菜譜中的制作步驟要求細致，每一步都很重要，要認真閱讀并按照步驟操作。這里小編為大家整理了關(guān)于生活簡單家常營養(yǎng)菜譜做法大全，方便大家學(xué)習(xí)了解，希望對您有幫助!

生活簡單家常營養(yǎng)菜譜做法大全

金蒜小油菜

主料：油菜500克

輔料：香菇1把

調(diào)料：色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙

做法：

1.大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調(diào)成一小碗汁

2.小鍋放水，放點油和雞精，燒滾后把小油菜燙熟

3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用

4.另起一小 平底鍋加油，燒熱后放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關(guān)火

5.趁熱淋上調(diào)好的豉油汁，澆在中間的葉子上

金針菇炒蛋

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中;

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋;

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

小貼士：

1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味;

2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。

蠔油雙菇

做法：

1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油面筋剖開兩半，香蔥切碎備用;

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;

3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻;

4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干，調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤即可。

小貼士：

小小蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑，營養(yǎng)價值也非常高，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，具有很強的保健功能。

經(jīng)常食用可以很好地協(xié)調(diào)人體對其他營養(yǎng)的吸收，從而增加食物的營養(yǎng)效率。比如草菇富含維生素C，香菇可以提高心臟病人的免疫力，金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發(fā)育。

番茄炒西葫蘆

做法：

1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮后切成小丁;

2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;

3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會兒即可。

響油白菜

做法：

1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時間長了，這樣剛好爽口;

2、燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調(diào)料的白菜上，與此同時倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

小貼士：

1、油不需太多，夠澆熟調(diào)料即可;

2、放涼了也很好吃。

簡單家常菜譜

小炒肉絲

材料：

肉絲1把，白菜1片，較小洋蔥1個，水發(fā)木耳2大朵，紅尖椒半個，姜絲1小撮，蔥段適量。

調(diào)料：

淀粉1湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油1小勺。

1、肉絲、淀粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦干，裁去葉留幫，切成5厘米長的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗凈切絲;紅尖椒縱切絲。

2、炒鍋里放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發(fā)白時加入生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關(guān)火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。

銀牙炒肉絲

材料：

瘦豬肉200克，豆芽菜(銀芽)250克，姜絲、蔥花各適量。

調(diào)料：

鹽、味精、料酒、淀粉各1小勺。

1、豬肉沖凈、搌干，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、淀粉，一點點油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗干凈，揀除豆皮。

2、油燒熱，先后放入姜絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。

材料變化：

金鉤(海米)銀芽，粉絲炒豆芽

小炒心得

豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化學(xué)殘留物。為使口感比較一致和成菜美觀，加工時可掐去兩頭，只用嫩莖。還可加入幾根紅尖椒絲，能在顏色上增進食欲。

尖椒肉絲

材料：

綠尖椒5～6個，紅尖椒半個，肉絲1把，姜絲1小撮。

調(diào)料：

醬油1小勺，鹽、味精各適量。

1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成8厘米左右長的斜絲。

2、肉絲用淀粉、1小勺油、醬油抓好。

3、油燒熱，轉(zhuǎn)中火，放入姜絲和肉絲炒熟。

4、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關(guān)火拌勻

小炒心得

尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保調(diào)料留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。

