關于立夏的節(jié)氣飲食和概要
關于立夏的節(jié)氣飲食和概要
立夏是農歷二十四節(jié)氣中的第7個節(jié)氣,夏季的第一個節(jié)氣,表示盛夏時節(jié)的正式開始,太陽到達黃經45度時為立夏節(jié)氣。斗指東南,維為立夏,萬物至此皆長大,故名立夏也?,F(xiàn)在,小編就來和大家說說關于立夏節(jié)氣飲食和農事概要!
節(jié)氣飲食
“拄”意支撐。蘇軾《試院煎茶》有“不用撐腸拄腹文字五千卷”之句。立夏是夏季的開始,嵊州人在立夏日吃蛋拄心,吃筍拄腿,吃豌豆拄眼,秤人拄身,其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康無恙,防止生病,順利度過炎夏的愿望。舊時,鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”,后演變改為倭豆肉煮糯米飯,菜有莧菜黃魚羹,稱吃“立夏飯”。用紅茶或胡桃殼煮蛋,稱“立夏蛋”,相互饋送。用彩線編織蛋套,掛在孩子胸前,或掛在帳子上。小孩以拄立夏蛋作戲,以蛋殼堅而不碎為贏,諺稱:“立夏胸掛蛋,孩子不疰夏。”疰夏是夏日常見的腹?jié)q厭食,乏力消瘦,小孩尤易疰夏。尚有以五色絲線為孩子系手繩,稱“立夏繩”。是日,寧波習俗要吃“腳骨筍”,用烏筍燒煮,每根三四寸長,不剖開,吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下,說吃了能“腳骨健”(身體康健)。再是吃軟菜(君踏菜),說吃后夏天不會生痱子,皮膚會像軟菜一樣光滑。立夏過后,便是炎熱的夏天,人們在立夏吃一些食物,往往寄托著祈福保平安的愿望。如浙江嵊州人認為,在立夏日吃蛋拄(意為“支撐”)心,吃筍拄腿,吃豌豆拄眼;湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸,名“立夏羹”,民諺云“吃了立夏羹,麻石踩成坑”,“立夏吃個團(音為“坨”),一腳跨過河”,意喻力大無比,身輕如燕;上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖制成寸許長的條狀食物,稱“麥蠶”,人們吃了,謂可免“疰夏”;湖北省通山縣民間把立夏作為一個重要節(jié)日,通山人立夏吃泡(草莓)、蝦、竹筍,謂之“吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨”;閩南地區(qū)立夏吃蝦面,即購買海蝦摻入面條中煮食,海蝦熟后變紅,為吉祥之色,而蝦與夏諧音,以此為對夏季之祝愿。
福建閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴,而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半,將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮(zhèn)一些鄉(xiāng)村吃“立夏糊”,主要有兩類,一是米糊,一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯,湯中內容極其豐富,有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐,等等,鄰里互邀喝糊湯。這與浙東農村立夏吃“七家粥”風俗有點相似。