廣東地區(qū)立夏時(shí)節(jié)吃什么食物
廣東地區(qū)立夏時(shí)節(jié)吃什么食物
每個(gè)地方都有自己的飲食習(xí)慣,并且各個(gè)地方的時(shí)節(jié)風(fēng)俗活動(dòng)也不同,那么在立夏時(shí)節(jié),廣東人會(huì)吃什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)資料,希望對(duì)大家有用。
廣東立夏吃的食物
立夏要補(bǔ)夏:咸鴨蛋補(bǔ)夏
俗傳,立夏吃蛋,叫做“補(bǔ)夏”,使人夏天不會(huì)消瘦,不減輕體重,勁頭足,干活有力。老中醫(yī)說(shuō)咸鴨蛋在夏天吃了人有勁,這和營(yíng)養(yǎng)師的說(shuō)法不謀而合,營(yíng)養(yǎng)師稱(chēng)鴨蛋中的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的首選。
立夏要降火:苦瓜降火
不用覺(jué)得苦瓜苦,苦瓜越苦,敗火清熱降火的效果就越好,但這并不代表所含的其他成分有什么不同,因此只有按照您喜歡的口感和偏好挑選,就可以啦!
立夏要解毒:草莓解毒
夏季是盛產(chǎn)草莓的季節(jié)。食用草莓能促進(jìn)人體細(xì)胞的形成,維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進(jìn)傷口愈合,并且還有解毒作用,古代人有傷口會(huì)多吃些草莓。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)師也認(rèn)為草莓能增強(qiáng)人體抵抗力,含有多種有機(jī)酸、果酸和果膠類(lèi)物質(zhì),能分解食物中的脂肪,促進(jìn)消化液分泌和胃腸蠕動(dòng),排除多余的膽固醇和有害重金屬。
立夏養(yǎng)生食物
綠豆
綠豆建議的是可以吃綠豆芽,或者是喝綠豆湯,都是不錯(cuò)的選擇的。前者可清毒,后者則可以解暑。
鴨蛋
這個(gè)自然就是首推的第一。立夏就是立蛋,指的就是立鴨蛋。吃鴨蛋,幫助你恢復(fù)體力,補(bǔ)充其他身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。
君踏菜
君踏菜是立夏前后上市的一種時(shí)令蔬菜,據(jù)說(shuō)吃了君踏菜后夏天不會(huì)生痱子,皮膚會(huì)像君踏一樣光滑。
地瓜
夏天到了,地瓜,雖然多在冬天烤著吃,但夏天也可以吃些地瓜,一是撐飽,二是可以把腸壁上的臟東西給粘下去,達(dá)到清腸的效果。
萵苣
夏天天熱,多有氣集于體內(nèi),這個(gè)時(shí)候,要多吃一些通氣的東西,自然首選的就是萵苣了。吃萵苣可以幫助你通氣,把體內(nèi)廢氣放出去。
青梅
青梅性味甘平、果大皮薄、肉厚核小、汁多而且酸度高,含有豐富的人體所需的多種氨基酸、果酸與維生素C。青梅中含有大量的有機(jī)酸,包括檸檬酸、蘋(píng)果酸等,有生津止渴、刺激食欲等功效。此外,青梅果實(shí)具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨(dú)特功效。
櫻桃
櫻桃是立夏時(shí)節(jié)的當(dāng)季水果。在水果家族中,一般鐵的含量較低,櫻桃卻卓然不群,一枝獨(dú)秀;維生素A含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4~5倍。立夏吃櫻桃,討一個(gè)紅紅火火的好彩頭。
西瓜
立夏吃什么好呢?多吃西瓜能解暑。西瓜性涼,吃了不會(huì)引起上火心煩,而且含有豐富鉀鹽,能彌補(bǔ)人體大量流失的體內(nèi)鉀鹽。但注意西瓜放入冰箱不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)。
立夏養(yǎng)生粥
1、皮蛋瘦肉粥
材料與做法:皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠,再放入少許水,撈勻,然后放入少許生粉,撈勻后再放入少許水,如是者令肉片完全吸收了水分,體積膨脹了三分之一到二分之一后,加入生油、姜絲等撈勻,腌4小時(shí),待用;將煲好的粥底滾開(kāi),先放入姜絲、皮蛋粒,滾開(kāi)后,放入肉片,待肉片浮起九成熟時(shí)離火,撒上芫茜、蔥花,滴上數(shù)滴麻油即可。
