臘八粥有沒有咸味的
臘八粥有沒有咸味的
臘月初八，我國人民有吃臘八粥習(xí)俗。你知道臘八粥有沒有咸味的嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編特意準(zhǔn)備了一些臘八粥資料，希望你能喜歡。
臘八粥有沒有咸味的
有的
臘八粥，臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
咸味臘八粥做法
雞肉時(shí)蔬臘八粥
材料：雞肉，香菇，胡蘿卜，萵筍，糯米，蕓豆
(1)雞肉切丁，加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。炒鍋倒油倒入雞肉?；醋兩⒊鰝溆?。
(2)香菇泡發(fā)和萵筍，胡蘿卜切粒，鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆焯燙一下備用。
(3)糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。
(4)砂鍋中加清水倒入糯米和蕓豆大火煮開小火燉煮40分鐘。
(5)米已粘稠加入雞肉繼續(xù)燉煮15分鐘。再把萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆倒進(jìn)去攪拌均勻。
(6)用湯勺不停攪拌再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉即好。
升級(jí)版咸味臘八粥
材料：大米，糯米，紅米，海米。胡蘿卜。豆干。香腸，臘肉，新鮮豬肉
(1)取砂鍋，將糯米和紅豆洗凈先放入砂鍋里加水煮，煮開后轉(zhuǎn)小火。
(2)煮紅豆的同時(shí)將臘肉、香腸、新鮮豬肉洗干凈，豆干用開水燙一下洗凈，胡蘿卜剝皮洗凈。所有材料切丁。
(3)將切好的臘肉、香腸、新鮮豬肉、豆干放入烤盤，加一點(diǎn)點(diǎn)油抓勻。并放入香葉，蒜粒，烤箱預(yù)熱200度烤30—40分鐘。
(4)查看鍋里的紅豆和糯米，待紅豆?jié)u漸軟了，就下洗好的大米到鍋里，先大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)。
(5)加入切好的胡蘿卜丁和海米，這時(shí)候就不用大火煮開了，一直保持小火。
(6)查看烤箱的食材，時(shí)間到了之后把所有肉類和豆干倒去多余的油，然后全部下鍋，包括里面的蒜瓣和香葉。這一步要小火保持煮一個(gè)小時(shí)左右，煮到大米糯米軟爛，紅豆開花就可以出鍋食用啦!
臘八粥保存方法
1、氣味儲(chǔ)存法：用花椒、胡椒、茴香等具有濃烈香味的調(diào)料品，或者有辛辣氣味的椿樹葉、花椒葉等放在旁邊，可以有效地殺滅和驅(qū)除豆中的害蟲，并且對豆類的味道毫無影響。即便是沾上一些味道，也會(huì)在食用過程中揮發(fā)掉。
2、沸水燙泡法(少量的豆類)：如果是一些表皮較厚、堅(jiān)硬且遇熱水不容易與胚部分離的豆類，比如：小豆、蠶豆、綠豆等，都可以在沸水中燙泡過后儲(chǔ)存。具體步驟為：將水煮沸后直接將豆類泡于其中直至沸水變涼，取出后放于通風(fēng)處曬干存放，這樣可以有效地殺滅豆中所含有的幼蟲。
3、冰箱儲(chǔ)藏法：如果家中冰箱里冷藏室有空間可以放，可以先把干燥的糧食、豆子裝進(jìn)不透水的袋子當(dāng)中，密封之后再放入冰箱，并保持冰箱冷藏室以4℃左右溫度貯藏為最好。
臘八粥起源
臘月最重大的節(jié)日,是十二月初八,古代稱為"臘日",俗稱"臘八節(jié)".
從先秦起,臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥.據(jù)說,佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此臘八也是佛教徒的節(jié)日,稱為"佛成道節(jié)".
臘八粥的營養(yǎng)價(jià)值
1、" 臘八粥 " 的主要原料為谷類 , 常用的有粳米、糯米和薏米.粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分 , 具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用.糯米具有溫脾益氣的作用 , 適于脾胃功能低下者食用 , 對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用.中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能 , 經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效.富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效.
2、豆類是 " 臘八粥 " 的配料 , 常用的有黃豆、赤小豆.黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等 , 營養(yǎng)十分豐富 , 并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能.赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等 , 中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功 , 對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用.
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