在古代，飲食文化非常繁多，你知道關(guān)于這類典故的有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了古代飲食文化典故相關(guān)的知識(shí)，希望對(duì)大家有用。

　　古代飲食文化典故1 舉案齊眉

　　出處:《后漢書·梁鴻傳》：“為人賃舂，每歸，妻為具食，不敢于鴻前仰視，舉案齊眉。”

　　釋義：送飯時(shí)把托盤舉得跟眉毛一樣高。后多指夫妻互相尊敬，禮貌互待，相敬如賓。又作“比案齊眉”

　　近義詞：比案齊眉、心心相印、相敬如賓、夫唱婦隨 、琴瑟和諧

　　反義詞：琴瑟不調(diào)

　　古文：

　　梁鴻字伯鸞，扶風(fēng)平陵人。勢(shì)家慕其高節(jié)，多欲女之，鴻并絕不娶。同縣孟氏有女，狀肥丑而黑，力舉石

　　臼，擇對(duì)不嫁，至年三十。父母問其故，女曰：“欲得賢如梁伯鸞者。”鴻聞而聘之。女求作布衣、麻

　　屨，織作筐緝績(jī)之具。及嫁，始以裝飾入門，七日而鴻不答。妻乃跪床下，請(qǐng)?jiān)唬?ldquo;竊聞夫子高義，簡(jiǎn)斥

　　數(shù)婦。妾亦偃蹇數(shù)夫矣，今而見擇，敢不請(qǐng)罪。”鴻曰：“吾欲裘褐之人，可與俱隱深山者爾，今乃衣綺

　　縞，傅粉墨，豈鴻所愿哉!”妻曰：“以觀夫子之志耳。妾亦有隱居之服。”乃更為椎髻，著布衣，操作

　　而前。鴻大喜曰：“此真梁鴻妻也，能奉我矣。”字之曰德耀，名孟光。......遂至吳，依大家皋伯通，

　　居廡下，為人賃舂。每歸，妻為具食，不敢于鴻前仰視，舉案齊眉。

　　翻譯：

　　梁鴻字伯鸞，是扶風(fēng)平陵人。由于梁鴻的高尚品德，許多人想把女兒嫁給他，梁鴻謝絕他們的好意，就

　　是不娶。與他同縣的一位孟氏有一個(gè)女兒，長(zhǎng)得又黑又肥又丑，而且力氣極大，能把石臼輕易舉起來。每

　　次為她擇婆家，就是不嫁，已三十歲了。父母問她為何不嫁。她說：“我要嫁象梁伯鸞一樣賢德的人。梁

　　鴻聽說后，就下娉禮，準(zhǔn)備娶她。

　　孟女高高興興的準(zhǔn)備著嫁妝。等到過門那天，她打扮得漂漂亮亮的。哪想到，婚后一連七日，梁鴻一言

　　不發(fā)。孟家女就來到梁鴻面前跪下，說：“妾早聞夫君賢名，立誓非您莫嫁;夫君也拒絕了許多家的提

　　親，最后選定了妾為妻。可不知為什么，婚后，夫君默默無語，不知妾犯了什么過失?” 梁鴻答道：

　　“我一直希望自己的妻子是位能穿麻葛衣，并能與我一起隱居到深山老林中的人。而現(xiàn)在你卻穿著綺縞等

　　名貴的絲織品縫制的衣服，涂脂抹粉、梳妝打扮，這哪里是我理想中的妻子啊?” 孟女聽了，對(duì)梁鴻

　　說：“我這些日子的穿著打扮，只是想驗(yàn)證一下，夫君你是否真是我理想中的賢士。妾早就準(zhǔn)備有勞作的

　　服裝與用品。”說完，便將頭發(fā)卷成髻，穿上粗布衣，架起織機(jī)，動(dòng)手織布。梁鴻見狀，大喜，連忙走過

　　去，對(duì)妻子說：“你才是我梁鴻的妻子!”他為妻子取名為孟光，字德曜，意思是她的仁德如同光芒般閃

　　耀。后來他們一道去了霸陵(今西安市東北)山中，過起了隱居生活。在霸陵山深處，他們以耕織為業(yè)，

　　或詠詩(shī)書，或彈琴自?shī)省?/p>

　　不久，梁鴻為避征召他入京的官吏，夫妻二人離開了齊魯，到了吳地(今蘇州)。梁鴻一家住在大族

　　皋伯通家宅的廊下小屋中，靠給人舂米過活。每次歸家時(shí)，孟光備好食物，低頭不敢仰視，舉案齊眉。

　　故事內(nèi)容： 東漢初年的隱士梁鴻，字伯鸞，扶風(fēng)平陵人(今陜西咸陽(yáng)西北)。他博學(xué)多才，家里雖

　　窮，可是崇尚氣節(jié)。東漢初，他曾進(jìn)太學(xué)學(xué)習(xí)。結(jié)束在太學(xué)的學(xué)業(yè)后，就在皇家林苑—上林苑放豬。

