中秋節(jié)人們都在吃什么菜
中秋節(jié)是一家人團(tuán)圓的日子，你知道中秋節(jié)人們都在吃的菜嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編特意準(zhǔn)備了一些中秋節(jié)人們都在吃的菜資料，希望你能喜歡。
中秋節(jié)人們都在吃的菜
1、大閘蟹
這是江浙一帶的習(xí)俗，中秋正是“蟹膏肥，稻花香”的季節(jié)。一輪滿月，一壺清酒，幾個(gè)老友，一盤(pán)大閘蟹，個(gè)中滋味讓神往的?；氐绞浪椎纳睿翰贿^(guò)今天的大閘蟹一定夠貴，不妨十五的月亮十六圓，留到明天吃也罷。
2、芋艿
用清水煮一大鍋小芋艿粘了糖吃，是過(guò)去窮人家的實(shí)在日子。在江浙一帶，芋艿的發(fā)音與“運(yùn)來(lái)”相近。所以中秋節(jié)吃芋艿，不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運(yùn)連連。
3、毛豆
在江浙一帶中秋節(jié)除了芋艿外還會(huì)特地蒸些毛豆。毛豆在當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)毛豆莢，而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬(wàn)事順心。
4、鴨子
元末時(shí)期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當(dāng)時(shí)統(tǒng)制嚴(yán)厲，不能明著組織斗爭(zhēng)，就用暗語(yǔ)。當(dāng)時(shí)漢人稱(chēng)蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動(dòng)，推翻元人統(tǒng)治。當(dāng)然秋季吃鴨子對(duì)身體頗有裨益。
中秋節(jié)菜譜推薦
油爆河蝦
【材料】
大活河蝦500克，米酒50克，白糖50克，精鹽10克，蔥末15克，姜末15克，菜籽油1000克(耗用25克)。
【做法】
1、蝦剪去須、腳。
2、將米酒、鹽、 糖、蔥末、姜末加入蝦中拌勻。
3、旺火熱鍋，待油溫八成熱時(shí)，將蝦倒入鍋中爆熟，撈出。
4、原鍋留油少許，下蔥、姜末略爆。
5、放入蝦，加米酒、鹽、糖燒沸，顛翻出鍋即成。
紫蘇炒田螺
【材料】
田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
【做法】
1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。
3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
香芋扣肉
【材料】
荔浦芋頭約500克，豬五花肉500克，青菜等適量。
【調(diào)料】
八角末、南乳、鹽、糖等各適量。
【做法】
1、將芋頭去皮切方塊炸熟;豬肉下沸水鍋中煮爛后涂勻醬油，下油鍋中炸，呈大紅色時(shí)切成小方塊，以料汁拌勻。
2、將肉塊與芋頭相間排在大碗中，蒸爛后扣在大盤(pán)中，外圍以汆熟的青菜，澆上芡汁即成。
三潭映月
【材料】
大柿子椒三個(gè)、牛肉餡兒、雞蛋，主要是家里常伴餡的那些調(diào)料，依個(gè)人口味
【做法】
1.要到市場(chǎng)上買(mǎi)那種個(gè)兒大的，肉厚的，最好是綠色一個(gè)，黃色一個(gè)，紅色一個(gè)，切去蒂，注意，一定要保證椒身的完整。其實(shí)這個(gè)菜應(yīng)該用小毛冬瓜的，我家就是用冬瓜，不過(guò)柿子椒應(yīng)該也不錯(cuò)，只是需要大一些的。
2.拌肉餡兒
3.將肉餡填到柿子椒里，碼到盤(pán)中，每個(gè)椒里打上一個(gè)雞蛋，然后放到蒸鍋里蒸五分鐘。起鍋即可。
豉汁蒸盤(pán)龍鱔
【材料】
白鱔1條約600克，豉汁15克，柱侯醬10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、蔥花、陳皮末、生粉、香油、醬油、胡椒粉、白糖各適量。
【做法】
1、將白鱔宰凈，用熱水燙洗去潺液，從頭至尾在鱔背上每隔約2厘米切一刀，背骨斷但腹不斷，洗凈瀝干水分。
2、白鱔加入料頭(生熟蒜茸、姜末、椒末、陳皮末)，調(diào)入味料(豉汁、鹽、味精、白糖、香油、深色醬油、生粉)拌勻。
3、把調(diào)好味的白鱔擺放圓碟中造型(盤(pán)蛇般)，剩余味料鋪放在鱔身上，下少許油，用大火蒸約8分鐘至剛熟，取出，在鱔上面撒胡椒粉、蔥花，燒滾油澆淋在上面即可。
中秋節(jié)吃的月餅
蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口
蘇式月餅特色：蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其主要的特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類(lèi)月餅，主要產(chǎn)品有杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等。
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人
京式月餅特色：京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來(lái)紅月餅，自來(lái)白月餅，還有五仁月餅等。
潮式月餅：重油重糖，口感柔軟
潮式月餅特色：皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類(lèi)可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類(lèi)，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種(可無(wú)內(nèi)核)
滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩
滇式月餅特色：滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味，主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的云腿月餅。
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽
徽式月餅特色：其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜(苦板菜)，經(jīng)過(guò)腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅”。
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