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滿漢全席的菜單怎么來的

時(shí)間: 邱惠844 分享

  滿漢全席上菜一般一百零八種, 菜式有咸有甜,有葷有素,用料精細(xì),突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味,燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn),同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色,扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?,?shí)乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你精心整理的滿漢全席的菜單來源,希望你喜歡。

  滿漢全席的菜單來源

  久負(fù)盛名的名宴“滿漢全席”原來就是這位九省疆臣、三朝閣老、一代大儒阮元所創(chuàng)制的。

  這些文人雅士除了幫助阮元翻古紙、究倉籀、勒金石外,亦有佳肴小樂。加之內(nèi)有名師主廚,外有雅士品味,此時(shí)的阮元在飲饌上也就不斷花樣翻新。他在兩廣總督任內(nèi)曾以府菜為基礎(chǔ)發(fā)展出一道席面,雖不及府菜規(guī)模,但也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出一般市面上的水平。由于這種席面能兼顧滿漢人員的習(xí)慣,因此人們便稱之為“滿漢全席”。孔小姐下嫁阮元時(shí),隨孔小姐陪嫁過來的,還有四名廚師。這些廚師個(gè)個(gè)身懷絕技,深諳孔府烹飪之奧秘。阮元后來仕途一帆風(fēng)順,做到如他自書的門聯(lián)那樣:“三朝閣老,九省疆臣”。由于歷任重臣,俸祿充裕,阮元重用著一大批清客幕賓。

  由此可見,而今流傳的“滿漢全席”,便始自阮元。

  滿漢全席的菜肴做法

  幾道“滿漢全席”典型菜肴的做法

  ◇御龍火鍋

  【原料】帶皮五花豬肉1公斤。大海米150克,水發(fā)干貝150克,粉絲150克,酸菜400克,水發(fā)黃蘑菇150克,熟火腿150克,水發(fā)香菇150克。

  【調(diào)料選用】料酒40克,精鹽2.5克,清湯1.5公斤,醬豆腐兩塊,韭菜花50克,香菜50克麻油、辣椒油、鹵蝦油各適量。

  【制作及食用過程】

  滿漢全席

  1.用水將帶皮五花肉洗凈,刮去細(xì)毛。用水將香菜洗凈,切去根,切成2分長的段。用刀將水發(fā)香菇、水發(fā)黃蘑菇切成長1寸5分、寬6分、厚1分的片。將粉絲放入盆中,注入開水,浸泡10分鐘,漲發(fā)好后撈出,剪成長約4寸的絲。用水將酸菜洗凈,切去根,切成長1寸5分、寬8分的片。將大海米放碗中,注入開水浸泡20分鐘。

  2.鍋中注入清水,放入豬肉,上火燒開,撇去浮沫,在火上煮至六成爛時(shí)撈出,控凈水,稍涼后切成長2寸、厚1分的大薄片。

  3.火鍋中先放入粉絲和酸菜片,然后將豬肉片、干貝、大海米、黃蘑菇片、火腿片、香菇片間隔順序地碼在酸菜粉絲上,注入清湯,加入料酒、精鹽對好口味,用炭火燒開,燒10分鐘。

  4.將醬豆腐放入小碗內(nèi),用涼開水研成鹵狀。將香菜末放入小盤內(nèi)。將韭菜花、鹵蝦油、芝麻油、辣椒油分別放入小碗中,同白肉火鍋一起上桌。

  ◇火烤羊肉串

  【菜名】[滿漢全席]--火烤羊肉串

  【原料】 羊后腿肉。

  【調(diào)料選用】醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油。

  【制作及食用過程】

  1、羊后腿肉切成長方片,取十根銀釬,一根穿七塊羊肉。

  2、醬油內(nèi)加調(diào)料拌勻。

  3、把羊肉平排加在微火上烤,隨烤隨將醬油刷在肉上,并撒上椒鹽,3分鐘后,帶內(nèi)呈醬紅色,用同樣的方法烤背面,兩面刷上麻油即成。

  ◇金錢吐絲

  【制作原料】

  鮮蝦350克,面包100克,面包少許,水發(fā)菜50克,豬肥肉50克,馬蹄50克,雞黃清1個(gè),料酒10克,精鹽1.5克,干玉米粉15克,花生油1公斤(約耗40克),花椒鹽2克。

  【制作過程】

  1.將鮮蝦去頭尾及外殼,挑去沙線,用水洗凈;將馬蹄拍碎,用刀剁成末;將鮮蝦肉及豬肥肉用刀背砸成茸;將面包切成直徑1寸分、厚1分的圓形片,其余剁成面包粉。

  2.將蝦肉茸和豬肥肉茸放入碗中,加入精鹽、料酒、玉米粉攪拌上勁,再放入馬蹄末、雞蛋清攪拌成糊,用手?jǐn)D成直徑1寸的丸子,放在面包片上,四周用小刀抹齊。將切好的發(fā)菜旋轉(zhuǎn)式地碼在蝦丸子上。將面包粉過細(xì)羅,然后將細(xì)面包末撒在蝦托上面,用手壓實(shí)。

