廣西壯族三月三傳統(tǒng)美食有哪些
三月三也是壯族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，壯族人稱“窩埠坡”或“窩坡”，原意為到垌外、田間去唱歌，所以也稱“歌圩節(jié)”也有稱是為紀(jì)念劉三姐。下面是小編整理的關(guān)于廣西壯族三月三傳統(tǒng)美食有哪些，歡迎閱讀!
廣西壯族三月三傳統(tǒng)美食有哪些
五色糯米飯
壯家人喜愛五色飯，把它作為幸福吉祥的象征。除了農(nóng)歷三月初三外，社日、中元節(jié)，甚至過年等，也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子里，也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。
人們采來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤、用這些植物的汁浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白五色糯飯。相傳，這種食品是深得仙女們的贊賞后流傳下來的;也有人說是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯。
薺菜煮雞蛋
在湖南地區(qū)有著三月初三，薺菜煮雞蛋的習(xí)俗。春天正是采食薺菜的季節(jié)，而薺菜的諧音是“聚財(cái)”。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜。薺菜煮雞蛋不僅可能祛風(fēng)濕、清火，令腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。因此，民間有著“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”的民諺。
發(fā)糕
發(fā)糕算是老南寧過“三月三”的一道特色美食了。據(jù)市民陳小姐回憶，小時(shí)候過“三月三”，她都要纏著母親蒸發(fā)糕給她吃。發(fā)糕有焦黃、泥黃、雪白三色，焦發(fā)糕是傳統(tǒng)地道的做法，后兩種是隨著市場的發(fā)展，顧客口味的差異化而演變出的新品種。每逢“三月三”，不少南寧人都會(huì)準(zhǔn)備一些發(fā)糕拜祖祭祀。發(fā)糕口感松軟香甜，老少皆宜。
蒿子粑粑
蒿子粑粑又稱蒿子粑。是傳統(tǒng)江南青團(tuán)衍生出來的另一種做法。每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑，是安徽江淮，江南一帶漢族民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。每年三月，家人采來粑粑蒿的嫩葉，洗凈，然后拌以粘米和糯米粉，做成扁平溜圓的粑粑，放入鍋內(nèi)，用旺火蒸熟，吃起來軟糯香甜可口。而吃蒿子粑粑的習(xí)俗是為的是紀(jì)念死者，同時(shí)祝愿人人健康長壽，不為邪靈所侵。
薄餅
農(nóng)歷三月初三吃薄餅，是同安人的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。鄭成功收復(fù)臺(tái)灣后，其子鄭經(jīng)繼承父業(yè)，繼續(xù)抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進(jìn)入城內(nèi)，老百姓一邊迎鄭軍，一邊制作薄餅祭祀死難的親友。后來民眾就用薄餅在農(nóng)歷三月初三日祭祀祖宗。
做薄餅單是餡就足夠忙活好長時(shí)間，但是更關(guān)鍵的是需要薄餅皮做支撐。薄餅皮不但要薄更要?jiǎng)诺?，這樣包著餡料就不容易破裂。吃時(shí)將餡料放在薄餅皮上，卷成竹筒狀，非常味香可口。因?yàn)橘|(zhì)量好的薄餅皮很Q，所以也有很多人喜歡單吃薄餅皮。
水油堆
