米粽,粘韌而清香,多以紅棗、豆沙為餡。北京地區(qū)的端午粽子是用葦葉包裹的黃米小棗粽子,以密云縣產(chǎn)的小棗最有名。