飯局上的禮儀
飯局上的禮儀
在中國(guó),辦事吃飯是常事,但這樣的飯局往往是難以應(yīng)付的,諸多的潛規(guī)則等待你去研究和體會(huì)。為了能在飯局中運(yùn)籌帷幄,我們還是把飯局中座次、點(diǎn)菜、敬酒、倒茶等管理政治學(xué)弄清楚為妙。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于飯局上的禮儀,希望能夠幫到你哦!
飯局上的禮儀
1座 次
總的來(lái)講,座次是以“尚左尊東”、“面朝大門(mén)”為尊。若是圓桌,則正對(duì)大門(mén)的為主客,主客左右兩邊的位置,則以離主客的距離來(lái)看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客;如果不正對(duì)大門(mén),則面東的一側(cè)右席為首席。若為大宴,桌與桌間的排列講究為首席居前居中,左邊依次 2、4、6 席,右邊為 3、5、7 席,根據(jù)主客身份、地位、親疏分坐。
主人應(yīng)該提前到達(dá),然后在靠門(mén)位置等待,并為來(lái)賓引座;被邀請(qǐng)者則聽(tīng)從東道主安排入座。
一般來(lái)說(shuō),如果你的老板出席,應(yīng)該將老板引至主座,然后請(qǐng)客戶(hù)最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置,除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。
2點(diǎn) 菜
如果時(shí)間允許,應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然,作為公務(wù)宴請(qǐng),需要擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題,若要控制預(yù)算,則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。一般來(lái)說(shuō),如果是你來(lái)買(mǎi)單,客人也不太好意思點(diǎn)菜,都會(huì)讓你來(lái)作主。如果老板在酒席上,千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?,或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富而讓他 / 她來(lái)點(diǎn)菜,除非是他 / 她主動(dòng)要求。否則,他會(huì)覺(jué)得不夠體面。
如果是赴宴者,點(diǎn)菜時(shí)則不應(yīng)太過(guò)主動(dòng),而是讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求,可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn),“有沒(méi)有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺(jué)被照顧到了。
飯局上點(diǎn)菜注意:
一看人員組成。一般來(lái)說(shuō),人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō),一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點(diǎn)些葷食,如果女士較多,則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng),平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物,則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú),再上規(guī)格一點(diǎn),則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是,點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格,或是討價(jià)還價(jià),這樣會(huì)讓你公司在客戶(hù)面前顯得小家子氣,客戶(hù)也會(huì)覺(jué)得不自在。
點(diǎn)菜后,可以請(qǐng)示 “ 我點(diǎn)了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,“ 要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么 ” 等等。
3吃 菜
中國(guó)人一般都很講究吃,同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視,商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,教你如何在餐桌上有禮有儀,得心應(yīng)手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始,服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí),會(huì)送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時(shí),可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。
客人入席后,不要立即動(dòng)手取食,而應(yīng)待主人舉杯示意開(kāi)始時(shí),客人才能開(kāi)始,不能喧賓奪主。用餐時(shí)要注意文明禮貌。夾菜時(shí),應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí),再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過(guò)多。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),吃不吃由他。依此類(lèi)推,參加外賓舉行的宴會(huì),也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。要是等別人給自己夾菜,就只能餓肚子。
夾菜后,細(xì)嚼慢咽,這樣不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,會(huì)給人留下貪婪的印象。就餐時(shí)不要挑食,或是只盯住自己喜歡的萊吃,或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文雅,夾萊時(shí)不要碰到鄰座,不要把盤(pán)里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,或發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時(shí) “ 咕嚕咕嚕 ”,吃菜時(shí)嘴里 “叭叭” 作響,都是粗俗的表現(xiàn)。
用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),客人不能先離席。