驚蟄節(jié)氣的習(xí)俗及食療養(yǎng)生
驚蟄是二十四節(jié)氣之一，標(biāo)志著仲春時節(jié)的開始;每年太陽運(yùn)行至黃經(jīng)345度時即為驚蟄，一般在每年在3月5日或6日，這時氣溫回升較快，漸有春雷萌動。下面是小編整理的關(guān)于驚蟄節(jié)氣的習(xí)俗及食療養(yǎng)生，歡迎閱讀!
驚蟄當(dāng)天吃什么菜
驚蟄吃什么菜：菠菜
性涼，味甘辛，無毒;入腸、胃經(jīng)，《本草綱目》中認(rèn)為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥”。菜營養(yǎng)價值屬中等，而且各種營養(yǎng)含量均衡，還富含鉀等微量元素，具有較好的食療作用。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補(bǔ)血、防病抗衰等功效，它對各種貧血癥和糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、風(fēng)火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。
驚蟄吃什么菜：豆芽
根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調(diào)查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
綠豆芽要吃短一些的，兩厘米左右時維生素C含量最高，隨著長度增加，含量降低。綠豆芽涼拌吃最好，用60-70℃熱水將焯一下，口感好，還能保護(hù)維生素和葉綠素等不被破壞。注意，脾胃虛寒者不要多吃。
驚蟄吃什么菜：韭菜
吃韭菜的好處非常的多，我國中醫(yī)指出，經(jīng)常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。同時專家建議高血脂患者在日常生活中應(yīng)該多吃些韭菜，因為它具有很好的降血脂功效，可幫助高血脂患者有效的平穩(wěn)血脂，并且預(yù)防各種并發(fā)癥。
選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。假如不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放進(jìn)冰箱，可以延長保鮮期。
驚蟄吃什么菜：空心菜
空心菜又名蕹菜。是旋花科植物空心菜的莖葉。中醫(yī)認(rèn)為其性寒味甘無毒，入胃、腸二經(jīng)。能潤腸通便，清熱涼血，療瘡解毒，為老年腸燥便秘、痔瘡便血、瘡癰腫毒者最宜?？招牟酥写掷w維素的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏瀉者，則不宜多食?？招牟擞鰺崛菀鬃凕S、烹調(diào)時要充分熱鍋、大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出，避免營養(yǎng)流失。
驚蟄吃什么菜：生姜
春季是陽氣升發(fā)的時節(jié)，應(yīng)多吃辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物，而少食用具有酸收作用的食物，生姜正是春季最佳保健食物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜能增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)發(fā)汗，有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能。俗話說的“晨吃三片姜，賽過人參湯”，有其科學(xué)道理。此外，生姜對風(fēng)寒感冒也有一定療效。因此，在春天養(yǎng)生應(yīng)適當(dāng)吃一點(diǎn)生姜。
因為生姜具有發(fā)汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者著涼、感冒時熬些姜湯給他們喝來緩解病情，與此相似，姜湯湯圓等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜絲放在里面做料，既可以殺菌，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢。
驚蟄吃什么菜：薺菜
薺菜是最早報春的時鮮野菜，春暖花開，正是采摘薺菜的好時節(jié)。薺菜是高纖維蔬菜。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可護(hù)肝，能夠名目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。驚蟄吃什么菜：蓬蒿菜
據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，蓬蒿菜所含有特殊香味的揮發(fā)油等藥用成分，會刺激胃黏膜，促進(jìn)消化液的分泌。具有良好的開胃消食、增加食欲、理氣寬中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜對防治疾病大有益處。
蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各種調(diào)料生食。蓬蒿菜拌上花生醬會覺得更脆爽更有味道，但是胃虛寒者不宜多吃蓬蒿菜。
驚蟄吃什么菜：春筍
春筍味甘、微寒;春筍有“蔬中第一珍”的美譽(yù)，春筍味道清淡鮮嫩，民間也有“無筍不成席”之說。春筍可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人更不可大量食用。
驚蟄吃什么菜：萵筍
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。驚蟄節(jié)氣常吃萵筍，可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。
有些朋友認(rèn)為萵筍葉味道苦，就把萵筍葉丟棄不吃，其實萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。此外，經(jīng)常咳嗽的朋友，多吃萵筍葉還可平喘止咳。
24節(jié)氣驚蟄食療養(yǎng)生方法
鴨血菠菜湯
做法：沙鍋放油燒熱，下姜片、蔥段爆香后里放水燒開，海燕魚處理干凈后放入沙鍋中煮15分鐘，撈去姜片和蔥段，鴨血洗凈切片，入鍋中煮熟，撇去浮沫，最后放鹽、海鮮粉調(diào)味，加入菠菜段、枸杞子再煮兩三分鐘即可。
功效：宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。鴨血性平，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)肝血、治貧血，是保肝的最佳食品之一;菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血的作用。鴨血菠菜湯可養(yǎng)護(hù)肝臟、疏理肝氣。新鮮水果蔬菜中，蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可以清熱瀉火;山藥、蓮子、銀耳等，可以扶正祛邪、滋陰補(bǔ)腎、健脾和胃。
白菜綠豆芽飲
做法：白菜根莖頭1個，綠豆芽30克。白菜根莖頭洗凈、切片;綠豆芽洗凈;一同放人鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。
雙花飲
做法：金銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克。將金銀花、山楂放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，3分鐘后，將藥液潷入小盆內(nèi)，再煎熬1次潷出藥液，將2次藥液合并，放入蜂蜜，攪勻即成。
功效：山楂：山楂營養(yǎng)豐富,可以防治心血管疾病，有強(qiáng)心的作用可以開胃消食有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能... 蜂蜜：蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用。
驚蟄的習(xí)俗有哪些
1、驚蟄祭雷神
驚蟄的節(jié)氣神乃雷神。雷神作為九天之神，地位崇高。各地客家均有俗諺云：“天上雷公，地下舅公。”此語一方面指出了舅父在家族中突出地位，另一方面也暗示雷公是天庭中繼天公之后的重要神祗。
2、祭白虎化解是非
中國的民間傳說白虎是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食，開口噬人，犯之則在這年之內(nèi)，常遭邪惡小人對你興波作浪，阻撓你的前程發(fā)展，引致百般不順。大家為了自保，便在驚蟄那天祭白虎。所謂祭白虎，是指拜祭用紙繪制的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時，需以肥豬血喂之，使其吃飽后不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。
3、“打小人”驅(qū)趕霉運(yùn)
驚蟄象征農(nóng)歷二月份的開始，會平地一聲雷，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，家中的爬蟲走蟻又會應(yīng)聲而起，四處覓食。所以古時驚蟄當(dāng)日，人們會手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驅(qū)趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味，久而久之，漸漸演變成不順心者拍打?qū)︻^人和驅(qū)趕霉運(yùn)的習(xí)慣，亦即“打小人”的前身。
所以每年驚蟄那天便會出現(xiàn)一個有趣的場景：婦人一邊用木拖鞋拍打紙公仔，一邊口中念念有詞地念：“打你個小人頭，打到你有氣冇定抖，打到你食親野都嘔”的打小人咒語。
4、抒發(fā)內(nèi)心不忿
很多人都將“打小人”神化，其實此純粹是民間習(xí)俗而已，打小人的用意在于透過拍打代表對頭人的紙公仔，驅(qū)趕身邊的小人瘟神，宣泄內(nèi)心的不滿，大部分人去打小人，一般目的是求新一年事事如意，冇小人搞搞震，而被“打”的對象，主要是二奶以及工作上的“金手指”。打小人的目的，就是要希望他們知難而退及抒發(fā)個人內(nèi)心的不忿。
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