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立冬時節(jié)老人養(yǎng)生食譜有哪些

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立冬時節(jié)老人養(yǎng)生食譜有哪些

  冬季是個萬物肅殺的時節(jié),立冬后晝短夜長,你知道立冬時節(jié)老人養(yǎng)生食譜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了立冬時節(jié)老人養(yǎng)生食譜的相關(guān)資料,希望可以幫到你!

  立冬時節(jié)老人養(yǎng)生食譜

  三丁豆腐羹(湯)

  原料:取豆腐250克,豬肉丁150克,番茄250克,青豆50克,精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。

  制法:先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝干水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽,燒沸,再加味精,淋上濕淀粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。

  功效:味道鮮美,滋陰潤燥,補(bǔ)中益氣,補(bǔ)脾健胃。

  鱔魚辣湯

  原料:鱔魚絲20克,雞絲5克,雞蛋1個,面筋5克,水淀粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。

  制法:鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗,燒開后放入鱔魚絲、雞絲、面筋條,加醬油、醋、蔥、姜、鹽,燒好倒入雞蛋成花,加入水淀粉勾芡,開鍋后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。

  功效:此湯味鮮而辣,具有溫中補(bǔ)虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。

  椒鹽鯽魚湯

  原料:鯽魚1條 (約300克),白胡椒10克,黃酒、蔥花、姜片、精鹽、味精各適量。

  制法:將鯽魚去鱗剖腹除腸雜,用酒、姜片、鹽腌片刻,加適量水,用小火熬成濃湯,起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。

  功效:此湯肉質(zhì)鮮嫩,湯鮮味美,營養(yǎng)可口,有溫中和胃、補(bǔ)虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。

  老年人立冬飲食注意事項(xiàng)

  “初冬時節(jié),降水偏少,相對濕度偏小,空氣很干燥,稍不注意,往往容易發(fā)生咽喉、鼻子干燥,皮膚干澀等癥狀,好像‘上火’一樣,老年人在這方面的表現(xiàn)尤其明顯。”

  為了緩解這種現(xiàn)象,老年人在飲食方面應(yīng)以“滋潤”食品為主。平時要多飲開水、淡茶、牛奶、豆?jié){等,還要多吃一些蘿卜、番茄、豆腐、水果等,盡量少吃辛辣、油炸食品,少嗑瓜子,以防助燥傷津。

  同時,冬季還應(yīng)增加糖、脂類、蛋白質(zhì)的攝入量,以提高身體的御寒能力。但對腸道不好的中老年人,飲食上還應(yīng)以清淡為主。應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充些低聚糖類保健食品,如藥店里常見的腦白金,能有效地抑制腸道內(nèi)有害菌,增加有益菌,從而改善老年人的腸道功能,促進(jìn)食欲。此外,初冬是人體食補(bǔ)的最佳時期,進(jìn)食滋補(bǔ)品比較容易吸收,有利于增強(qiáng)身體的素質(zhì),因此,對一般體質(zhì)較弱的老年人,可在醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),這樣對身體大有好處。

  立冬吃的養(yǎng)生粥

  胡桃粥

  取胡桃5 個取仁略搗,同粳米100 克煮成粥,加紅糖少許拌勻,早晚空腹食用。

  宋代《海上名方》中錄:本粥通過補(bǔ)骨益肺健脾而使氣血充盛,潤燥生津,肌膚潤澤,形體健美,烏須黑發(fā)。故常食此粥不僅有潤膚之功,且有排石之能,但大便溏薄者不宜。

  酥蜜粥

  將粳米50克同水煮粥,將熟時,加酥油20克,蜂蜜5 克稍煮即可。早晚餐食。

  酥油是極好滋補(bǔ)品,以白羊酥為上乘。《本草綱目》記載:“益虛勞、潤肌膚、澤臟腑、和血脈。”臟腑功能失調(diào)所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之癥,陰虛損必發(fā)勞熱,熱則更加耗津,津液去,則毛折皮枯。酥油配蜂蜜,即可潤膚豐肌,還可適宜于消渴、陰虛發(fā)熱等癥。

  熟地粥

  取熟地20克用紗布包好與適量水煮20分鐘后,揀出紗包,下粳米50克煮成粥,下冰糖稍煮即可服用。

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