臘八飯是漢族民間節(jié)日食俗，指在臘八這天有喝臘八飯(臘八粥)的習(xí)俗。那么臘八飯是怎么做的呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為你介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　臘八飯的做法1

　　原料

　　紅棗、 菱角、 栗子、 糯米、 粳米、 粟米、秫米、 赤豆、 紅糖、 桂花鹵、玫瑰鹵

　　制法

　　1.紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的小丁。

　　2.菱角、 栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

　　3.將 糯米、 粳米、粟米、秫米、 赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入 紅糖、 桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。

　　臘八飯的做法2

　　原料

　　粳米500克， 糯米50克， 臘肉250克， 花生米50克， 豆腐干40克， 水發(fā)海帶20克， 白蘿卜80克，白菜梗50克， 胡椒粉3克， 姜片10克， 精鹽10克。

　　制法

　　1、將 臘肉洗凈，切成小塊。 白蘿卜、 水發(fā)海帶、 豆腐干、白菜梗洗凈，切成小塊。 粳米、 糯米、花生米分別淘洗干凈。

　　2、鐵鍋上旺火，加水、 臘肉、姜片，燒沸后除去浮沫，下入 海帶、花生米，用手勺推動，煮約5分鐘后下 粳米、 糯米攪勻，再下入 豆腐干、 白蘿卜、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調(diào)勻，改用小火煮至湯干米熟透即成。

　　提示

　　煮飯時，先 煮臘肉，再放入 海帶、花生米，略煮后再放入米、 豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調(diào)料，使其成熟一致。

　　特點

　　此飯配料豐富，味道鮮香，富有營養(yǎng)。

　　臘八飯的工藝關(guān)鍵

　　1. 臘八粥，除主料 糯米外，其它輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇。湊足八種，便算正宗風(fēng)味。

　　2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

　　3.用白糖、紅絲、青絲、花生仁、 葡萄干、瓜子仁、核桃仁等撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

　　4.家庭制作，酌情減量。