大寒養(yǎng)生食譜（推薦）

大寒是二十四節(jié)氣的最后一個(gè)節(jié)氣，每年1月19日-21日為大寒。大寒時(shí)節(jié)是最寒冷的時(shí)候，也是冬季進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，這里給大家分享一些關(guān)于節(jié)氣大寒養(yǎng)生食譜，供大家參考。

大寒養(yǎng)生食譜

1、松茸人參雞湯

材料：人參2根，干松茸5個(gè)，筍尖3根，香菇5個(gè)，精鹽少許，姜、香蔥適量。

做法：干松茸、干筍尖用溫水拋開(kāi)，切斷;雞洗凈，斬塊，冷水下鍋，焯水;雞塊放入砂鍋粥，加清水，放入松茸、筍尖、人參、香菇;加香蔥。姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，2小時(shí)候調(diào)味即可。

功效：松茸具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用，人參可增強(qiáng)人體免疫力，降低冬季患上感冒的幾率。雞湯具有良好的補(bǔ)血補(bǔ)氣、養(yǎng)顏安神的功效。

2、羊腎枸杞粥

材料：枸杞30克，粳米100～200～，羊腎l對(duì)，鹽、姜、蔥及調(diào)味品適量。

做法：先將羊腎去脂膜，切片，加水煮成湯待用，再用另一鍋放入粳米。加水煮粥，待粥將熟時(shí)，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞，放入鹽等調(diào)味品，再煮幾開(kāi)，即可。

功效：補(bǔ)腎養(yǎng)腎。適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。

3、烏雞山藥湯

材料：烏骨雞1只、山藥、棗(干)適量，食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量。

做法：烏雞斬塊、山藥去皮切塊，蔥切段，姜切片備用;烏雞涼水下鍋，焯水撈血沫，撈出控水;砂鍋內(nèi)放水，水熱后放入烏雞塊、紅棗、蔥、姜、放入料酒，大火燒開(kāi)后，蓋上蓋改小火燉1小時(shí);放入山藥塊燉至山藥軟爛，再加入枸杞、鹽和胡椒粉即可。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳冰冷者。

4、白蘿卜燉羊肉

材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。

做法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時(shí)左右，需勤換水。處理過(guò)的羊肉于涼水中上鍋煮，火開(kāi)后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開(kāi)，換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

功效：白蘿卜具有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰等功效。羊肉具有補(bǔ)血益氣，溫中暖腎的作用。這兩種食材搭配在一起，具有補(bǔ)中養(yǎng)胃，益腎壯陽(yáng)等作用。尤其適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。

5、豆沙八寶飯

材料：糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油。

做法：先要把豇頭掏洗干凈后煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將干時(shí)備用。把糯米淘洗干凈后煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內(nèi)要先抹上一層冷凝的豬油，使之勿粘于碗，然后排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。

功效：糯米補(bǔ)中益氣，豇豆有“補(bǔ)腎豆”之稱;棗泥有調(diào)和百藥之功效，對(duì)人的健康長(zhǎng)壽極有裨益;蓮心有強(qiáng)心作用，米仁有健脾補(bǔ)肺的功效，桂圓則是人所共知具有補(bǔ)中益氣作用。

6、茴香腰子

材料：豬腰子90克，小茴香6克。

做法：在熱鍋內(nèi)將小茴香略炒片刻，待脆后打成細(xì)末。將豬腰子撕去皮膜，洗凈，用尖刀從側(cè)面劃一條長(zhǎng)約3厘米的口子，再向里擴(kuò)展成三角形，然后塞入茴香末，并用細(xì)繩將開(kāi)口處纏緊待用。將鍋置中火上，倒入鹵汁，調(diào)好味，放入豬腰子，煮沸后30分鐘即可起鍋，除去腰臊，切片裝盤(pán)即成。

功效：本品具有補(bǔ)腎陽(yáng)、散寒濕、止疼痛的功效。適合腎陽(yáng)虛而致畏寒肢冷、腰痛腰涼、或性功能減退者服用。

7、臘味糯米飯

材料：糯米、臘肉、廣式臘腸、冬菇、蝦米、干貝、蘿卜干、紅蘿卜、蒜苗、荷蘭豆、花生米。

做法：糯米洗凈后用水浸泡一晚;糯米瀝干水分，放入沸水中稍煮片刻撈出待用;所有配料都切成丁;鍋燒熱油，放入姜片爆香，放入臘肉、臘腸、蝦米、冬菇炒香，翻炒片刻，放入糯米飯，中火不停翻炒;泡香菇的水放入老抽，打進(jìn)蛋黃，放適量生粉，調(diào)勻淋入鍋中;蓋上鍋蓋，燜十幾分鐘;最后灑上各色蔬果丁，再燜數(shù)分鐘后灑上炸香的花生米，出鍋。