　　有一次，梁鴻因不小心，使得房子著火，延及周圍的人家。梁鴻就一家家的去查問每家所遭受的損失，并

　　以豬來作為賠償。有一家人嫌賠得太少。梁鴻說：“我沒有別的財(cái)物，愿意為你做一段時(shí)間的工來補(bǔ)

　　償。”那家主人答應(yīng)了梁鴻的要求。梁鴻在這家干活時(shí)不懈朝夕，勤勤懇懇，絕無怨言。鄰家的一些老人

　　見梁鴻的行為非同一般，就聯(lián)合起來責(zé)怪那家主人，不該如此對(duì)待梁鴻。那家主人也開始尊敬他，并將豬

　　悉數(shù)歸還給梁鴻，梁鴻堅(jiān)辭不受，后來回鄉(xiāng)去了。

　　由于梁鴻的高尚品德，許多人想把女兒嫁給他，梁鴻謝絕他們的好意，就是不娶。與他同縣的一位孟

　　氏有一個(gè)女兒，長(zhǎng)得又黑又肥又丑，而且力氣極大，能把石臼輕易舉起來。每次為她擇婆家，就是不嫁，

　　已三十歲了。父母問她為何不嫁。她說：“我要嫁象梁伯鸞一樣賢德的人。梁鴻聽說后，就下娉禮，準(zhǔn)備

　　娶她。

　　孟女高高興興的準(zhǔn)備著嫁妝。等到過門那天，她打扮得漂漂亮亮的。哪想到，婚后一連七日，梁鴻一

　　言不發(fā)。孟家女就來到梁鴻面前跪下，說：“妾早聞夫君賢名，立誓非您莫嫁;夫君也拒絕了許多家的提

　　親，最后選定了妾為妻?？刹恢獮樯趺矗楹?，夫君默默無語，不知妾犯了甚么過失?” 梁鴻答道：

　　“我一直希望自己的妻子是位能穿麻葛衣，并能與我一起隱居到深山老林中的人。而現(xiàn)在你卻穿著綺縞等

　　名貴的絲織品縫制的衣服，涂脂抹粉、梳妝打扮，這哪里是我理想中的妻子啊?”　　孟女聽了，對(duì)梁鴻

　　說：“我這些日子的穿著打扮，只是想驗(yàn)證一下，夫君你是否真是我理想中的賢士。妾早就準(zhǔn)備有勞作的

　　服裝與用品。”說完，便將頭發(fā)卷成髻，穿上粗布衣，架起織機(jī)，動(dòng)手織布。梁鴻見狀，大喜，連忙走過

　　去，對(duì)妻子說：“你才是我梁鴻的妻子!”他為妻子取名為孟光，字德曜，意思是她的仁德如同光芒般閃

　　耀。

　　后來他們一道去了霸陵(今西安市東北)山中，過起了隱居生活。在霸陵山深處，他們以耕織為業(yè)，或詠詩(shī)書，或彈琴自?shī)省?/p>

　　不久，梁鴻為避征召他入京的官吏，夫妻二人離開了齊魯，到了吳地(今江蘇境內(nèi))。梁鴻一家住在大

　　族皋伯通家宅的廊下小屋中，靠給人舂米過活。每次歸家時(shí)，孟光備好食物，低頭不敢仰視，舉案齊眉，請(qǐng)

　　梁鴻進(jìn)食。皋伯通見此情形，大吃一驚，心想：一個(gè)雇工能讓他的妻子對(duì)他如此恭敬有加，那一定不凡。于

　　是他立即把梁鴻全家遷入他的家宅中居住，并供給他們衣食。梁鴻因此有了機(jī)會(huì)著書立說。

　　古代飲食文化典故2 莼羹鱸膾

　　發(fā)　音 chún gēng lú kuài

　　釋　義 莼：莼菜;膾：切得很細(xì)的肉。指家鄉(xiāng)風(fēng)味。比喻懷念故鄉(xiāng)的心情。

　　出　處 《晉書·張翰傳》：“翰因見秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾。” 劉義慶《世說新語•

