重陽(yáng)糕有什么好的寓意
重陽(yáng)糕亦稱(chēng)“花糕”，你知道重陽(yáng)糕的寓意嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了重陽(yáng)糕的寓意的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
重陽(yáng)糕的寓意
據(jù)史料記載，重陽(yáng)糕，又稱(chēng)“花糕”、“發(fā)糕”或“菊糕”，是用發(fā)面做成的糕點(diǎn)，輔料有棗子、杏仁、松子、栗子，屬于甜品，也有加肉做成咸味的。制作較為簡(jiǎn)易。講究些的做成寶塔狀、九層，上面再做兩只小羊，以合“重九”、“重陽(yáng)(羊)”之俗。有的在重陽(yáng)糕上插上小彩旗，并點(diǎn)上蠟燭燈，用“點(diǎn)燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，而小彩旗則隱喻為茱萸。
吃重陽(yáng)糕的寓意，最早是由登高引申而來(lái)，重陽(yáng)節(jié)又叫“登高節(jié)”。傳說(shuō)登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重陽(yáng)糕源于“登高”的“高”，“糕”字與“高”同音，象征“人往高處走”、“步步高升”、“百事俱高”的祝福之意。
除此之外，重陽(yáng)糕的寓意，還有祛邪避災(zāi)，明人謝肇制在《五雜俎》中記述：“九月九日天明時(shí)，以片糕搭兒女頭額，可迎福接吉，消災(zāi)避邪”;另一個(gè)寓意是敬老之舉，江南流行一句話：“重陽(yáng)不吃糕，老來(lái)與人告”。
重陽(yáng)糕來(lái)歷
過(guò)去，重陽(yáng)節(jié)要接已出嫁的女兒回家過(guò)節(jié)，故又稱(chēng)“女兒節(jié)”。九月九日，正巧二九相逢，“九”又與長(zhǎng)久的“久”同音，是長(zhǎng)壽的象征，所以我國(guó)政府近年又把九月九日定為“老人節(jié)”，也稱(chēng)“敬老節(jié)”。在我國(guó)，尊老敬老蔚然成風(fēng)，尊敬老人，孝敬老人歷來(lái)是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。這種傳統(tǒng)美德也體現(xiàn)在節(jié)令風(fēng)俗中。 重陽(yáng)的飲食之風(fēng)，除前所述的飲茱萸、菊花酒，吃菊花食品之外，還有好些，其中最有名的就是吃糕。在北方，吃重陽(yáng)糕之風(fēng)尤盛。
據(jù)《西京雜記》載，漢代時(shí)已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽(yáng)糕。餌，即古代之糕?！吨芏Y》載餌用作祭祀或在宴會(huì)上食用。漢代又記有黍糕，可能與今天的糕已差不遠(yuǎn)。蓬餌，想必也類(lèi)似于黍糕之類(lèi)。至宋代，吃重陽(yáng)糕之風(fēng)大盛了。糕與高諧音，吃糕是為了取吉祥之意義，因而才受到人們的青睞。
粘些香菜葉以為標(biāo)志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類(lèi)的糙干果;細(xì)花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果，如蘋(píng)果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類(lèi);金錢(qián)花糕與細(xì)花糕基本同樣，但個(gè)兒較小，如同“金錢(qián)”一 般，多是上層府第貴族的食品。
重陽(yáng)糕做法
重陽(yáng)糕的做法1
材料：糯米粉1.5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克、紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝林少許。
1、制粉團(tuán)：糯米粉與粳米粉混合成混合粉，料粉中間扒一凹塘，放入砂糖加清水0.75千克，反復(fù)揉搓直到軟潤(rùn)，不粘手為止，靜放2個(gè)小時(shí)，待糕粉干而起松，倒入細(xì)篩內(nèi)，用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。
2、蒸制：取蒸格5只，先后底部抹上少許熟油，以防粘蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟，蒸火要旺。
3、飾面：將色素加水分別調(diào)成4種不同顏色的液汁，分別對(duì)4格蒸格的糕面上色，本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。將5種顏色的蒸糕翻面置于臺(tái)上，糕面上刷以色素及餡糖，撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻后將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形，拼裝一盤(pán)即成。
重陽(yáng)糕的做法2
材料：糯米粉一斤九兩，白糖二斤，粳米粉八兩，紅糖一兩，紅綠果脯二兩，豆油五錢(qián)，赤豆三兩。
1、將赤豆、白糖(五兩)、豆油制成千豆沙一斤二兩左右。將糯米粉、粳米粉攙和成相粉，取三兩拌紅糖，加水一兩左右，拌成糊狀的細(xì)相粉漿。
2、將其余的相粉拌上白糖(一斤五兩)，加入冷水五兩，拌和拌透，用十六眼篩篩過(guò)。取其二分之一放入糕模刮平，將豆沙均勻地分摘在上面，再將剩下的二分之一糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸五分鐘。
3、待氣透出粉面時(shí)，把細(xì)相粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，繼續(xù)蒸兩分鐘。再透氣時(shí)，蓋上籠帽，蒸一分鐘，即可端離蒸鍋，用刀切成菱形的瞧塊。另用彩紙剪成小旗，插在糕面。
重陽(yáng)糕的做法3
材料：上白面粉千克，紅、綠絲各50克，糯米酒汁200克，洗沙300克，白糖500克，熟豬油200克。
1、面粉入盆，加溫水，兌入甜酒汁，抄勻拌和，使其發(fā)酵，至出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)，加白糖(200克)，用筷子攪勻。洗沙用熱水?dāng)囅?。白?300克)用熱水化開(kāi)。紅綠絲切成粒。
2、在蒸籠底部抹油，用1/3面糊攤開(kāi)籠底刷上一層糖水、洗沙泥;再將V3的面糊攤上，再刷一層糖水、洗沙泥;再將剩余的面攤上加蓋，上火蒸熟后，面上刷上糖水，撒上紅、綠絲，稍晾涼切成棱形塊即成。
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