最新清明節(jié)氣的飲食有哪些

“清明節(jié)”的得名還源于我國(guó)農(nóng)歷24節(jié)氣中的清明節(jié)氣。冬至后第105天就是清明節(jié)氣。這里給大家分享一些關(guān)于清明節(jié)氣的飲食有哪些，供大家參考。

清明節(jié)氣的飲食有哪些

1、清明果

福州特產(chǎn)“菠菜果”，又稱(chēng)“清明果”，是福州清明節(jié)的特產(chǎn)。菠菜榨成榨汁，浸泡在米漿中，揉成皮，將棗泥、豆沙、蘿卜切碎。菠菜的藍(lán)綠色使菠菜春綠，在福州也送給外國(guó)人。對(duì)于許多福州人來(lái)說(shuō)，清明節(jié)的青草香甜已經(jīng)成為了難忘的回憶。

2、烏稔飯

在她閩東民族地區(qū)，每年清明節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)蒸烏倫飯，不僅自食，還送給同住的漢族朋友。制作并不復(fù)雜。將采摘的烏木葉洗凈，用水煮去葉子，將糯米浸泡在烏木汁中，浸泡9小時(shí)，然后撈出放在米飯上。在蒸籠里煮，一煮就吃。色澤黑，米香，風(fēng)味獨(dú)特。

3、潤(rùn)菜餅

在泉州、廈門(mén)等閩南省份，清明節(jié)有吃月餅的習(xí)俗。潤(rùn)菜糕類(lèi)似于福州春卷。以小麥粉為原料，攤在薄薄的皮上，將內(nèi)容物包好，卷起食用。蘭開(kāi)派的餡料完全不同。泉州有蘿卜絲、肉絲、炒蚵仔、芫荽等米克點(diǎn)菜，切肉、炒蚵仔、蘿卜菜一應(yīng)俱全。而廈門(mén)的蘭桂盤(pán)是最復(fù)雜的。它有竹筍、魚(yú)、脆皮魚(yú)干、炸韭菜，還有金詹面包用的所有餡料，浸泡在芥末、辣醬和甜醬中。它被稱(chēng)為真正的廈門(mén)“披薩”。

4、青團(tuán)子

我國(guó)其他地區(qū)也有類(lèi)似的“清明果”食品，但糯米和水果混合青草汁所用的餡料卻不盡相同。 江西多用艾蒿，江浙多用小麥草等植物。 餡包括用芝麻、花生醬和白糖制成的甜餡和用蘑菇、竹筍、肉絲和泡菜制成的咸餡。

5、炒螺螄

古人云： 清明節(jié)螺和龍舟蝦在重陽(yáng)時(shí)節(jié)吃螃蟹。 蝸牛一年四季都有，但只有清明節(jié)前的無(wú)核蝸牛是最好的。螺螄肉是清明節(jié)前最肥的。至于螺螄怎么煮，福州人常用紅糯米做飯，喜歡吃辣的人常用辣椒炒，這是一道好菜。

6、子推饃

在寒食節(jié)的發(fā)源地山西省，清明節(jié)時(shí)常吃子推磨。極錐盤(pán)的形狀酷似古代將軍的頭盔。面條里裝滿(mǎn)了核桃、紅棗和花生，被稱(chēng)為“吉夫”。子推饃可以存放很長(zhǎng)時(shí)間，可以慢慢使用。

7、炸馓子

老北京人喜歡在清明節(jié)吃餃子。油炸馕是一種面食，由小麥粉、年糕粉、鹽或蜂蜜和糖精細(xì)揉捏而成。寒食節(jié)以火代餐，形成曲折或格子、酥脆、精美的造型，古稱(chēng)“寒具”。

清明的風(fēng)俗活動(dòng)

蕩秋千

這是我國(guó)古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時(shí)的秋千多用樹(shù)椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來(lái)逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。打秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培養(yǎng)勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛(ài)。

蹴鞠

鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時(shí)人們喜愛(ài)的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來(lái)訓(xùn)練武士。

踏青

又叫春游。古時(shí)叫探春、尋春等。三月清明，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)光。我國(guó)民間長(zhǎng)期保持著清明踏青的習(xí)慣。

植樹(shù)

清明前后，春陽(yáng)照臨，春陽(yáng)照臨，春雨飛灑，種植樹(shù)苗成活率高，成長(zhǎng)快。因此，自古以來(lái)，我國(guó)就有清明植樹(shù)的習(xí)慣。有人還把清明節(jié)叫作“植樹(shù)節(jié)”。植樹(shù)風(fēng)俗一直流傳至今。1979年，人大會(huì)規(guī)定，每年三月十二日為我國(guó)植樹(shù)節(jié)。這對(duì)動(dòng)員全國(guó)各族人民積極開(kāi)展綠化祖國(guó)活動(dòng)，有著十分重要的意義。