功效：大寒有吃糯米飯的習(xí)俗。中醫(yī)認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣的功效，冬季養(yǎng)生吃糯米飯可以暖胃。

8、山藥羊肉湯

材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

做法：將羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水;姜蔥洗凈備用;淮山片用清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其他配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。

功效：能補(bǔ)脾胃，益肺腎。

9、紅杞田七雞

材料：枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。

做法：活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤(rùn)軟切片，生姜切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi)，把雞放入氣鍋內(nèi)，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時(shí)左右，出鍋時(shí)加味精調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)虛益血。其性溫和，老年人及久病體虛，產(chǎn)后血虛者均可食用。

10、白胡椒煲豬肚湯

材料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

做法：把豬肚反復(fù)用水沖洗凈;把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分;把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤(pán)，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤(pán)。

功效：用于治療胃寒、心腹冷痛，可以作為冬天養(yǎng)生的一道家常菜。

大寒節(jié)氣的習(xí)俗

大寒節(jié)氣里，各地農(nóng)活依舊很少。北方地區(qū)老百姓多忙于積肥堆肥，為開(kāi)春作準(zhǔn)備;或者加強(qiáng)牲畜的防寒防凍。南方地區(qū)則仍加強(qiáng)小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區(qū)有大寒聯(lián)合捉田鼠的習(xí)俗。因?yàn)檫@時(shí)作物已收割完畢，平時(shí)看不到的田鼠窩多顯露出來(lái)，大寒也成為嶺南當(dāng)?shù)丶邢麥缣锸蟮闹匾獣r(shí)機(jī)。除此以外，各地人們還以大寒氣候的變化預(yù)測(cè)來(lái)年雨水及糧食豐歉情況，便于及早安排農(nóng)事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”(廣西)、“大寒見(jiàn)三白，農(nóng)民衣食足”(江西)、“大寒不寒，人馬不安”(福建)、“大寒白雪定豐年”(貴州)、“大寒無(wú)風(fēng)伏干旱”。

小寒之后過(guò)15天就是大寒，也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)天氣雖然寒冷，但因?yàn)橐呀禾?，所以不?huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節(jié)，人們開(kāi)始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，因?yàn)橹袊?guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個(gè)對(duì)于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。

尾牙祭

按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開(kāi)始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂(lè)的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃，這一天買(mǎi)賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板第二年要解雇誰(shuí)。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。

飲食變化

大寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合，20_年春節(jié)就包含在大寒節(jié)氣里。因此這樣的大寒節(jié)氣里，除干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外，還要為過(guò)年奔波――趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。此外，舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_(kāi)花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節(jié)好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

又因?yàn)榇蠛c立春相交接，講究的人家在飲食上也順應(yīng)季節(jié)的變化。大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應(yīng)春天萬(wàn)物的升發(fā)。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補(bǔ)功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。

描寫(xiě)大寒句子

1、北風(fēng)呼嘯大寒到，天寒地滑出行難，小心慢行放心上，平平安安是第一，保暖工作做充足，謹(jǐn)防感冒身安康，一條祝福送溫暖，大寒快樂(lè)福相伴，身康體健笑開(kāi)懷!

2、寒風(fēng)徐徐，身居暖屋，追憶歲月，思念好友;年末歲尾，愉悅身心，老友常聚，放棄壓力;友誼情深，冷在氣候，暖在內(nèi)心，送去祝福，大寒如意快樂(lè)!

3、暖身就要先暖心，心暖則會(huì)體溫暖，心神旺盛氣血通，血脈順和體溫暖，四肢百骸筋骨壯，身體內(nèi)外必通暢，抵御嚴(yán)冬算小差，酷寒侵襲成小菜。祝愿大寒時(shí)節(jié)，安心養(yǎng)性，怡神斂氣，健康開(kāi)心。

4、大寒時(shí)節(jié)北風(fēng)吹，雪花漫漫萬(wàn)物眠。天寒地凍莫大意，及時(shí)添衣御嚴(yán)寒。加強(qiáng)鍛煉身體棒，血脈通暢保平安。心情舒暢精神好，健健康康過(guò)大寒。愿你如意快樂(lè)，健康永葆!

