四川臘八飯的做法
四川臘八飯的做法
臘八節(jié)吃臘八飯的食俗在我國民間流傳了千百年，你知道四川臘八飯的做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了四川臘八飯的做法的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
四川臘八飯的做法
食材主料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7—10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個(gè)
制作方法：
1、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。
2、將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。
3、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點(diǎn)的，嫩一點(diǎn)的，中間不能有硬芯。
6、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
7、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
8、期間應(yīng)經(jīng)常攪動(dòng)粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因?yàn)榉帕诉@么多東西后，粥會(huì)變得很稠，當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
9、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。
甜臘八粥的家常做法
做法一
材料：材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，冰糖75克。
做法：先將所有材料用水泡軟，洗凈，粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘，放入冰糖調(diào)味即可食用。
做法二
材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
做法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖即可。
咸臘八粥的家常做法
做法一
材料：大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉各適量。
做法：大米淘洗干凈，荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁，黃豆泡發(fā);鍋里放入大米、黃豆、栗子、花生，加入足量清水;大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘;加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。
做法二
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。
做法：先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮，約45分鐘即成。
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