2、陳腎菜干粥
材料與做法:菜干剪去頭部,浸泡洗凈;陳腎用熱水浸軟后切開(kāi)數(shù)片;水開(kāi)后,菜干、陳腎與腌好的米同放入煲內(nèi)煲至綿滑,調(diào)味即可。
3、長(zhǎng)壽羹
主料:小白菜
輔料:白靈菇、草菇、雞蛋調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、水淀粉
烹制方法:
將小白菜加適量清水放入攪拌機(jī)中打成蓉,白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用;
將白靈菇切成細(xì)絲,草菇切絲,放入油中略炸取出備用;
鍋中加適量清水,放入姜片煮出香味后取出,將炸好的菌類(lèi)放入,調(diào)入鹽、胡椒粉,取出一碗湯備用,鍋中剩余的湯加入小白菜蓉,用水淀粉勾芡,裝入碗中,將取出的一部分湯倒入鍋中,用水淀粉勾芡,加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長(zhǎng)壽羹。
4、生滾粥
備好粥底,待滾開(kāi)后,放入食材滾至熟,此為"生滾粥",能保持肉類(lèi)的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃,因?yàn)橹嗟谋亻L(zhǎng)久,即使離火了,其熱力仍對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行加溫,放久了易導(dǎo)致肉類(lèi)質(zhì)感變粗糙。同時(shí)需先放姜絲,滾些許時(shí)候后再放肉類(lèi)。
5、魚(yú)片粥
材料與做法:魚(yú)片切薄片雙飛,放數(shù)滴生油以令魚(yú)片間相互分開(kāi);生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開(kāi),放入適量的姜絲滾10分鐘后,熄火,下魚(yú)片攪勻,最后下些生菜絲,調(diào)味即可。
6、老火粥:各式材料與米、水一起煲,此為"老火粥"。
7、三文魚(yú)南瓜粥
主料:小米
輔料:南瓜、三文魚(yú)
調(diào)料:鹽、白醋、桂花、味精、白糖
烹制方法:
將小米提前浸泡2個(gè)小時(shí),待鍋中水開(kāi)后下入,煮沸去掉浮沫,放入南瓜粒,加少許白醋煮制片刻;
將三文魚(yú)切成薄片,碼放在碗中,加少許姜絲,粥煮熟后加入鹽、味精,出鍋澆在魚(yú)上即可。
8、冬瓜祛濕粥
材料與做法:冬瓜(連皮)去囊,切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實(shí)等用清水洗凈;水開(kāi)后,將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。
9、飄香臘八粥
主料:江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米
輔料:豌豆、蕓豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大蕓豆、蓮子、栗子調(diào)料:冰糖
烹制方法:
將豆類(lèi)提前用水泡好,鍋中加入適量清水,先放入蕓豆、花生煮半個(gè)小時(shí),再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、云豆、花豆、蓮子煮一個(gè)小時(shí);
將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個(gè)小時(shí),出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。
10、藕粉水果羹
主料:藕粉
輔料:蘋(píng)果、雪梨、菠蘿、葡萄干
調(diào)料:白糖
烹制方法:
將各種水果切成丁,鍋中加入適量水,放水果丁、葡萄干,加適量白糖,燒開(kāi)后煮2-3分鐘,用藕粉勾芡,至粘稠程度合適,出鍋裝碗后撒入桂花、熟芝麻即可。