大寒的來歷故事及飲食原則
大寒是我們國二十四節(jié)氣最后一個節(jié)氣，過了大寒，又迎來新一年的節(jié)氣輪回。人們常說“大寒年年有，不在三九在四九”，言外之意，大寒已非常冷。實際上，大寒僅與小寒相對，它們都是表征天氣寒冷程度的節(jié)氣。下面是小編整理的關(guān)于大寒的來歷故事及飲食原則，歡迎閱讀!
大寒節(jié)氣的習俗
大寒節(jié)氣習俗：吃糯米飯
嶺南民諺有云：“小寒大寒，無風自寒?！痹趥鹘y(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天，廣東民間形成吃糯米飯的習俗。過去窮人家防寒條件簡陋，沒有更多營養(yǎng)品食用，從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補身體了。中醫(yī)認為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經(jīng)，有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品。如今在廣東常見這樣的情景：大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入“臘味”、蝦米、干魷魚、冬菇等，以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天。大寒吃糯米的習俗，這項習俗雖聽來簡單，卻蘊涵著前人積累的生活經(jīng)驗，因為進入大寒天氣分外寒冷，糯米是熱量比較高的食物，有很好的御寒作用。糯米飯的做法五花八門，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
大寒節(jié)氣習俗：吃“消寒糕”
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。“所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為‘消寒糕’。
大寒節(jié)氣習俗：燉雞湯
在大寒時節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。傳統(tǒng)的“一九一只雞”的食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉，或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。此外，老南京還喜愛做羹食用。羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風味之長，既不過于粘稠或清淡，又不過于咸鮮或甜淡。
大寒節(jié)氣習俗：八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經(jīng)由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。
大寒節(jié)氣習俗：買賣人尾牙設(shè)宴
尾牙是商家一年活動的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動的“先聲”。二月二日為最初的做牙，叫做“頭牙”;十二月十六日的做牙是最后一個做牙，所以叫“尾牙”。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆干、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。 ”“同時，尾牙”每年月的初一、十五或者初二、十六，是福建商人和臺灣商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。
大寒的來歷故事
從前，有一個浪子，家中頗為富有?？蛇@浪子不知時令節(jié)氣，不好好種田，成天只知花天酒地，吃喝玩樂，坐吃山空，把父親留下來的一份祖業(yè)吃光了，后來只好向親戚借貸。
時間長了，親戚都不理他了。他只好向舅舅借衣服去當，把舅舅僅有的幾件衣服也當?shù)貌畈欢嗔?，只剩下一件稍值錢一點的棉襖了。
正月初一這一天，浪子名為上門給舅舅拜年，實際上就是為了借這件棉襖。一看舅舅把棉襖穿在身上，天氣又是那樣的冷，也沒好意思開口讓舅舅把這件棉襖脫下來。
好不容易等到到了二月份，浪子心想：舅舅這些時可能不會穿棉襖了，于是來到舅舅家。舅舅一聽說他要借棉襖，就說：“二月二十八，凍死雞和鴨?！崩俗右宦?，沒門兒，只得走了。
到了三月份，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖。浪子心想：舅舅這些時可能不會穿棉襖了，于是來到舅舅家。舅舅一聽說他要借棉襖，就說：“三月三，凍死單身漢。”
浪子知道舅舅是個單身漢，一聽這話又沒門兒，只得走了。
到了四月份，天氣更暖和了。浪子心想：舅舅這些時可能不會穿棉襖了，于是又來到舅舅家。舅舅一聽說他還是要借棉襖，就說：“四月二十，凍斷樹枝。”浪子一聽，知道借棉襖又沒門兒，只得走了。
到了五月份，人們都穿單衣孔浪子心想：現(xiàn)在去借棉襖，舅舅還有什么話說?誰知舅舅卻說了一句：“吃了五月粽，寒衣不可送?！?/p>
到了六月份，天氣熱得很，人們都打起赤膊來了。浪子心想：我六月三伏天去借棉襖，看你還有何話說!誰知舅舅卻說：“人是不毛蟲，單怕六月天的冷北風?！?/p>
到了七月份，天氣仍然很熱，浪子又找舅舅開口借棉襖。舅舅說：“吃了七月半的飯，放牛兒子堤坡站?！边@意思很明白：
天氣冷起來了，棉襖借不成了。到了八月份，浪子不死心，又去找舅舅。舅舅說：“八月十五雁門開，雁兒頭上帶霜來。”開始下霜了，誰還愿把棉襖借出去?
大寒時節(jié)飲食的原則
1、藏熱量
大寒養(yǎng)生的基本原則應(yīng)以“藏熱量”為主,植物的根莖是溫藏能量的倉庫,多吃根莖類的蔬菜,如芋頭、番茄、山藥、土豆、南瓜燈,它們所具有的豐富的淀粉及多種維生素、礦物質(zhì),可快速提升人體的抗寒能力。
2、補充維生素
氣候寒冷干燥的冬天,許多人有嘴唇干裂、口角炎癥等問題,這主要是因為缺乏維生素B2,可多食酸乳酪、花粉、酵母粉等,這些食物都含有豐富的維生素B2。
3、有節(jié)制地飲食
寒冷會使人體免疫系統(tǒng)功能下降,胃腸遇寒冷刺激很容易引起功能失調(diào),出現(xiàn)消化性潰瘍、胃腸道發(fā)炎、消化不良、胃脹等現(xiàn)象,尤其是冬天人們貪吃火鍋, 以為這樣能祛除寒氣,卻不知這樣過多地攝入高脂肪、高熱量的食物更容易引起腸胃疾病。因此,大寒期間飲食要有節(jié)制,切忌暴飲暴食。
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