肉末燒

材料：

肉末100克，粉絲1小捆(約30克)，小白蝦皮小白菜，小白菜炒豆腐菜300克，姜末少許。

調(diào)料：

鹽、味精、醬油各1小勺。

1、粉絲泡發(fā)，控干;小白菜切去根，洗凈控干，切成3厘米左右長短的小段。

2、油燒熱，放入肉末、姜末、醬油，炒散后放入小白菜，待其炒塌軟后，放入滴一點香油。

3、蓋上鍋蓋小火燜2分鐘，放入鹽和味精，炒勻關(guān)火。

白菜片炒肉絲

材料：

白菜3片，水發(fā)木耳10小朵，肉片100克，紅椒半個，蔥、姜末各適量，蒜粒1小勺。

調(diào)料：

醬油1大勺，鹽、味精各適量。

1、白菜洗凈、搌干，斜片成片;紅椒去蒂及子，洗凈，切塊。

2、木耳擇洗干凈。

3、油燒熱，放蔥、姜末熗鍋，放入肉片炒至變色發(fā)白時放入醬油，醬油色包住肉片后，放白菜片、紅椒片，火稍轉(zhuǎn)大，不斷翻炒。

4、白菜塌軟時放入木耳，放味精和鹽炒勻，關(guān)火，放蒜粒，炒勻。

干煸豆

材料：

肉末150克，扁豆400克。

調(diào)料：

干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、鹽、味精各適量。

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關(guān)火，放鹽和味精，炒勻。

麻醬拌扁豆

扁豆去筋洗凈，入開水焯熟、控干，斜切成細絲，用味精和鹽拌好后，用調(diào)開的麻醬、蒜粒、醋拌和。

螞蟻上樹

材料：

干粉絲2小捆(約60克)，肉末100克，蔥末、姜絲各少許。

調(diào)料：

豆瓣辣醬、醬油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，鹽、味精各適量。

1、粉絲用溫水泡發(fā)，開水燙一下，用剪刀剪成約9厘米長的段，控干水。

2、將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精調(diào)勻制成味汁。

3、油燒熱，放入姜絲爆香，馬上放入肉末炒散，肉末半熟(表面發(fā)白)時調(diào)入味汁，炒出香味后放入一點水沒過肉末，小火燒開。

4、放入粉絲，炒到湯汁均勻包裹住粉絲，蓋上鍋蓋燜2分鐘，關(guān)火盛起，撒上蔥花。

黃瓜炒肉片

材料：

肉片100克，黃瓜1根，蔥、姜末各適量。

調(diào)料：

老抽1小勺，水淀粉、鹽、味精各適量。

1、油燒熱，放蔥、姜末爆香，放肉片炒熟。

2、放黃瓜片和鹽、味精，翻炒至黃瓜斷生即可。

3、黃瓜洗凈，切去兩頭，先改刀成菱形再立起來切菱形片。

4、老抽、水淀粉和肉片抓勻。

家常豆腐

材料：

豆腐250克，肉片75克，筍片10片，木耳5朵，蔥、姜末各適量。

調(diào)料：

豆蒜蓉辣醬、淀粉各1大勺，醬油、白糖各1小勺，味精適量。

1、豆腐切成片，入半鍋油炸至表面淺黃色撈出控油;木耳洗凈，撕成小朵。

2、油燒熱，放蔥、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。

3、油燒熱，放入蒜蓉辣醬炒香，加入醬油、白糖、味精。

4、放筍片、木耳、豆腐、肉片，炒勻后淋入少許水，轉(zhuǎn)小火讓豆腐入味即可熄火。

砂鍋豆腐

豆腐、白菜、肥瘦肉片、水發(fā)香菇碼入砂鍋中，倒入高湯，放入鹽和味精，燒開后小火煮10分鐘。

蠔油香菇豆腐

材料：

豆腐250克，肉片75克，水發(fā)香菇8朵，筍片10片，姜末適量。

調(diào)料：

蠔油1大勺，白糖、鹽、味精各適量。

1、豆腐切成片，用油煎或炸至表面變色即好。

2、香菇去蒂，每個改刀成2～3片，泡香菇的水留用。

3、油燒熱，放入姜末、肉片，炒至肉片變色，放入蠔油。

4、放入香菇、筍片、白糖、鹽、味精，倒入適量的泡香菇水，中火燒到湯汁變稠，熄火盛出。

炒三丁

材料：

肉丁75克，南瓜100克，毛豆仁1把，蔥、姜末各少許。

調(diào)料：

醬油1大勺，白糖、醋、味精、鹽、水淀粉各適量。

1、南瓜去皮、去瓤，切成1厘米見方的丁。

2、醬油、白糖、醋、味精、鹽、水淀粉和適量水調(diào)勻制成味汁。

3、油燒熱，放入蔥、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。

4、加入小半杯水，蓋上鍋蓋，小火燜燒至毛豆仁熟軟，淋入味汁勾芡。

西檸炒雞片

材料：

雞胸肉1塊，檸檬半個，黃甜椒半個。

調(diào)料：

水淀粉1大勺，鹽、白糖、味精各適量。

1、雞胸肉切成3厘米左右見方的片;檸檬切片;甜椒去蒂及子，洗凈，切塊。

2、雞片加水淀粉、一點白糖抓拌勻，擠入檸檬果肉汁，拌勻。

3、油燒熱，放入雞肉滑熟。

4、黃甜椒和擠過汁的檸檬一起放入鍋中，調(diào)入適量的鹽、白糖、味精，待準備甜椒油亮?xí)r關(guān)火。

清筍炒雞片

材料：

萵筍半根(200～300克)，雞肉片100克，紅椒半個，姜片5片。

調(diào)料：

水淀粉、鹽、味精各適量。

1、筍去外皮，切片;紅椒切塊。

2、雞肉片用水淀粉抓勻。

3、油燒熱，放入姜片和雞肉滑炒。

4、雞肉將熟時放入萵筍片、紅椒片，放調(diào)料鹽和味精，翻炒一下即可。

拌萵筍絲

半根萵筍切成絲，用白糖、鹽、醋拌勻，也可加香油。成菜清香脆口。

三色雞絲

材料：

雞肉絲150克，青椒1個，水發(fā)香菇5朵。

調(diào)料：

鹽、味精各適量。

1、青椒洗凈，去蒂去子，縱向切細絲。

2、水發(fā)香菇擠去水，去蒂，切絲。

3、油燒熱，滑炒雞絲和香菇絲，雞絲一變色即放入青椒，同時放入鹽和味精，炒勻即可。

雞粒玉米

材料：

雞肉100克，甜玉米罐頭半罐，荸薺4個，姜末適量。

調(diào)料：

水淀粉1大勺，鹽、味精各適量。

1、雞肉切成小丁。

2、荸薺去皮，洗凈，切成比玉米粒稍大的丁。

3、油燒熱，放入姜末和雞丁，炒散。

4、荸薺和玉米、鹽、味精炒勻，用水淀粉(調(diào)得稀一點)勾芡，芡熟即好。

醬爆雞丁

材料：

雞脯肉1塊，黃瓜半根。

調(diào)料：

甜面醬、水淀粉各1大勺，味精、白糖、鹽、姜汁各適量。

1、雞胸肉切1厘米見方的丁，用水淀粉、材料變化一點點鹽、姜汁抓好。

2、黃瓜切與雞肉丁相仿的丁。

3、油燒熱，放入雞丁滑散，盛出。