　　識(shí)鑒》：“(張翰)在洛，見秋風(fēng)起，因思吳中菰菜羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)

　　千里以要名爵?’遂命駕歸。”菰(gū)菜羹：菰菜、莼(chún)羹。后來文人以“莼羹鱸膾”、“莼

　　鱸秋思”借指思鄉(xiāng)之情。例如，辛棄疾《沁園春•帶湖新居將成》：“意倦須還，身閑貴早，豈為莼羹

　　鱸膾哉?”徐自華《慧僧先生解職歸見》：轉(zhuǎn)瞬西風(fēng)又起，忽搖動(dòng)莼鱸鄉(xiāng)思。

　　古代飲食文化典故3 五味調(diào)和

　　“和”是中國(guó)哲學(xué)思想的精髓，也是中國(guó)烹飪藝術(shù)所追求的最高境界。

　　“和”具有和諧、和平與調(diào)和等多種概念。中國(guó)儒家思想中“中庸”的概念，即是對(duì)最佳平衡與和諧的不懈追求。此外，中國(guó)傳統(tǒng)文化在感官意識(shí)方面，也是追求“和”的境界。例如在聽覺方面，《周語·鄭》就說：“和六律以聰耳”。在烹飪方面，最早提出這個(gè)概念的可追溯到周代。如《周禮》“內(nèi)饔，掌王及后、世子膳羞之隔烹煎和之事”，《左傳·昭二十年》：“和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚肉，燀之以薪，宰夫和之，齊之以味，濟(jì)其不及，以泄其過。君子食之，以平其心，君臣亦然。”這段話的意思就是說，“和”就像烹制羹湯一樣，用水、火和各種佐料來烹制魚肉，掌管膳食的人去調(diào)和，再努力去達(dá)到適口的味道。味道淡了，或味濃了，隨時(shí)調(diào)和，君子吃了就會(huì)感到滿意，大到君臣治國(guó)，也是這個(gè)道理。所以古人常常用“調(diào)和鼎鼐”一詞來形容治國(guó)，鼎鼐就是煮肉的器皿。這里且不去管他引申的含義，起碼在烹飪方面，遠(yuǎn)在兩千多年前，我們的祖先就知道“和”的道理。

　　“和”的概念在飲食文化上，又是對(duì)和諧與完美的追求。甘、苦、酸、辛、咸各有其味，單一的味道給人的感受并不盡善盡美，五味要經(jīng)過調(diào)和，才能取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互作用，達(dá)到適口和芳香，魚肉蔬菜也要通過適當(dāng)?shù)拇钆?，去其有余，補(bǔ)其不足，才能葷素和諧，令人回味無窮。在烹飪過程中，水、火的運(yùn)用也要追求和的境界。例如我們今天烹調(diào)中講究的火候，就是對(duì)不同菜肴、不同原料做到適宜的處理，既不欠火，也不過火，追求一種最佳狀態(tài)，這也是對(duì)“和”的追求。

　　在烹飪藝術(shù)中，對(duì)色彩視覺的追求也是非常重要的。我們常講“色、香、味”，“色”是第一印象，是最初的感官直覺，但是，無論哪種色澤，都要給人以美感。這種美感要因材制宜，例如新鮮蔬菜的烹調(diào)，要追求一種有光澤的翠綠。綠有多種，如同色標(biāo)，可以展示二十余種不同的深淺色澤，而給人最佳感受的綠色，完全要看廚師的水平。

　　一個(gè)菜肴在視覺、嗅覺和味覺三個(gè)方面達(dá)到了“色、香、味”的最佳境界，就是“和”在多方面的運(yùn)用，包括了選材、刀功、調(diào)味、火候等各個(gè)方面。《尚書·顧命》曾稱巧匠為“和”，廚師也可以說是巧匠，“和”的實(shí)踐即是技巧，而烹調(diào)藝術(shù)本身就是這種實(shí)踐過程。

　　“和”不僅反映在一個(gè)菜肴的烹制上，也可以延伸到一桌宴席的調(diào)配上。一桌好的宴席并不是多種美味珍饈的堆砌，而是要做到海陸雜陳，葷素得當(dāng)，五味調(diào)和，濃淡有致。即使在上菜的程序上，也要做到起伏錯(cuò)落，主次分明;時(shí)而奇峰突兀，時(shí)而小橋流水。這不但要在原材、烹制方法方面來精心安排，還要有色彩意識(shí)和美學(xué)意識(shí)，實(shí)際上，也是對(duì)最佳平衡與和諧的追求，對(duì)于相對(duì)完美的追求。