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春節(jié)過(guò)年吃什么

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  俗話說(shuō),“民以食為天”。作為中國(guó)最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日,春節(jié)歷時(shí)近一個(gè)月,期間食俗眾多,都寄予著國(guó)人對(duì)新的一年的美好期望。那么,春節(jié)過(guò)年吃什么呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  春節(jié)過(guò)年食物一、茶湯桃湯伴新年

  民間在臘八節(jié)有喝臘八粥的習(xí)俗。喝臘八粥在我國(guó)已有千年歷史,是古代臘祭的遺存,為慶祝豐收,不忘勤儉節(jié)約美德。到了清代,這一風(fēng)俗盛行,宮廷中,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。北方的臘八粥,大米、紅豆、棗三樣不可或缺,其他如黑米、葡萄干、小米等,可自選。

  早在西周時(shí)期,人們就開(kāi)啟了過(guò)年飲酒的先河?!对?shī)經(jīng)》“國(guó)風(fēng)”中記載:稱彼兕觥,萬(wàn)壽無(wú)疆。古代春節(jié)祈壽風(fēng)俗流行,“但將千歲葉,常奉萬(wàn)年杯。”這是對(duì)年長(zhǎng)者的祝福。漢代過(guò)年時(shí),家人放過(guò)爆竹后歡聚一堂飲椒柏酒,讓年齡最小的先飲,并敬祝家長(zhǎng)。南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》云:“正月一日……長(zhǎng)幼悉正衣冠,以次拜賀,進(jìn)椒柏酒,飲桃湯。”民間春節(jié)還有飲“桃湯”習(xí)俗,以辟邪祝福。

  此外,茶湯、面茶、豆汁等,也是老北京人喜愛(ài)的春節(jié)食品。茶湯因?qū)⑼敕圻^(guò)來(lái)而茶湯不灑,故有此“扣碗茶湯”之稱。面茶很講究吃法,吃時(shí)不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝。老北京人獨(dú)愛(ài)豆汁的那股輕微酸臭味,喝豆汁喜歡配切得極細(xì)的醬菜,吃炸得焦黃酥透的焦圈,風(fēng)味獨(dú)到。

  春節(jié)過(guò)年食物二、糖瓜脆

  “二十三,糖瓜粘,灶君老爺要上天”。舊時(shí)人們臘月二十三要祭灶,并把又粘又甜的糖瓜獻(xiàn)給灶王,粘住灶王爺?shù)淖?,讓?ldquo;上天言好事,下地保平安”。而孩子們盼望的,不過(guò)是祭灶之后的糖瓜。“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒,糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡,吃起來(lái)脆甜香酥,別有風(fēng)味。

  “雜拌兒”,是老北京過(guò)年守歲時(shí)必吃的小食品。舊京時(shí)的“雜拌兒”,由多種干鮮果品摻在一起拌和而成,宋代時(shí)已有內(nèi)裝細(xì)果的“果子盒”。明人劉若愚的《酌中志》書(shū)中說(shuō):北京正月新年有內(nèi)盛“柿餅、荔枝、桂圓、栗子、熟棗”的“百事大吉盒兒”。傳說(shuō)慈禧太后吃后很高興,隨口給起了個(gè)“雜拌兒”的名字,從宮內(nèi)傳到民間,成了北京一種獨(dú)特風(fēng)味的食品。古代祭神祭祖用的糕點(diǎn)———蜜供、薩其馬等,也是北京人過(guò)年家里必備的食物。

  春節(jié)過(guò)年食物三、餃子吉利

  餃子是北方人過(guò)年的重要主食,除夕夜家家戶戶要圍在一起包餃子。和面的“和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音,“合”和“交”有相聚之意,所以用餃子象征團(tuán)聚合歡,又取更歲交子之意,大吉大利。此外,餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^(guò)年時(shí)吃餃子,也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。