  3.坐煸鍋,注入1公斤花生油,燒至六成熱時(shí)下入蝦托,炸至金黃色時(shí)撈出,控凈油,放在盤中即成,連同花椒鹽一起上桌。

  ◇雙龍戲珠

  【 制作原料】黃豆芽,蜜糖,鮮嫩肉末。

  【制作過程】本作品制作復(fù)雜,要有耐心。

  先將黃豆芽的豆去掉,接著用較粗的針將每根黃豆芽穿孔,將鮮嫩肉末(豬肉最嫩的地方),放進(jìn)去,(要有耐心),將黃豆芽爆炒,放進(jìn)盆里,組成兩條龍的形狀,龍的眼睛是最重要的,畫龍點(diǎn)睛,用紅色的圓形蜜糖放在頭部,加入雞精就行. 營養(yǎng):黃豆芽可治療口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥等。

  滿漢全席的全席菜譜

  滿漢全席一共有108道菜式:

  (一)蒙古親潘宴

  茶臺茗敘 :古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻(xiàn)白玉奶茶

  到奉點(diǎn)心 :茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅

  攢盒一品 :龍鳳描金攢盒龍盤柱 (隨上干果蜜餞八品)

  四喜乾果: 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅

  四甜蜜餞: 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅

  奉香上壽:古樂伴宴、焚香入宴

  前菜五品:龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒里脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發(fā)菜

