白露的養(yǎng)生菜譜及保健方法
白露前后若有露，則晚稻將有好收成。此外，華南二十四節(jié)氣的氣候中，白露有著氣溫迅速下降、綿雨開始、日照驟減的明顯特點(diǎn)，深刻地反映出由夏到秋的季節(jié)轉(zhuǎn)換。以下是小編為大家整理的白露的養(yǎng)生菜譜及保健方法，希望能給各位提供幫助!
白露的養(yǎng)生菜譜
白露養(yǎng)生菜譜1：松子豆腐
美國一項(xiàng)新研究表明，松子所含的某種脂肪酸可能有抑制食欲的效果，在飲食中添加松子，可有助減肥。 搭配豆腐妙不能言，豆腐含非常多的植物性蛋白質(zhì)，吃進(jìn)肚里易飽經(jīng)餓，是優(yōu)點(diǎn)多多的減肥食物。
吃豆腐容易有飽腹感，而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助于排出多余水分，提高消化功能，尤其是針對腹部的脂肪尤其有效。
用料：北豆腐400g，松子仁50g，油2湯匙(30ml)，大蔥片3片，高湯200ml，生抽1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，糖1茶匙(5g)做法：
1.北豆腐洗凈，切成1cm厚、3cm長的塊，放入滾水中汆燙1分鐘后撈出瀝干。
2.平底鍋中入油，中火加熱至六成熱，放入豆腐塊，煎至雙面金黃。
3.炒鍋入油，以小火燒至6成熱，放入松子炒1分鐘后撈出備用。
4.炒鍋中留少許底油，待油7成熱時，放入大蔥片爆出香味，將煎好的豆腐倒回鍋中。添加高湯、生抽、鹽和糖，用中火慢慢將湯汁略收干，出鍋后碼在盤中，撒上松子仁，將鍋中的湯汁淋上即可。
白露養(yǎng)生菜譜2：香芹魚柳的做法
主料：草魚肉1條，香芹一小把。
配料：雞蛋一個取蛋清、生粉、料酒、鹽、姜、蒜、生抽、白糖、醋、味精各適量。
制作：將剖好的草魚肉去皮，切成粗條狀，放入碗中，加入蛋清、生粉、料酒及少許的鹽，用手邊攪拌邊加水，直至魚肉條攪拌上勁，表面看去有光澤時，腌漬十分鐘;香芹切成寸段，開水中氽燙一下，撈出放入清水中浸泡一下瀝干水分;姜、蒜剁成碎末，另將生抽、白糖、醋、雞精、生粉及加少量的清水調(diào)個稍濃點(diǎn)的芡汁備用。
鍋內(nèi)多倒點(diǎn)油，燒至冒煙時，將腌好的魚條入鍋中，并立即將鍋離火，用筷子將魚條輕輕劃散，見魚肉變白后，盛出并瀝出多余的油，僅留少許油，鍋置爐上，下入姜、蒜末煸炒出香味，下入香芹翻炒一下，再將魚條加入，淋入調(diào)好的芡汁于菜肴中，大火輕翻炒，待芡汁濃稠時即可關(guān)火裝盤。
白露養(yǎng)生菜譜3：腰果爆雞丁
烹制材料(三人份)材料：雞柳(350克)、腰果(132克)、洋蔥(1/4只)、蔥(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料：醬油(1/2湯匙)、魚露(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)、雞蛋清(1只)調(diào)料：油(1碗)、醬油(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、魚露(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、辣椒油(1湯匙)、麻油(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)制作過程：
1、雞柳洗凈切成丁，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙魚露、1/2湯匙生粉、1湯匙油和1只雞蛋清拌勻，腌制15分鐘。
2、洋蔥洗凈去皮，切成塊狀;蔥去頭尾洗凈，切成段;姜去皮切成片。
3、燒熱鍋內(nèi)1碗油，倒入雞丁油炸10分鐘，直至雞丁呈金黃色，撈起瀝干油待用。
4、炒鍋洗凈，燒熱2湯匙油，以小火爆香干辣椒、洋蔥塊、姜片和蔥段。
5、倒入的雞丁拌勻，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙魚露、1/5湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙麻油、1/6湯匙白胡椒粉和5湯匙清水炒勻入味。
6、將腰果倒下鍋，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，即可上碟。
貼士
1、雞丁下鍋油炸時，要不斷翻攪以免雞丁粘鍋，還可讓其炸勻炸透。
2、油炸雞丁時，鍋和鏟子都要控干水，避免油花四濺燙傷人。
3、腰果先用油鍋炒香，再放入鍋內(nèi)與雞丁同炒，這樣腰果會香酥美味。
4、炸腰果要用小火炸，火候過大容易把腰果炸得焦黑發(fā)苦，看到腰果呈金黃色后，撈起瀝干油便可。
5、炒干辣椒時火候不宜過大，否則辣味沒有爆出來，還會讓干辣椒變焦，影響口感。
6、雞丁油炸時間不宜過長，以免炸得太老不好吃，待雞丁炸至變色后，便可撈起。
白露養(yǎng)生保健方法
1、拒絕秋燥
秋天干燥的氣候，使人常感到口鼻咽喉干燥以及發(fā)生燥咳，又因肺與大腸相表里，秋令還可出現(xiàn)大便燥結(jié)。此外，秋燥還可導(dǎo)致口唇干燥、皮膚干裂以及毛發(fā)脫落。防止秋燥，首先要注意補(bǔ)充水分，每天最好喝3～4杯開水。