  為了增加節(jié)日氣氛和樂(lè)趣,除夕夜的餃子里會(huì)有很多“花樣”:放糖的,寓意吃了新年日子甜美;放花生的(即長(zhǎng)生果),寓意吃了人可長(zhǎng)壽;放錢(qián)幣的,寓意誰(shuí)吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。此外,正月初五家家戶戶都要包餃子,稱之為“捏小人嘴”,其意是一年之內(nèi)不犯“小人”順順當(dāng)當(dāng)。

  春節(jié)過(guò)年食物四、年糕甜蜜

  年糕諧音“年高”,

  是家家必備的春節(jié)應(yīng)景食品。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸。南方的年糕則甜咸兼具,以粳米制作,味道清淡。過(guò)年吃甜甜的粘粘的年糕,象征新一年生活甜甜蜜蜜,事業(yè)步步高升,升官發(fā)財(cái)交好運(yùn)。

  吃“湯圓”是元宵節(jié)的重要習(xí)俗。湯圓,又名湯團(tuán)、元宵。吃湯圓的風(fēng)俗始于宋代,元代初期已經(jīng)成為元宵節(jié)的應(yīng)節(jié)食品。如今,北方叫元宵,南方稱湯圓。北方的元宵制作奇特簡(jiǎn)單,餡是蘸進(jìn)粉中的,優(yōu)點(diǎn)是沒(méi)裂縫,個(gè)頭大,缺點(diǎn)是餡粗粉糙,板滯質(zhì)硬。南方的湯圓甜咸兼?zhèn)?,菜肉各全,餡料精致滑香,糯米粉柔滑細(xì)潤(rùn)。此外,江蘇、上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。

  春節(jié)過(guò)年食物五、糖葫蘆開(kāi)胃

  冰糖葫蘆是老北京廟會(huì)最受歡迎的節(jié)令食品。它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風(fēng)迅速變硬。冰糖葫蘆最早見(jiàn)于宋朝,大清年間盛行,茶樓、戲院、大街小巷到處可見(jiàn),老少皆宜,有開(kāi)胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。此外,奶油炸糕、豌豆黃、驢打滾、艾窩窩、灌腸等,是老北京廟會(huì)上受歡迎的小吃。

  春節(jié)過(guò)年食物六、年年有魚(yú)

  魚(yú)是年夜飯必備的一道菜品。“魚(yú)”和“余”諧音,象征“吉慶有余”,也喻示著生活幸福,年年有余。但魚(yú)切忌一次吃光,表示“富貴有魚(yú)(余)”。

  在準(zhǔn)備葷菜的同時(shí),老北京人家還要打“豆兒醬”——一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜,色如琥珀,類似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”,這是用來(lái)佐酒和開(kāi)胃的涼菜。因節(jié)日中人們食用油膩食品多,易于生火、生痰,這些涼菜可以彌補(bǔ)這一缺陷。

  各地的年夜飯也有很多地方特色,餐桌上往往有一種或幾種必上的美味佳肴,蘊(yùn)含吉祥喜慶。哈爾濱一帶的一般人家,年夜飯要炒8個(gè)、10個(gè)、12個(gè)或16個(gè)菜不等,江西南昌地區(qū)一般講究四冷四熱八大菜兩個(gè)湯,浙江有些地方的年夜飯要做出“十大碗”,討“十全十福”之彩。湖北東部地區(qū)有三蒸、三糕、三丸之俗,“三蒸”為蒸全魚(yú)、蒸全鴨、蒸全雞,“三糕”為魚(yú)糕、肉糕、羊糕,“三丸”為魚(yú)丸、肉丸、藕丸。

春節(jié)過(guò)年吃什么

俗話說(shuō),民以食為天。作為中國(guó)最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日,春節(jié)歷時(shí)近一個(gè)月,期間食俗眾多,都寄予著國(guó)人對(duì)新的一年的美好期望。那么,春節(jié)過(guò)年吃什么呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。 春節(jié)過(guò)年食物一、茶湯桃湯伴新年 民間在
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