  餑餑四品:御膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕

  醬菜四品: 宮廷小黃瓜 、醬黑菜、糖蒜、腌水芥皮

  敬奉環(huán)漿: 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺

  膳湯一品:龍井竹蓀

  御菜三品: 鳳尾魚翅、紅梅珠香、 宮保野兔

  餑餑二品: 豆面餑餑、 奶汁角

  御菜三品: 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿

  御菜三品: 八寶野鴨、佛手金卷、炒墨魚絲

  餑餑二品: 金絲酥雀、如意卷

  御菜三品: 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片

  御菜三品: 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳

  餑餑二品:肉末燒餅、龍須面

  燒烤二品: 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、甜面醬

  御菜三品: 山珍刺龍芽、蓮蓬豆腐、草菇西蘭花

  膳粥一品: 紅豆膳粥

  水果一品: 應(yīng)時(shí)水果拼盤一品

  告別香茗:信陽毛尖

  (二)廷臣宴

  麗人獻(xiàn)茗:獅峰龍井

  乾果四品:蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖

  蜜餞四品:蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗

  餑餑四品:翠玉豆糕、栗子糕、雙色豆糕、豆沙卷

  醬菜四品:甜醬蘿葡、 五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合錦

  前菜七品:喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷

  膳湯一品:一品官燕

  御菜五品:砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜

  餑餑二品:慈禧小窩頭、金絲燒麥

  御菜五品:羅漢大蝦、 串炸鮮貝、蔥爆牛柳、 蠔油仔雞、 鮮蘑菜心

  餑餑二品:喇嘛糕 、杏仁豆腐

  山珍刺五加 清炸鵪鶉、 紅燒赤貝

  餑餑二品:絨雞待哺 、豆沙蘋果

  御菜三品:白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮

  燒烤二品:片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬

  膳粥一品:慧仁米粥

  水果一品:應(yīng)時(shí)水果拼盤一品

  告別香茗:珠蘭大方

  (三)萬壽宴

  麗人獻(xiàn)茗:廬山云霧

  乾果四品:奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁

  蜜餞四品:蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄

  餑餑四品:金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃

  醬菜四品:桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜

  攢盒一品:龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上

  五香醬雞 鹽水里脊、 紅油鴨子、 麻辣口條

  桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳

  前菜四品: 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉

  膳湯一品: 長春鹿鞭湯

  御菜四品:玉掌獻(xiàn)壽、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌

  餑餑二品: 長壽龍須面 、百壽桃

  御菜四品: 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹

  餑餑二品: 長春卷 、菊花佛手酥

  御菜四品: 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲

  餑餑二品: 人參果、 核桃酪

  御菜四品: 松樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑

  燒烤二品: 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串

  膳粥一品: 稀珍黑米粥

  水果一品: 應(yīng)時(shí)水果拼盤一品

  告別香茗: 茉莉雀舌毫

  (四)千叟宴

  麗人獻(xiàn)茗:君山銀針

  乾果四品:怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘

  蜜餞四品:蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子

  餑餑四品:花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕

  醬菜四品:宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、 醬桃仁

  前菜七品:二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、 蝦籽冬筍、 椒油茭白

  膳湯一品:罐燜魚唇

  御菜五品:沙舟踏翠、 琵琶大蝦、龍鳳柔情、 香油膳糊 肉丁、黃瓜醬

  餑餑二品:千層蒸糕 、什錦花籃

  御菜五品:龍舟镢魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、 川汁鴨掌

  餑餑二品:鳳尾燒麥 、五彩抄手

  御菜五品:一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅

  餑餑二品:玉兔白菜 、四喜餃

  燒烤二品:御膳烤雞、 烤魚扇

  野味火鍋:隨上圍碟十二品

  一品 : 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片

  野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 、鮮魚肉

  刺龍牙 大葉芹 刺五加、 鮮豆苗

  膳粥一品:荷葉膳粥

  水果一品:應(yīng)時(shí)水果拼盤一品

  告別香茗:楊河春綠

  (五)九百宴

  麗人獻(xiàn)茗: 熬乳茶

  乾果四品: 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖

  蜜餞四品: 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子

  餑餑四品: 糯米涼糕 、蕓豆卷、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍

  醬菜四品: 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪里蕻

  前菜七品:松鶴延年、 芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚 腰果芹心、油燜鮮蘑蜜汁蕃茄

  膳湯一品: 蛤什蟆湯

  御菜一品:紅燒麒麟面

  熱炒四品:鼓板龍蟹、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、 三鮮龍鳳球

  餑餑二品: 木犀糕 、玉面葫蘆

  御菜一品: 金蟾玉鮑

  熱炒四品:山珍蕨菜、鹽煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白

  餑餑二品: 黃金角 、水晶梅花包

  御菜一品: 五彩炒駝峰

  熱炒四品: 野鴨桃仁丁、 爆炒魷魚、 箱子豆腐、 酥炸金糕

  餑餑二品: 大救駕、 蓮花卷

  燒烤二品: 持爐珍珠雞、 烤鹿脯

  膳粥一品: 蓮子膳粥

  水果一品: 應(yīng)時(shí)水果拼盤一品

  告別香茗: 洞庭碧螺春

  (六)節(jié)令宴

  麗人獻(xiàn)茗:福建烏龍

  乾果四品:奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生

  蜜餞四品:蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏

  餑餑四品:鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷

  醬菜四品:麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺

  前菜七品:鳳凰展翅、 熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉

  膳湯一品:罐煨山雞絲燕窩

  御菜五品:原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸

  餑餑二品:重陽花糕 、松子海羅干

  御菜五品:猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷

  餑餑二品:芙蓉香蕉卷 、月餅

  御菜五品:清蒸時(shí)鮮 、炒時(shí)蔬、 釀冬菇盒、 荷葉雞、 山東海參

  餑餑二品:時(shí)令點(diǎn)心 、高湯水餃

  燒烤二品:持爐烤鴨 、烤山雞、 隨上

  薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條

  蘿葡條、 白糖、 蒜泥

  膳粥一品:臘八

  水果一品:應(yīng)時(shí)水果拼盤一品

  告別香茗:楊河春綠

  報(bào)菜名里面的滿漢全席:

  版本一

  蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對兒蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜.煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、紅肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲、燴白雜碎、氽節(jié)子、燴節(jié)子、炸繡球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、活鉆鯉魚、板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、燒心、燒肺、燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、炸面筋、炸軟巾、糖熘饹兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁兒酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚、八代魚、海鯽魚、黃花魚、鰣魚、帶魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、熘蟹黃、炒子蟹、炸子蟹、佛手海參、炸烹兒、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二臺菜、湯羊、鹿肉、駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒,清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓、咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺一品鍋、素?zé)痛翰焕?、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋?zhàn)印撞隋佔(zhàn)?、什錦鍋?zhàn)印珗A鍋?zhàn)?、菊花鍋?zhàn)?、雜燴鍋?zhàn)?、煮餑餑鍋?zhàn)印⑷舛±贬u、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、炒豇豆,外加腌苤藍(lán)絲兒。

  版本二

  上面的是漢民菜譜的報(bào)菜名。因?yàn)轳R三立是回民,所以不方便說這段相聲,但是這是基本功又必須說,所以馬三立自創(chuàng)了一套清真菜的報(bào)菜名。這個(gè)本子現(xiàn)在傳到了馬三立長子馬志明手里。

  名現(xiàn)錄貫口如下“蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒。什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清蒸甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、麻酥油卷兒、鹵煮寒鴉兒、熘魚脯、熘魚肚、熘魚骨、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮兒、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤(?)炒面魚(?)炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸開耳、炒田雞、還有桂花翅子、清蒸翅子、炒飛禽、炸什件兒、炒排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒!后面兒還有紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、四喜丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、紅燜肉、黃燜肉、壇子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、烤肉、大肉、白肉!醬豆腐肉、紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、醬豆腐肘子、扒肘子、煨羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲兒、燴散丹、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞!

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滿漢全席的菜單怎么來的

滿漢全席上菜一般一百零八種, 菜式有咸有甜,有葷有素,用料精細(xì),突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味,燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn),同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色,扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?,?shí)乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你精心整理的
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