柳江的水油堆，是壯家特色小吃之一。在柳江的一些老街或者學(xué)校附近，經(jīng)?？梢钥吹缴狭四昙o(jì)的老人，僅憑著一個(gè)鍋頭，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻，轉(zhuǎn)瞬之間，白面在油鍋里上下翻騰，白進(jìn)黃出，一股濃濃的香味在街道上空彌漫，久久不散。水油堆一般在圩日時(shí)現(xiàn)做現(xiàn)賣，軟軟的水油堆，夾一個(gè)放進(jìn)碗里，再淋上紅糖水，咬一口，又軟又糯，又甜又香。
壯粽
壯族稱粽子為“粽粑”，寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品，也是用來祭祀拜祖的食品。壯粽比我們一般吃的粽子要大很多，一般要幾個(gè)人一起吃才能吃完。
三月三歷史發(fā)展
農(nóng)歷三月初三，又稱“上巳節(jié)”。春秋時(shí)期就已在流行。
《論語》有云：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風(fēng)乎舞雩，詠而歸?！贝蠹s寫的就是當(dāng)時(shí)的情形。
古時(shí)以三月第一個(gè)巳日為“上巳”。巳日多逢三月初三，魏晉以后，上巳節(jié)定為三月三，后代沿襲?！吧纤取痹跐h代定為節(jié)日。
《后漢書·禮儀志上》記載：“是月上巳，官民皆絜(ji，潔)于東流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢(chn，病)，為大絜”。
祓除也叫祓禊，即去水邊沐浴?！吧纤裙?jié)”正處于季節(jié)交換，陰氣還沒有完全褪去，人容易患病，去水邊沐浴可以祛除病痛和災(zāi)禍，并祈求福祉降臨。
魏晉時(shí)代，“上巳節(jié)”除了要祓禊之外，還演變?yōu)榛适屹F族、公卿大臣、文人雅士們臨水宴飲的日子，這成為“上巳節(jié)”另一項(xiàng)重要習(xí)俗“曲水流觴”。
唐以后，“上巳節(jié)”的習(xí)俗逐漸淡出。
三月三上巳節(jié)自先秦至唐十分繁盛。從宋元時(shí)代開始，漸漸不顯，筆記史料和文學(xué)作品中都表現(xiàn)了一種追古慕古的情懷。與此同時(shí)，寒食、清明、上巳三節(jié)呈現(xiàn)合并混同的趨向，最終寒食“并”入清明，上巳“躲”進(jìn)清明。
三月初三在中國西南地區(qū)的一些少數(shù)民族地區(qū)，仍是一個(gè)隆重而盛大的節(jié)日。但在中國大部分地區(qū)，這個(gè)節(jié)日已經(jīng)很少有人知道了。
三月三的簡介
農(nóng)歷三月三，亦稱“上巳節(jié)”，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，其中以漢族、壯族、苗族、瑤族為典型，自古皆有“二月二，龍?zhí)ь^;三月三，軒轅生”的說法。
每年這一天，世界各地的華夏子孫都會(huì)來到黃帝故里新鄭市尋根拜祖;這一天，也是古上巳節(jié)，是古人舉行“祓除畔浴”活動(dòng)中最重要的節(jié)日?！墩撜Z》中所記的“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風(fēng)乎舞雩，詠而歸”與《蘭亭序》中“曲水流觴”都與上巳節(jié)相關(guān)。
“三月三”在壯族傳說中，是壯族始祖布洛陀誕辰日。在廣西，農(nóng)歷三月三，不僅是壯族傳統(tǒng)踏青歌節(jié)，也是壯族祭祖、祭拜盤古、布洛陀始祖的重要日子。每到三月三時(shí)節(jié)，壯族青年男女聚集街頭歡歌、匯聚江邊飲宴。同時(shí)，“壯族三月三”不僅是壯族重要的傳統(tǒng)習(xí)慣節(jié)日，也是廣西漢族、瑤族、侗族、苗族等民族傳統(tǒng)節(jié)日。
據(jù)記載，三月三歌節(jié)已有上千年歷史。壯族山歌的發(fā)展尤為突出，歌會(huì)十分盛行，在古代男女青年聚集街頭或江邊飲宴歡歌。到了清代，形成了數(shù)百人以致數(shù)千人聚唱的大規(guī)模"歌圩"。
2014年起，“壯族三月三”作為廣西壯族自治區(qū)法定傳統(tǒng)公眾假日，自治區(qū)內(nèi)全體公民放假2天。
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