2021大暑吃什么風(fēng)俗食物
說到大暑這個節(jié)氣，能讓人想到的一定是天氣熱，又一年的大暑節(jié)氣正悄悄地到來，知道大暑的時候適合吃什么嗎?下面是小編給大家?guī)淼?021大暑吃什么_大暑吃什么風(fēng)俗食物，以供大家參考，我們一起來看看吧!
★大暑吃什么★
西瓜
西瓜堪稱“瓜中之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果。其味甘甜、性寒，是瓜類中消暑解渴的首選。大暑時節(jié)，出現(xiàn)中暑、發(fā)熱、心煩、口渴或其他急性熱病時，均宜用西瓜進(jìn)行輔助治療。洪忠宣《松漠紀(jì)聞》載：有人患眼疾，以西瓜切片曬干，日日服食，即愈。這是因?yàn)槲鞴闲岳浣祷鸬木壒省?/p>
但中醫(yī)也指出，西瓜營養(yǎng)豐富卻也不能大量或長期吃，因其副作用不可輕忽。明代汪穎《食物本草》云：“西瓜，性寒解熱，有天生百虎湯之號，然亦不宜多食?！痹诶顣r珍的《本草綱目》中也說：“西瓜、甜瓜，皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時之快，不知其傷脾助濕之害也?！?/p>
據(jù)《延壽書》載：有一防州太守陳逢原，為避暑食瓜過多，至秋后忽覺腰腿痛，活動受限，這就是食用西瓜過多之害處。
苦瓜
苦瓜又名“涼瓜”，性寒，苦，無毒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。是大暑時節(jié)消暑的最好蔬菜，營養(yǎng)非常豐富，有清熱解暑、健脾開胃、降血糖、美容、防癌等功效。此外還能快速排除毒素，避免體內(nèi)毒性的堆積。大暑天熱，吃苦瓜最好。
據(jù)本草綱目中記載：苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。苦瓜雖好，但其性寒，脾胃虛寒者不宜食用，孕婦也不宜吃苦瓜。此外，夏季不要只是為了圖清熱解暑而一次大量的食用苦瓜，以免因過量易引起惡心、嘔吐等不適癥狀。
綠豆芽
綠豆是夏季飲食中的上品，營養(yǎng)豐富，有清熱消暑、美容養(yǎng)顏、止渴利尿等功效，有“濟(jì)世之食谷”之美譽(yù)。在大暑期間，可煮綠豆湯或綠豆粥喝。而綠豆芽則有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
大暑時節(jié)食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用，同時可防止脂肪在皮下形成。
中醫(yī)認(rèn)為：綠豆可消腫通氣，清熱解毒，經(jīng)常吃可補(bǔ)益元?dú)猓驼{(diào)五臟，安神，通行十二經(jīng)脈，除去皮屑，滋潤皮膚，煮汁湯可解渴，解一切藥草、牛馬、金石之毒。但不可與鯉魚同吃，否則使人肝黃形成渴病。
西紅柿
西紅柿是大家最為熟悉的果蔬之一，味酸;甘;性微寒。營養(yǎng)豐富、酸甜爽口，有清熱止渴，養(yǎng)陰涼血、生津止渴、美容、防輻射、減肥等功效。大暑時節(jié)，將1—2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。
西紅柿適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
1、流行“貼伏膘”
大暑來臨前后是一年中最熱、農(nóng)作物生長最快、最關(guān)鍵的時期。既為酷熱節(jié)令，在三伏天熱人們很是注意飲食，在北方將之稱為“貼伏膘”。這個時候，北方人的習(xí)俗是吃面條、餃子、雞蛋等，北京俗語為“頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北京人還會做冰鎮(zhèn)酸梅湯沿街叫賣。
而伏日吃面這一飲食習(xí)慣，據(jù)史書上記載，至少三國時期就已開始了。因?yàn)槊糠攴?，人的胃口就不好，在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里，面食正是開胃解饞的食物。以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時候正好剛收完麥子，吃餃子就是改善生活了。
二伏天吃熱湯面可以讓人們身上發(fā)汗，去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。而三伏天吃烙餅和雞蛋則是讓人們趁著農(nóng)閑補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)壯體魄去迎接秋天的收獲。
2、喝蓮子湯
明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。據(jù)《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二;內(nèi)河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽;外河堅而實(shí)，宜干用?！薄肚灏揞愨n》也說：“京師夏日……鮮蓮子之類，雜置小冰塊于中”，用以宴客。
中醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，蓮子性味甘平，有補(bǔ)脾澀腸，養(yǎng)心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補(bǔ)中強(qiáng)志，養(yǎng)神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強(qiáng)健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學(xué)道理的。
蓮子湯的具體做法，是先把蓮子去蕊，然后放到水中浸泡一個小時;其間把銀耳撕碎洗干凈，然后用清水沖泡一會兒;取一鍋，加適量水，放入銀耳、蓮子一起燉兩個小時，直至湯色變成透明色的，加入適當(dāng)?shù)谋蔷涂梢粤恕?/p>
3、“喝暑羊”
山東南部地區(qū)在大暑到來的時候有“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在山東棗莊，不少市民大暑這天要“喝暑羊”，這一習(xí)慣據(jù)說與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)，棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)。入伏之時，正是麥?zhǔn)战Y(jié)束，新面上市。是一個短暫的農(nóng)閑期。
此時夏收初過，人已疲憊，正該休息享受一下，但是按照農(nóng)村的條件，有什么好吃的呢?吃個新麥饃饃，狠狠心再殺只羊，還不舍得自己吃，得把嫁出去的閨女接回來，帶著外甥狗子，一起回娘家來吃新麥饃饃，喝羊肉湯。
就這樣，你家閨女接回來了，我家也不能落后，也要蒸新面饃饃，也要?dú)⒅谎?，也要把閨女接回來“喝暑羊”……久而久之，這個習(xí)慣在鄰里一傳十十傳百，慢慢也就成為一方民俗了。
而在營養(yǎng)學(xué)方面，專家對“喝暑羊”也進(jìn)行過深入研究，認(rèn)為羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里，必然全身大汗淋漓，人體排汗的同時，可帶走五臟積熱，還能排出體內(nèi)毒素，是有益健康的做法。
藥食同粥補(bǔ)氣清暑
大暑節(jié)氣里天氣格外炎熱，人們完全可以用粥來進(jìn)行滋補(bǔ)。
粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，可減少對蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞和維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠溶于湯中，使粥更具營養(yǎng)價值。
在大暑節(jié)氣，典型的“度暑粥”可以選擇綠豆百合粥、西瓜翠衣粥、薏米小豆粥，這些食材都具有補(bǔ)氣清暑、健脾養(yǎng)胃的功效。
冬吃蘿卜夏吃姜
炎熱的夏天，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”的道理。
吃姜有助于驅(qū)除體內(nèi)寒氣，若時常呆在空調(diào)房里，可以喝點(diǎn)姜棗茶，用1～2片生姜加1～2顆紅棗泡水喝。生姜可出汗解表，干姜則具有暖胃的作用。但吃姜的時間也有講究，最好不要在晚上吃。
大暑吃只童子雞
民間有一傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法，就是大暑吃童子雞。童子雞，是指飼育期在三個月內(nèi)體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。童子雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對生長發(fā)育期的孩子及激素水平下降的中老年人有補(bǔ)益作用。
大暑老鴨勝補(bǔ)藥
鴨肉富含蛋白質(zhì)，可及時補(bǔ)充夏日高溫帶來的過度消耗，且鴨屬水禽，性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用。在食用鴨肉時最好燉食，也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯，這樣既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能健脾、益氣、養(yǎng)陰。
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