5、凜凜年關(guān)，暖雪杪歲。征鳥(niǎo)厲疾，水澤腹堅(jiān)。鳥(niǎo)報(bào)農(nóng)時(shí)，幽蘭吐瑞。正是凄凄歲暮風(fēng)，翳翳經(jīng)日雪的年節(jié)，戶戶臘肉魚(yú)鮝，家家麻將熱茶。尾牙換盞推杯，年終觥籌交錯(cuò)。萬(wàn)里故鄉(xiāng)燈火，臘雪除舊飾新，暖榻與新被，只待游子歸。只是故里鄉(xiāng)音客，小兒終不識(shí)。一年終章，至此輪回。

6、華燈初上，此夜風(fēng)寒凝重，許我溫情一縷，融入你的心間;大寒即至，寒流必定肆虐，容我問(wèn)候一聲，愿你謹(jǐn)防保暖。健康、平安，是我心愿。

7、風(fēng)雪兼程冬將春，寒夜未盡盼星辰，愁思未必常相見(jiàn)，夜夢(mèng)紅蓮也暖身，滄桑蹉跎驚晚夢(mèng)，只有伊人懂吾心。

8、個(gè)小事 麻麻打電話告訴我外公打電話給她，讓她多穿點(diǎn)衣服，天氣冷了;所以她打給我，也要讓她女兒多穿點(diǎn)衣服。 跟我說(shuō)我爸看見(jiàn)別人跳廣場(chǎng)舞，問(wèn)她羊崽最近有沒(méi)有去跳舞。

9、“千里黃云白日曛”，千里萬(wàn)里牽掛你;“北風(fēng)吹雁雪紛紛”，雪花飄飄祝福你。“莫愁前路無(wú)知己”，不要畏懼向前走;“天下誰(shuí)人不識(shí)君”?我的祝福伴你行。大寒節(jié)氣祝福友，一生幸福樂(lè)悠悠。

10、大寒到了，想送給你一份的禮物，煎炒烹炸煮，給你烹飪的御寒大餐，宮商角徵羽，給你彈奏最動(dòng)感的健身舞曲，赤橙黃綠青藍(lán)紫，給你描繪的冬日時(shí)光。哈哈，感動(dòng)不?大寒這日子快樂(lè)了吧?

11、冰封大河雪積道，寒風(fēng)嘯聲野兔逃。家戶閉門(mén)溫暖保，自靠暖氣燃?xì)夂?。維修保證好管道，一旦泄漏事不好。造成后果難預(yù)料，定期檢測(cè)安全保。愿大寒舒心!

12、大寒來(lái)到天更寒，溫暖短信保平安，外出加衣要記牢，路上防滑很重要，早睡早起習(xí)慣好，勤鍛勤煉身體強(qiáng)，祝大寒快樂(lè)、幸福、溫暖、甜蜜。

13、小寒“阿弟”剛跑去，大寒“哥哥”來(lái)頑皮，給地面做一面光滑滑的鏡子，讓房屋穿上厚厚的白“棉服”，還讓人們時(shí)不時(shí)來(lái)兩聲“阿嚏”，這里提醒您：大寒氣候至冷，注意給自己保暖，出行保障安全!祝您大寒開(kāi)心!

14、著照片!回想著曾經(jīng)的一切，在腦子里一點(diǎn)一滴的回放著，一年了。每當(dāng)看到熟悉的畫(huà)面，就會(huì)想起你。想著明天還可以找你聊聊天，說(shuō)說(shuō)話，帶你喜歡吃的東西，看到你臉上洋溢著的笑容，就會(huì)覺(jué)得很滿足。每當(dāng)想你的時(shí)候，就會(huì)不自覺(jué)的流著眼淚，想著你。天氣冷了，有沒(méi)有多穿點(diǎn)衣服呢，蓋厚點(diǎn)的棉被。過(guò)得還好嗎?我想你了!

15、大寒節(jié)氣，天寒地凍。謹(jǐn)防流感，做到以下：添加衣物，防寒保暖;狂發(fā)信息，鍛煉身體;多打電話，充實(shí)生活。祝心情愉快!