放風(fēng)箏

也是清明時(shí)節(jié)人們所喜愛(ài)的活動(dòng)。每逢清明時(shí)節(jié)，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩(wěn)拉線(xiàn)上掛上一串串彩色的小燈籠，象閃爍的明星，被稱(chēng)為“神燈”。過(guò)去，有的人把風(fēng)箏放上藍(lán)天后，便剪斷牽線(xiàn)，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角，據(jù)說(shuō)這樣能除病消災(zāi)，給自己帶來(lái)好運(yùn)。

清明養(yǎng)生食物

1.螺螄

田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。市場(chǎng)買(mǎi)回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。

2.蝦

“三月黃魚(yú)四月蝦，五月三黎燜苦瓜。”關(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩(shī)這樣描述：“一夜東風(fēng)吹雨過(guò)，滿(mǎn)江新水長(zhǎng)魚(yú)蝦”。說(shuō)的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長(zhǎng)讓人垂涎的景象。現(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時(shí)候，雨水足，新蝦未“散春”，運(yùn)氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。

3.河蚌

據(jù)說(shuō)和螺螄一樣，清明前后的河蚌肥美?！按禾旌韧牒影鰷簧蜃硬婚L(zhǎng)瘡”。老揚(yáng)州常見(jiàn)的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來(lái)。都說(shuō)明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃佳。因?yàn)榍迕髑八械奈涹?、微生物還未頻繁活動(dòng)，因而這個(gè)時(shí)候的河蚌干凈，肉質(zhì)也肥厚，特別脆嫩可口。

4.菠菜

菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學(xué)的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：每周吃2―4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。貧血者可取菠菜100克煮湯。視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，熟后即可食用。

5.馬蘭頭

每到清明時(shí)節(jié)，馬蘭頭特殊的香味為吸引人。許多野菜都是春天長(zhǎng)成，嫩時(shí)也是在春天，像馬蘭頭一旦過(guò)了清明，就會(huì)逐漸變老，嚼不動(dòng)了，因此這幾天是適合吃馬蘭頭的。馬蘭頭的制作為簡(jiǎn)單，只要和豆腐干干拌后點(diǎn)上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，適合春季養(yǎng)生食用，不但能補(bǔ)充維生素，緩解春困，還對(duì)初春常見(jiàn)的咽喉腫痛非常有效。

6.蕨菜

蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當(dāng)冰雪消融、春回大地的季節(jié)，正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜吃起來(lái)清脆細(xì)嫩，滑潤(rùn)無(wú)筋，味道馨香。家?？蔁?、炒、打鹵下面條、做成包子餡等，吃法極多。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱(chēng)蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用前需要經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味。如果少了這個(gè)步驟，蕨菜入口就比較苦了。制作得當(dāng)?shù)男迈r蕨菜口感清香滑潤(rùn)，再拌以作料，便是一道難得的上乘酒菜。此外還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。

7.五谷

清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生要都吃谷類(lèi)食物，如燕麥、蕎麥、扁豆、薏米、花生、黃豆、咖啡豆、葵花籽等。這些又是種子植物，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，尤其是在清明養(yǎng)生可多吃五谷湯，隨意用自己喜歡的五谷搭配熬湯，或者煮粥都可以。谷類(lèi)食物可以養(yǎng)肝、除煩、祛濕、和胃、潤(rùn)腸、補(bǔ)虛、增強(qiáng)抵抗力。

8.銀耳

銀耳是平民補(bǔ)品，但是卻能夠和人參、燕窩等媲美，是女性的佳養(yǎng)顏食品。銀耳常用來(lái)煮甜湯，是不可多得的利水滲濕、養(yǎng)血滋陰、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、補(bǔ)腎強(qiáng)精的保健藥物。而且女性月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)都可以食用銀耳湯。

9.山藥

山藥在中醫(yī)上有極好的贊譽(yù)，因?yàn)樯剿幙梢灶A(yù)防心血管疾病，保持血管具有彈性，避免動(dòng)脈硬化，同時(shí)多吃山藥可以避免脂肪沉積，減少引起肥胖的原因。另外，在山藥中有一種物質(zhì)叫做多巴胺，可以擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。

10.韭菜

韭菜有“洗腸草”之稱(chēng)，它含有較多的粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。清明時(shí)分，正值春蔬飄香的時(shí)節(jié)，人體經(jīng)歷了漫漫冬季的滋養(yǎng)，此時(shí)正應(yīng)攝入一些當(dāng)季的鮮嫩青綠色蔬菜，在讓腸胃休息的同時(shí)，還可借其纖維素來(lái)加速體內(nèi)油脂與毒素的排出，促進(jìn)新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發(fā)性精油與多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，其殺菌作用明顯，清明時(shí)節(jié)食韭有助陽(yáng)，促生發(fā)的效果，還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。

11、青團(tuán)子

清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。

12、雞蛋

民間習(xí)俗認(rèn)為，清明節(jié)吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時(shí)代某些地區(qū)有禁火習(xí)俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過(guò)這一時(shí)期的好的食品儲(chǔ)備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫(huà)蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫(huà)的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。