“七家粥”與“七家茶”也算是立夏嘗新的另一種形式,七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米,再加上各色豆子及紅糖,煮成一大鍋粥,由大家來分食。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~,混合后烹煮或泡成一大壺茶,再由大家歡聚一堂共飲。這些粥或茶并不見得是多么可口的食物,但這些儀式,卻可以說是過去農村社會中重要的聯(lián)誼活動。浙東農村立夏有吃“七家粥”的風俗,就是務農人家左領右舍互相贈送豆、米,和以黃糖,煮成一鍋粥,叫“七家粥”,說是吃了這種粥,鄰里和睦,一心去夏耕夏種。
古詩云:“立夏秤人輕重數(shù),秤懸梁上笑喧閨。”立夏之日的“稱人”習俗主要流行于我國南方,起源于三國時代:傳說劉備死后,諸葛亮把他兒子阿斗交趙子龍送往江東,并拜托其后媽、已回娘家的吳孫夫人撫養(yǎng)。那天正是立夏,孫夫人當著趙子龍面給阿斗秤了體重,來年立夏再秤一次看增加體重多少,再寫信向諸葛亮匯報,由此形成傳入民間的風俗。據說這一天稱了體重之后,就不怕夏季炎熱,不會消瘦,否則會有病災纏身。吃完立夏飯后,在橫梁上掛一桿大秤,大人雙手拉住秤鉤、兩足懸空秤體重;孩童坐在籮筐內或四腳朝天的凳子上,吊在秤鉤上秤體重,謂立夏過秤可免疰夏。若體重增,稱“發(fā)福”,體重減,謂“消肉”。是日,孩童忌坐石階,如坐了則要坐七根,始可百病消散。忌坐地栿(門檻),謂這天坐地栿將招來夏天腳骨酸痛,如坐了一道就須再坐上六道地栿合成七數(shù),方可解魘。舊時母親擇此日為女孩子穿耳朵,穿時一邊哄孩子吃茶葉蛋,當孩子張口咬蛋時即一針捷穿。也有為家養(yǎng)貓兒穿耳朵、札上紅頭繩的。早在古代的君王們也常在夏季初始的日子,到城外去迎夏,迎夏的日子就是立夏日。
上海立夏日風俗習慣中,由于此時蛋類食品正是旺季,所以立夏日總要吃蛋,孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套著的蛋。上海也有“節(jié)交立夏記分明,吃罷攤菜試寶稱。”的習俗,立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅,中午時無論男女老幼都要稱一下體重。
立夏日還有忌坐門檻之說。在安徽,道光十年《太湖縣志》中記載:“立夏日,取筍莧為羹,相戒毋坐門坎,毋晝寢,謂愁夏多倦病也。”說是這天坐門檻,夏天里會疲倦多病。30年代《寧國縣志》中記載:“立夏。以秤秤人體輕重,免除疾病,所謂不怯夏也。俗傳立夏坐門坎,則一年精神不振。”立夏這一天,古也稱春盡日,一般騷人墨客,惜春心事難免多情,春愁付諸詩詞,邀朋聚飲,留下很多傳世佳作。
“斗指東南,維為立夏,萬物至此皆長大,故名立夏也。”《禮記·月令》篇,解釋立夏曰:“螻蟈鳴,蚯蚓出,王瓜生,苦菜秀。”說明在這時節(jié),萬物生長處于旺盛期。《醫(yī)學入門》曰:“血肉之心形如未
開蓮花,居肺下肝上是也。神明之心…主宰萬事萬物,虛靈不昧是也。”所以,故夏季養(yǎng)生應注重對心臟的養(yǎng)護。膳食調養(yǎng)中,應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。在這樣的如夢如幻的時節(jié)里,為你推薦“枸杞文蛤氽絲瓜”。
農事概要
各地要充分利用晴好天氣抓緊插秧,我縣有“立夏種半田”之說,同時注意抓好田間管理。立夏時節(jié)春花作物進入黃熟階段,對已成熟的春花作物,要及時搶晴收割。
蔬菜管理
