立夏為什么要吃蛋的由來
立夏為什么要吃蛋的由來
全國各地的傳統(tǒng)食俗各有不同,最經(jīng)典的要數(shù)“立夏蛋”了,俗話說“立夏吃了蛋,熱天不疰夏”。那么你知道立夏為什么要吃蛋嗎?立夏掛蛋也是立夏的傳統(tǒng),那么你知道立夏為什么要掛蛋嗎?下面,學習啦小編來為你介紹立夏吃蛋掛蛋的由來。
立夏為什么要吃蛋
“斗指東南,維為立夏,萬物至此皆長大,故名立夏也。”隨著氣溫漸升,一年當中的夏季就算來臨了。在這個萬物繁茂的季節(jié),養(yǎng)生防病不可大意。
中醫(yī)認為,“夏氣與心氣相通”,立夏養(yǎng)生要注意早睡早起,重視“靜養(yǎng)”,避免運動過后大汗淋漓。起床前可以在床上活動一下,有利于增強體質(zhì)。天氣轉(zhuǎn)熱,人的心神易受到擾動,因此要保持神清氣和、心情愉快的狀態(tài),切忌暴喜傷心。
立夏過后,天氣變熱,人們會覺得煩躁上火,食欲也會有所下降。因此,立夏的飲食原則是“增酸減苦、補腎助肝、調(diào)養(yǎng)胃氣”。具體說來,飲食應清淡,以易消化、富含維生素的食物為主,大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃??蓪⒕G豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米一并煮粥,擱涼后食用,能起到健胃、驅(qū)暑的功效。
全國各地的傳統(tǒng)食俗各有不同,最經(jīng)典的要數(shù)“立夏蛋”了。立夏吃蛋的習俗由來已久,俗話說“立夏吃了蛋,熱天不疰夏”,就是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。不過,蛋的種類繁多,如何食用也要看體質(zhì)。
最常食用的雞蛋,性平,補氣虛,有安神養(yǎng)心的功能,生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。雞蛋不傷脾胃,一般人都適合,更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品,但不宜多吃,每天1—2個比較合適。鴨蛋性涼,能滋陰清肺,適宜陰虛火旺者食用,適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。鵝蛋甘溫,中醫(yī)認為可補中益氣,適用于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者。白水煮蛋是最佳的吃法,煎蛋維生素損失較大,未熟的蛋最好別吃。
立夏掛蛋的由來
據(jù)民俗學者介紹,立夏早在我國3000多年前就已形成。周朝時,立夏這天,帝王要親率文武百官到郊外“迎夏”,舉行祭祀等儀式,并令司徒等官去各地勉勵農(nóng)民抓緊耕作。明代民間有嘗新風俗,清代更有祭神、嘗新、稱人、烹新茶等俗。
說到嘗新,是指立夏時品嘗時令鮮物,如茶葉蛋(稱為立夏蛋)、青梅、櫻桃、穗麥、鮮蠶豆、鰣魚、烏米飯(烏樹葉泡米煮成)、五虎丹(紅棗、黑棗、胡桃、桂圓、荔枝)等等。每每這個時候,就成了人們打牙祭的時候,頗受孩子們的喜愛。
“立夏胸掛蛋,孩子不疰夏。”這句諺語是說,立夏時吃雞蛋,夏天小孩子就不易產(chǎn)生身體疲勞四肢無力、食欲減退逐漸消瘦的現(xiàn)象。所以小時候,每到立夏,母親就會煮上一大鍋雞蛋,每人分上幾個,以確保孩子們?nèi)巳藸I養(yǎng)健康。
立夏這日,人們煮好雞蛋,有的地方還特地用紅茶或核桃殼煮蛋,稱“立夏蛋”。將蛋放入用彩線編織的蛋套中,相互饋送?;驋煸诤⒆有厍?,或掛在帳子上。
小孩子們斗蛋為戲,以蛋殼堅而不碎為贏。還有的地方,以五色絲線為孩子系手繩,稱“立夏繩”。
俗話說“立夏吃一蛋,力氣長一萬”,蛋斗破了,誰也不會失望,吃了吧,這也是一種不錯的安慰啊!
立夏各地吃蛋的原因
“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說:“立夏吃了蛋,熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起,天氣晴暖并漸漸炎熱起來,許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺,食欲減退逐漸消瘦,稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,可避免疰夏。因此,立夏節(jié)吃蛋的習俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。
古人認為,雞蛋圓圓溜溜,象征生活之圓滿,立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安,經(jīng)受“疰夏”的考驗。立夏日一般在農(nóng)歷的四月,“四月雞蛋賤如菜”,人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來人們又改進煮燒方法,在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末,從此,茶葉蛋不再是立夏的節(jié)候食品,而成為我國傳統(tǒng)小吃之一。
嵊州:民間相傳立夏吃蛋拄心。因為蛋形如心,人們認為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天,為了不使身體在炎夏中虧損消瘦,立夏應該進補。
贛南:二十四節(jié)氣之一的立夏要吃咸蛋。有“立夏不吃蛋,上坎跌下坎”的俗語。意在補夏強身,勞動有勁。因為立夏開始進入炎熱的夏天,人們在熱天容易掉膘退瘦。俗傳,立夏吃蛋,叫做“補夏”,使人在夏天不會消瘦,不減輕體重,勁頭足,干活有力。
如皋:每年立夏之后,天氣晴暖,酷暑漸至,許多人、特別是小伢易得身疲肢軟、厭食消瘦之癥。如皋人稱之為“疰夏”。相傳很早以前,女媧娘娘為了下界小伢不疰夏,斗法勝了撒播這種病疫瘟神,瘟神保證凡女媧娘娘的子孫不傷害。女媧娘娘傳話百姓:第年立夏之日,小伢胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,可避疰夏之疫。因此,如皋有句古話:“立夏吃了蛋,熱天不疰夏”。立夏節(jié)吃蛋之俗,沿襲至今。
其他地方:剝了蛋殼的白煮蛋光生生的,吃下肚皮膚也那樣光滑不生癤子。
立夏吃雞蛋的誤區(qū)
誤區(qū)一:紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)。過去人們一直認為紅殼蛋更有營養(yǎng),市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明,蛋殼的顏色和雞品種有關(guān),與營養(yǎng)無關(guān)。
誤區(qū)二:農(nóng)家蛋更營養(yǎng)。真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明,農(nóng)家蛋的各個營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外,放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控,雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
誤區(qū)三:“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)。一般來說,雞在生長期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據(jù)表明,初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實際上,初生蛋個頭較小,每個約40克,因重量不夠標準,在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好,但實際上,因為沒有標準也不好檢測,很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。
誤區(qū)四:蛋黃越黃營養(yǎng)越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān),其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價值。不過,現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深,不僅與營養(yǎng)無關(guān),還會帶來安全隱患。
誤區(qū)五:毛雞蛋是滋補品。毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地區(qū)常作為滋補品食用。實際上,毛雞蛋營養(yǎng)價值并不高,而且往往含有很多致病菌。
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