秋季飲食應(yīng)以滋陰潤肺，防燥護(hù)陰為基本原則，可多吃梨、蘋果、葡萄、香蕉、蘿卜及綠葉蔬菜以助生津防燥，少吃辣椒、蔥、姜、蒜等辛辣燥烈之物。中老年人在秋季洗澡不宜過勤，每周洗1～2次為宜，每次不超過半小時，水溫在25℃左右。不宜用堿性肥皂洗澡，應(yīng)選用刺激性較小的肥皂等。秋季還應(yīng)笑口常開，經(jīng)常笑，不但能保養(yǎng)肺氣，還可以驅(qū)除抑郁、消除疲勞、解除胸悶、恢復(fù)體力。
2、拒絕秋膘
夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食欲不振，造成體內(nèi)熱量供給不足。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上宜人氣候，讓人睡眠充足，汗液減少。另外，為迎接寒冷冬季的到來，人體內(nèi)還會積極地儲存御寒的脂肪，因此，身體攝取的熱量多于散發(fā)的熱量。
在秋天人們稍不小心，體重就會增加，這對于本來就肥胖的人來說更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥。首先，應(yīng)注意飲食的調(diào)節(jié)，多吃一些低熱量的減肥食品，如赤小豆、蘿卜、薏米、海帶、蘑菇等。其次，在秋季還應(yīng)注意提高熱量的消耗，有計(jì)劃地增加活動。秋高氣爽，正是外出旅游的大好時節(jié)，既可游山玩水，使心情舒暢，又能增加活動量，達(dá)到減肥的目的。
3、拒絕秋乏
告別了炎夏，迎來了天清氣爽的秋天，人們感到比夏天要舒服得多了?？墒?，一些人會有困倦疲乏的感覺，這種現(xiàn)象被人們稱之為秋乏。秋乏是補(bǔ)償夏季人體超常消耗的保護(hù)性反應(yīng)。雖然經(jīng)過一段時間的調(diào)整與適應(yīng)，秋乏會自然而然地消除，但為了不因此影響工作和生活，最好還是采取相應(yīng)的防治措施。
首先，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，如散步、爬山等都是很好的選擇，但開始時強(qiáng)度不宜太大，應(yīng)逐漸增加運(yùn)動量，如果過度運(yùn)動，將會增加身體的疲憊感，反而不利于身體恢復(fù)。其次，盡可能充足睡眠。第三，要調(diào)整飲食，飲食宜清淡，避免油膩;多吃富含維生素的食物，如胡蘿卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等;多吃含鉀的食物。第四，要適當(dāng)多吃含咖啡因的食物。
白露的養(yǎng)生方法
1、注意起居,身不著涼
“白露秋分夜,一夜冷一夜”,是說夏季風(fēng)逐漸為冬季風(fēng)所代替,氣溫下降速度也逐漸加快。“處暑十八盆,白露勿露身。”這句話的意思是,處暑仍熱,每天須用一盆水洗澡,過了十八天,到了白露,就不要赤膊露體了,以免著涼。白露節(jié)氣一過,穿衣服就不能再赤膊露體。寒露節(jié)氣一過,應(yīng)注重足部保暖?！鞍茁渡聿宦?寒露腳不露”說的正是這個道理。
2、飲食宜營養(yǎng)清淡
白露時節(jié),要注意飲食,特別體質(zhì)過敏而引發(fā)疾病的人,在飲食調(diào)節(jié)上更要慎重,宜以清淡、易消化且富含維生素的食物為主。 白露時節(jié),秋燥傷人,容易耗人津液,因此常會出現(xiàn)口咽干苦、大便干結(jié)、皮膚干裂的現(xiàn)象。這是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為,肺氣大腸相表里,肺主皮毛的緣故。因此,從飲食上看,注意注意滋陰潤肺,要多些梨、銀耳、蜂蜜、百合、枸杞、蘿卜、豆制品等,多吃橙黃色蔬菜,比如南瓜、黃蘿卜等。吃一些綠葉蔬菜補(bǔ)足維生素C也很必要,比如芥藍(lán)、菠菜、綠菜花等。平時要少吃或不吃魚蝦海鮮、生冷食物腌制菜品和過于甘肥油膩的食物,不要多吃辣椒等,以免影響肺、大便和皮膚。
3、要注意運(yùn)動鍛煉
秋季也是支氣管哮喘等病發(fā)病率很高,有些體質(zhì)容易過敏的患者,很容易鬧上癥狀像感冒的“花粉熱”。因此,這個節(jié)氣的養(yǎng)生重點(diǎn)是加強(qiáng)身體鍛煉,每天進(jìn)行散步、慢跑,周末可進(jìn)行登山等。還要注意心理養(yǎng)生, 保持愉快的心情, 多與朋友進(jìn)行交流,以免心情抑郁。白露以后,我們應(yīng)該怎樣補(bǔ)充營養(yǎng),全面調(diào)理身體呢?
4、補(bǔ)養(yǎng)肝胃
由于秋季氣候原因,大多人脾胃虛寒,所攝入寒涼食物不宜過多,比如海鮮、山竹等都屬于寒涼食物,多吃容易導(dǎo)致腹瀉等問題。 根據(jù)秋季的特點(diǎn),這個時候最好能以容易消化、清淡的食物為多,不要過分強(qiáng)調(diào)“貼秋膘”,特別是厚味、辛辣的菜肴不應(yīng)多吃。 可以多多嘗試鴨肉、泥鰍、西洋參、魚、瘦肉、豆制品等,這些既有清燥熱又有補(bǔ)肝胃的功效,同時也適合老人跟兒童食用。
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