4、油燒熱，甜面醬里加1勺水調(diào)開，倒進鍋里翻炒幾下，放入雞丁，炒至被醬汁均勻包裹住，放黃瓜丁，一邊翻炒一邊嘗一下，按口味加入少量鹽和白糖、味精，盡快熄火。

蔥爆羊肉

材料：

羊肉片200克，蔥(拇指粗細)2根，姜絲1小勺，蒜末1小勺。

調(diào)料：

醬油1大勺，鹽、白糖、味精各適量。

1、蔥切斜片(炒散后就成斜的蔥圈了)。

2、燒熱3大勺油，轉(zhuǎn)大火，放入一半姜絲放進鍋里，和少許蔥爆香，放入羊肉翻炒。

3、羊肉半熟時放入蔥、醬油、鹽快速翻炒，見蔥被燙軟時加入白糖、味精關(guān)火，放入另一半姜絲和蒜末。

香辣牛肉絲

材料：

牛肉絲150克，蒜苗3～4根，紅尖椒1個，姜絲適量。

調(diào)料：

料酒、醬油各1大勺，胡椒粉、鹽、味精、辣椒、水淀粉、香油各適量。

1、牛肉絲與一半的料酒和醬油、少許油、水淀粉、一點點鹽抓勻腌拌。

2、蒜苗洗凈，切成5厘米左右長的段。

3、紅尖椒去蒂和子縱向切絲;辣椒剪成段。

4、燒熱3勺油，炸香辣椒，放入姜絲和牛肉絲，滑炒，加入胡椒粉炒勻。

5、看牛肉絲八成熟時放入蒜苗和紅尖椒，加入剩下的`料酒和醬油、鹽和味精炒勻，熄火，調(diào)入適量香油炒勻。

洋蔥炒牛肉

材料：

洋蔥1個，牛肉片150克，姜片5片，小番茄3個。

調(diào)料：

醬油、料酒、水淀粉、鹽、味精各適量。

1、洋蔥剝洗凈，切片;番茄洗凈切半。

2、牛肉片用料酒、水淀粉漿好。

3、油燒熱，放入姜片和牛肉翻炒，牛肉變色時放入醬油、料酒炒勻。

4、肉熟后，放入洋蔥和番茄，放鹽和味精，翻炒至洋蔥斷生，熄火。

黑椒牛柳

材料：

牛里脊肉200克，洋蔥1個，青椒1個。

調(diào)料：

黑胡椒粉、蠔油、料酒、水淀粉、鹽、白牛糖、味精各適量。

1、燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。

燒蘿卜

材料：

櫻桃蘿卜300克，蔥末適量。

調(diào)料：

醬油1小勺，白糖半小勺，醋1大勺，味精、鹽、水淀粉各適量。

1、燒熱3勺油，放入蘿卜塊，炒到油亮，到入小半杯水，小火燜到熟軟，調(diào)入味汁，待芡汁收稠后起鍋，撒入蔥末。

蠔油生菜

材料：

生菜200克，姜末少許。

調(diào)料：

蠔油1大勺，鹽、味精各適量。

1、生菜洗凈，一片片剝開。

2、油燒熱，放入姜末，生菜入鍋，翻炒一下馬菜上關(guān)火，放入鹽、味精、蠔油翻勻。

家常美食菜譜大全

家常炒蛤仔肉

材料：

蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。

做法：

1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

素炒鮮菇

材料：

鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。

做法：

1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。

3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。

4、放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關(guān)火。

小訣竅：

1、因鮮菇的`鮮美，所以不必放過多的調(diào)料，生抽和鹽取其一便可

2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。

干煸花菜

材料：

菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。

做法：

1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。

2、炒鍋內(nèi)放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

家常藕片

材料：

蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個，瘦肉100克。

做法：

1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。

2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。

3、加入少許生抽。

4、瘦肉變色后盛起備用。

5、鍋里重新放油，倒進胡蘿卜，煸炒至軟身。

6、加入黑木耳，翻炒幾下。

7、加入藕片，煸炒。

8、邊炒邊淋入少量清水。

9、煸炒至藕片斷生。

10、倒入滑炒過的瘦肉。

11、放鹽、白糖調(diào)味。

12、加入青椒，翻炒均勻。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

家常豬肝

材料：

豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發(fā)好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升。

做法：

1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。

2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。

4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。

家常茄子

材料：

茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、鹽、雞精。

做法：

1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。

2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。

小竅門：

1、由于茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。

2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋。