七夕做什么菜
七夕做什么菜
七夕迎來(lái)，你有什么打算，不少人就發(fā)愁晚餐吃什么，你知道七夕做的菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了七夕做的菜的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
七夕做的菜
拔絲香蕉
一道拔絲香蕉，外酥里嫩，香甜可口，色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟，吃上一口，沁人心脾!
制作時(shí)間：10-20分鐘
食材：
主料：香蕉3根;輔料：油適量，白糖120g，生粉適量，雞蛋1個(gè)，白芝麻適量。
步驟：
1.首先將香蕉切段。
2.準(zhǔn)備好一個(gè)雞蛋清，攪打至起泡，再準(zhǔn)備好生粉和香蕉，將香蕉放入蛋清中，裹上蛋清后，再放入生粉中，均勻裹上生粉，置于盤中。
3.鍋中倒入半鍋油，燒至七成熱，將香蕉下鍋，炸至微黃后撈出。
4.鍋中倒入油，倒入少許白糖，炒至融化后，倒入香蕉翻炒，使香蕉均勻裹上糖汁，再撒些白芝麻，翻炒均勻，就可以出鍋享用了。
溫馨小貼士
1、香蕉在炸制過(guò)程中，一定要注意火侯，外殼變硬微即可，不要炸過(guò)。
2、盤子在裝菜之前，抹上芝麻油，做好準(zhǔn)備工作。
3、做好的菜，一定要趁熱吃，變涼后很難再拔出絲。
4、用過(guò)的鍋鏟如果有糖汁凝結(jié)，只需要鍋中加適量水略燒，糖汁即可溶化，很容易清洗。
拔絲饅頭
制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)
食材：
主料：饅頭1個(gè);輔料：白糖150g，色拉油500g。
步驟：
1.饅頭切成5厘米的長(zhǎng)條狀、大小可自己掌握。
2.把切好后的饅頭條放入涼開水中侵泡、使其吸足水份后撈出。
3.炒鍋內(nèi)放食用油、燒至油溫7-8成熱時(shí)下入侵泡過(guò)水的饅頭條炸。
5.另取一炒鍋倒入少許水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。小火熬制水和白糖融合在一起會(huì)慢慢鼓起大泡。
6.等起大泡后在少許熬制(小火)、等大泡變小泡泡色澤淡黃就可以了、千萬(wàn)別熬成焦糖、那樣會(huì)影響成品的口感。
7.倒入炸制好的饅頭條、快速翻炒使糖漿迅速裹住饅頭條每一個(gè)地方、出鍋裝入摸過(guò)油的盤中。
8.泡過(guò)水的饅頭條炸制出來(lái)吃起來(lái)外酥里內(nèi)、口感非常好、吃時(shí)可配一碗涼開水為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來(lái)更香脆好。
溫馨小貼士
泡過(guò)水的饅頭條再炸時(shí)油溫一定要高、(注意油濺燙傷)這樣為了保存里面的水份不流失。
1、水炒法這種方法是以水為傳熱介質(zhì)來(lái)炒制糖漿。水和糖的比例為1∶3。
2、油炒法這種方法以油作為傳熱介質(zhì)來(lái)炒制糖漿。油和糖的比例為1∶4
3、干炒法這是不用任何傳熱介質(zhì)，直接把白糖入鍋干炒的一種方法。
4、水油炒法這種方法以水和油為傳熱介質(zhì)炒制糖漿。
5、炒糖時(shí)鍋要干凈、手勺要不停地?cái)噭?dòng)，以便糖漿受熱均勻。
拔絲蘋果
制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)
食材
主料：蘋果1個(gè);輔油：適量面粉，適量淀粉，適量雞蛋1個(gè)，白芝麻適量，白糖50g，水15g。
步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料，分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清里加入適量淀粉，調(diào)成糊
2.蘋果洗凈去皮，切成小塊，蘋果均勻拍上一層面粉
3.放入蛋清糊里掛糊
4.油燒到六成熱，放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用
5.鍋里加入白糖和水，小火熬糖
6.熬至大泡變成小泡，顏色發(fā)黃，鏟起來(lái)很粘稠關(guān)火(我拍的照片稍微早一點(diǎn)，因?yàn)閬?lái)不及怕熬糊)
7.倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻
8.盛入事先抹好油的盤子里
溫馨小貼士
一：雞蛋清糊一定要使勁攪拌均勻。
二：炸蘋果的時(shí)候要不?；蝿?dòng)鍋，受熱均勻。
三：熬糖要小火。
七夕情人節(jié)吃的菜
1、餐前開胃品
一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見(jiàn)的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。
2、鮮湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式蔥頭湯等。
3、副菜
通常是水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
七夕情人節(jié)做的早餐
【材料】
主料：中筋面粉300克、水150克
配料：絲瓜、韭菜、雞蛋、蝦皮、食鹽、蠔油、雞粉
【做法】
1、中筋面粉加水揉至面光盆光手光，蓋上布醒5分鐘;
2、絲瓜、韭菜切丁，雞蛋炒熟，加入蝦皮、食鹽、蠔油雞粉調(diào)成餡料;
3、將面向包水餃一樣搟成手掌大小的面皮;
4、像包水餃一樣上餡料，注意兩邊留口，只要不讓餡料漏出來(lái)即可;
5、煎鍋刷少許油，將鍋貼放入鍋中煎一下;
6、少許淀粉和面粉加水?dāng)嚢璩伤矸?，倒入鍋中，沒(méi)過(guò)鍋貼的1/2;
7、蓋上鍋蓋，煎15分鐘，趁熱切塊裝盤。
【小貼士】
1、一定要先和面再做餡料，不然韭菜和絲瓜容易被鹽殺出水分，容易出湯;
2、水淀粉一定不要太稠，少許即可;
3、晾涼后再吃，會(huì)比較酥脆。
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