立夏至小滿期間,氣候異常,忽冷忽熱,并伴有沙塵天氣,致使給各種保護地栽培的作物帶來了不利影響,一是病害多,越冬茬瓜類、茄果類死秧現(xiàn)象較遍,蔓枯、立枯、青枯病、霜霉、疫病時有發(fā)生;二是生長不正常茄果類果實膨大不均勻、空洞果、畸形果多,瓜類出現(xiàn)秧蔓旺長、尖嘴瓜、彎瓜較多。因此,在管理上要掌握晴天棚內24℃就要通風,中午不要超過32℃。夜間氣溫過高留通風口,在通底風時要在棚內前邊增設約60-80厘米高的迎風膜,以減緩通風時對作物的影響(要再次固定好壓膜繩,防大風吹毀棚膜)。使棚內晝夜溫差達10-15℃以上,保持早晨最低溫度在12-15℃,有利于作物的正常生長。對死秧三分之一以上的棚應進行土壤消毒后換茬,采用土壤凈化劑(石灰氮-氰胺化鈣)加秸稈或植物秧蔓,進行深翻25-30厘米,起壟、蓋膜、灌水、密閉大棚,高溫消毒20-25天,可有效防治土傳病蟲(根結線蟲)害及連作障礙引起的生理病害。
種或育苗的作物立夏前后播種半夏黃瓜、豇豆(豆角)、育苗麥茬茄子、冬瓜。
病蟲害防治在育苗過程中結合防治病蟲病,對各種保護設施栽培的多種作物,要注意防治白粉虱、蚜蟲、斑潛蠅,特別是大棚內害蟲要在5月上旬集中消滅在棚內,以減少遷飛到露地,造成更大的危害。
果樹管理
1、柑橘
做好?;ū9?,謝花后及時噴施1~2次葉面營養(yǎng)液和保果劑,并抹去過多的新梢。認真搞好花后病蟲害防治,重點是瘡痂病、樹脂病(黑點病)及紅蜘蛛、蚧(矢尖蚧)類、卷葉蛾等病蟲害。
2、楊梅
繼續(xù)抓好保果治蟲為中心的管理。刨樹盤、蓋土和覆草等保水保肥措施,如遇干旱天氣,應及時進行樹冠噴水,以減少落果。增施壯果促梢肥。株施硫酸鉀1~3kg,菜餅2~3kg,于上旬結束。病蟲防治:尺蠖可用20%殺滅菊酯乳油2000倍液噴霧。防治褐斑病可用50%甲基托布津800倍液或65%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴布。抓好蚧殼蟲的第一代若蟲防治,可用40%速撲殺乳油1500倍液或35%快克乳油1000倍液噴霧。點燈誘殺羽化的楊梅毛蟲成蟲,人工摘除蓑蛾蟲囊。
3、枇杷
及時施足采前肥,適時采摘,加強果實日燒病的預防、果實炭疽病的防治和枇杷黃毛蟲第一代幼蟲的防治工作。
4、桃
夏季修剪為中心,及時進行疏果、套袋和追肥等工作。
5、櫻桃(大櫻桃)
以促進花芽分化為中心,加強采后管理和防治刺蛾、蓑蛾、天幕毛蟲、舉尾毛蟲、枯葉蛾、桃小葉蟬、紅蜘蛛、天牛等害蟲。
6、葡萄
以夏季修剪為重點,加強黑痘病、霜霉病、透翅蛾、葡萄粉蚧等病蟲害的防治工作。
7、梨
以控制新梢過度生長、控制著果量、促進新梢花芽分化為重點,加強梨網蝽、梨小食心蟲、金緣吉丁蟲和梨黑班病的防治工作。
畜牧管理
從立夏開始,天氣由暖轉熱,在畜禽業(yè)方面應著重抓好以下幾方面工作:
養(yǎng)肉用牛的專業(yè)戶,可以抓住這一時機,購進部分老殘耕牛用作催肥,可收到低投入高產出的效果。
生豬,良種公母豬配套規(guī)模場要抓好配種工作,做到全群滿懷??衫煤邴湶菸关i,可以減少仔豬水腫病的發(fā)生。注意在季節(jié)更替和氣候突變時,加強豬舍清潔衛(wèi)生,豬舍的用具經常用10-20%石灰水消毒。
養(yǎng)禽專業(yè)戶要定期用20%石灰水對雞舍進行消毒和百毒殺帶雞消毒,除做好禽流感、雞瘟、法氏囊等病毒病預防外,還要著重預防雞球蟲病、禽霍亂等細菌性疾病的發(fā)生。
加強蚊蠅滅除工作,在飼料中應添加驅蟲劑。
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